Nous les connaissons — et les apprécions — comme les crevettes, les écrevisses, le crabe, le homard, les pétoncles, les huîtres et les mollusques. Et tandis que la science les classe en deux groupes. crustacés et mollusques, en tant qu’ingrédients, ils sont collectivement connus sous le nom de crustacés.
Les crustacés peuvent être trouvés dans de nombreuses régions du monde, congelés, frais ou en conserve, et peuvent être consommés de différentes manières. La plupart des crustacés se trouvent en eau salée, bien que quelques-uns (comme les crevettes) vivent également en eau douce. Ils peuvent être cuits à la vapeur, cuits au four, bouillis ou frits, et selon la façon dont ils sont préparés, les crustacés sont généralement des aliments hypocaloriques et riches en protéines. Par exemple, une portion de homard de 3 onces contient 64 calories et 14 grammes de protéines; une portion similaire d’huîtres contient 69 calories et 8 grammes de protéines; et les écrevisses ont 65 calories et 14 grammes de protéines. À l’extrémité supérieure de l’échelle se trouvent les crevettes contenant 72 calories et 17 grammes de protéines, ainsi que les palourdes et les moules, qui contiennent toutes deux 73 calories par portion, avec respectivement 12 et 10 grammes de protéines par portion. En comparaison, le crabe peut sembler décadent, avec 74 calories et 15 grammes de protéines (via Healthline). En conséquence, manger des crustacés tous les jours vous donnerait accès à une riche source de protéines.