La friture est certainement l’une des méthodes de cuisson les moins recommandées et les experts en santé vous suggèrent de garder les aliments frits à bout de bras. Mais si vous avez toujours envie de vous adonner, c’est rarement le cas, nous avons de bons conseils.
La nourriture frite que vous mangez au restaurant ou dans un étal de rue peut être délicate. Vous ne pouvez pas être sûr du type d’huile qu’ils utilisent et du nombre de fois où elle est réutilisée. Mais à la maison, vous pouvez prendre la décision intelligente de choisir une huile probablement plus saine.
(Olive, Tournesol ou Canola – Quelle huile est la plus saine?)
L’huile de canola est extraite des graines de la plante de canola, qui fait partie de la famille des Brassica, qui comprend également le chou, le chou-fleur et le brocoli. Les graines des plants de canola matures sont broyées pour éliminer l’huile, qui est ensuite transformée, raffinée et mise en bouteille pour la consommation. L’huile a une couleur dorée pâle, est neutre en goût et inodore, avec une tolérance élevée à la chaleur (point de fumée de 242 ° C).
Si vous vous retrouvez emporté dans la marée de la dernière révolution du fitness, il est impératif de faire tous les bons choix alimentaires. Le Dr Anju Sood, nutritionniste basée à Bangalore, déclare: « L’huile de canola est certainement l’une des huiles les plus préférables ces derniers temps. L’huile d’olive est également recommandée en raison de sa méthode d’extraction pressée à froid et de sa haute valeur nutritive, mais son inconvénient dans la cuisine indienne est son faible point de fumage.”
(Les Meilleures Huiles de cuisson pour votre Santé)
Sur une note saine
Voici quelques-uns des avantages pour la santé de l’huile de canola:
1. Source de graisses intelligentes: L’huile de Canola est un réservoir des deux acides gras polyinsaturés essentiels, les Oméga-3 et les Oméga-6, que l’organisme est incapable de produire seul, mais qui sont nécessaires à la plupart des fonctions corporelles et à la prévention des maladies cardiaques.
2. Combat le Cholestérol: Sa faible teneur en graisses saturées et sa teneur élevée en graisses monoinsaturées, accompagnées d’un minimum de gras trans (moins de 300 mg de cholestérol par jour), font de l’huile de canola l’huile idéale pour un équilibre cardiaque sain. En termes simples, les graisses saturées augmentent les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) dans le corps et les acides gras monoinsaturés agissent dans la direction opposée, luttant contre le risque de maladies cardiovasculaires.
3. Riche en vitamines: L’huile de Canola est une source opulente de vitamines K et E liposolubles. La vitamine E est nécessaire à la santé de la peau et au bon fonctionnement du système immunitaire car elle est riche en antioxydants, tandis que la vitamine K joue un rôle clé dans la coagulation du sang.
4. Réduit la graisse du ventre: Des recherches ont montré que ceux qui consommaient quotidiennement de l’huile de canola dans le cadre d’une alimentation saine pour le maintien du poids pendant deux semaines réduisaient leur graisse abdominale de 1,6%.
5. Contrôle la glycémie: Selon une recherche publiée, la consommation d’huile de canola dans un régime à faible indice glycémique (qui minimise les changements de la glycémie) peut aider à contrôler la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2 en raison de sa teneur élevée en acides gras mono insaturés (MUFA).
(Cette Huile Miracle Peut aider les Diabétiques)
Mangez à votre guise
Pour ceux qui suivent un régime réduisant le cholestérol, l’huile de canola serait certainement un choix plus sain. Comparé à d’autres huiles couramment utilisées, il contient un pourcentage moindre de graisses saturées. Les chiffres se lisent comme suit: Huile d’olive – 15 pour cent; Huile de maïs – 13 pour cent; Huile de tournesol – 12 pour cent et l’huile de canola se situe à 7 pour cent.
(Débutant en superaliments: Huile de noix de coco Extra Vierge)
Des études scientifiques indiquent que seulement 1,5 cuillère à soupe d’huile de canola par jour, lorsqu’elle est utilisée à la place des graisses saturées, peut être la clé d’un cœur en bonne santé. Sa teneur élevée en graisses insaturées contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
(10 Bienfaits pour la santé de l’Huile de Son de riz)
Cuisiner avec de l’huile de canola
Alors, comment incorporer cette huile dans notre alimentation? Le chef Surjan Singh Jolly, directeur des aliments et des boissons au JW Marriott Bengaluru, déclare: « L’huile de canola est certainement l’une des huiles de cuisson les plus conviviales pour la cuisine indienne, en particulier avec la grande quantité de friture impliquée. La cuisine utilise beaucoup d’épices et de mélanges de masala, et les caractères inodores et neutres de l’huile leur permettent de travailler leur magie dans les plats sans aucune entrave. Sur le plan de la texture, il est très léger, ne se sent pas gras ou collant. »
L’huile de canola est une huile exceptionnellement stable avec un point de fumée élevé de 242 °C. Un point de fumée élevé garantit que l’huile ne fumera pas et ne se décomposera pas à feu vif, ce qui la rend idéale pour la friture, le sauté et la saisie.
Voici quelques recettes somptueuses à base d’huile de canola que vous devez mettre la main sur.
1. Palak Puri à l’huile de Canola
Recette du chef Kunal Kapur
Héros de toutes les cuisines du Nord de l’Inde, les puris peuvent être frits dans de l’huile de canola pour les rendre plus moelleux et moins gras.
2. Churros à la sauce au chocolat
Recette du Chef Joey Matthew
Bâtonnets de farine frits croustillants arrosés de cannelle et de sucre de ricin et servis avec une sauce au chocolat, ce dessert espagnol frôle le paradis. Faites-les frire dans de l’huile de canola pour une version plus saine.
3. Amritsari Kulcha
Recette du Chef Surjan Singh
Pour tous ceux qui regardent leur poids, voici les meilleures nouvelles de la journée. Présentation, Amritsari kulchas dans un avatar sain. Assurez-vous d’accompagner les kulchas farcis d’une généreuse portion de chole épicée.
4. Koli Sukka
Recette du Chef Surjan Singh
Kori Sukka est un mets épicé au poulet à base de noix de coco, un régal parfait pour vos papilles.