Apprenez à faire du kitchari, une recette ayurvédique traditionnelle douce pour la digestion, riche en fibres et en saveurs, et idéale pour équilibrer vos doshas.
Vous les gars, nous sommes sur une lancée majeure avec cette recette coup de pied de guérison de l’intestin. Comme vous vous en souvenez peut-être, le début de 2019 était une question de santé intestinale pour moi. Il s’agissait de réinitialiser mon système, de me remettre sur la bonne voie et de nourrir mon système digestif.
La première chose que j’ai faite a été de suivre mon propre protocole de réinitialisation de 21 jours dans mon programme Simplement nourri. Une fois ces 21 jours écoulés, j’ai commencé à me concentrer sur la préparation de recettes faciles pour le système, incroyablement douces, mais aussi délicieuses.
Quelques-uns de mes produits de base jusqu’à présent: bouillon d’os végétalien, soupe de carottes au curcuma, quinoa frit au kimchi et maintenant cette incroyable recette de kitchari!
Qu’est-ce que Kitchari ?
Tout d’abord, parlons de ce qu’est même kitchari.
Le kitchari est un plat utilisé dans la cuisine ayurvédique et est un aliment de base de ce mode de vie. Il est fabriqué à partir d’un mélange de riz basmati et de mung dal et est conçu pour être très doux pour la digestion. Kitchari peut être fabriqué de différentes manières et a des références datant de milliers d’années.
Kitchari, qui signifie littéralement mélange, combine ces deux aliments (basmati et dal) avec d’autres légumes curatifs et beaucoup d’épices pour créer un plat ayant des propriétés équilibrantes pour les trois doshas. Si vous n’êtes pas sûr de ce qu’est un dosha, vérifiez ceci et répondez au quiz pour savoir quel dosha vous êtes! (Je suis un mélange de Pitta et de Vata)
Quelles Épices Devriez-Vous Utiliser à Kitchari?
L’Ayurveda est originaire d’Inde et, comme beaucoup d’autres recettes d’inspiration indienne, le kitchari regorge d’épices.
Le mélange unique d’épices utilisé à kitchari est là non seulement pour ajouter de la saveur, mais aussi pour équilibrer les doshas. Il y a des épices chauffantes, des épices détoxifiantes, des épices anti-inflammatoires, et le mélange est tout simplement délicieux.
L’autre secret de l’utilisation d’épices dans votre kitchari est que vous voulez que certaines d’entre elles soient des épices entières. Vous remarquerez dans la recette que nous utilisons des graines de moutarde entières, des graines de fenouil, des graines de cumin et du fenugrec, car les épices entières conservent plus de fraîcheur et de saveur.
Le nettoyage Kitchari
Dans le monde occidental, kitchari a gagné beaucoup de popularité et je pense que cela a à voir avec le nettoyage Kitchari. Nous semblons aimer tout ce qui a trait au nettoyage, alors chaque fois qu’il y a un nouveau nettoyage, les gens montent à bord!
Bien que je ne sois pas personnellement fan de faire de grands nettoyages – en particulier des nettoyages de jus – je peux voir pourquoi celui-ci serait bénéfique. Tout d’abord, vous mangez de la vraie nourriture. Deuxièmement, vous mangez des tonnes de fibres. Et troisièmement, tout est nourrissant et cicatrisant pour l’intestin.
Voici l’affaire avec le nettoyage kitchari:
- petit déjeuner: farine d’avoine
- déjeuner: kitchari
- dîner: kitchari
Assez simple, pas trop difficile à suivre et encore une fois, vous mangez réellement. Découvrez mon expérience de nettoyage de jus de 3 jours pour voir pourquoi je n’en referai probablement plus jamais un!
Comment faire Kitchari
Ce que vous allez adorer dans cette recette, à part les saveurs impressionnantes, c’est la facilité de fabrication. Vous avez juste besoin d’une casserole et la plupart du temps de cuisson est complètement hors de portée.
Vous commencez par faire sauter les épices dans un peu d’huile de coco pour booster leur parfum et améliorer leur saveur, puis ajoutez votre riz, votre dal, les légumes de votre choix et un peu de liquide. Faites-le cuire pendant environ une heure et vous êtes prêt à partir. C’est vraiment aussi simple que ça!
Et le meilleur de tous, puisqu’il est à base de plantes et qu’il s’agit d’une sorte de ragoût, le kitchari est idéal pour la préparation des repas ou la congélation. Vous pouvez en faire un gros lot (comme cette recette), le conserver au réfrigérateur pendant des jours et le chauffer à chaque fois que vous êtes prêt à le manger!
Pourquoi Vous allez adorer Kitchari!
Je vous promets que vous allez adorer cette recette de kitchari! C’estbright
lumineux
aromatique
réconfortant
plein de protéines&fibre
idéal pour la préparation des repas
personnalisable
&super savoureux
Et comme je l’ai dit plus tôt, c’est génial pour votre intestin. Je n’ai pas de gaz ou de ballonnements avec cette recette, cela m’aide à devenir régulier et je n’en ai jamais marre de la saveur. J’adore le servir avec une cuillerée de yogourt à la noix de coco, de la coriandre et des flocons de poivre. TELLEMENT BON!
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- Bouillon d’Os de Champignons Végétalien
- Easy Vegan Red Lentil Dal
- Gingembre Anti-Inflammatoire &Soupe aux Carottes au Curcuma
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Recette Kitchari
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
- 2 cuillères à café de graines de moutarde brune
- 2 cuillères à café de graines de fenouil
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 2 cuillères à café de graines de fenugrec
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d’ail haché (environ 2 – 3 gousses)
- 1/2 tasse d’oignon haché (ou d’échalote)
- 2 tasses de dahl de haricot mungo fendu (ou de lentilles dorées)
- 1 tasse de riz basmati blanc
- 3 à 5 tasses de légumes hachés *
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 4 tasses d’eau
- 2 feuilles de laurier
- Coriandre &yogourt à la noix de coco pour garnir (si désiré)
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Instructions
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Faites chauffer l’huile dans une grande marmite ou une marmite. Une fois fondus, ajoutez les épices. Faites cuire les épices dans l’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent assez aromatiques, environ 2 à 3 minutes. De là, ajoutez l’ail et l’oignon / les échalotes et faites cuire encore 2 minutes environ.
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Ajouter les haricots, le riz et les légumes et remuer rapidement pour s’assurer que les épices enrobent uniformément le reste des ingrédients. Verser les liquides et incorporer les feuilles de laurier.
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Porter le mélange à ébullition, puis réduire pour laisser mijoter, couvrir et cuire environ une heure. Retirez le couvercle, remuez bien le mélange et ajoutez une touche plus liquide si vous le souhaitez.
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Lorsque vous êtes prêt à servir, répartissez entre les bols. Garnir de coriandre et de yogourt à la noix de coco si désiré.