Si vous avez déjà lu quelque chose sur la viande, vous vous êtes probablement rapidement embrouillé. Est-ce sain ou est-ce mauvais? Si je veux perdre du poids, dois-je m’en tenir à la viande blanche ou puis-je aussi impliquer de la viande foncée ou même rouge? Ce sont les questions les plus courantes, en ce qui concerne la consommation de viande et les options saines liées à la perte de poids et à la viande. Vous ne me croiriez probablement pas si je vous disais que même le bacon vous aidera à atteindre votre objectif, à perdre quelques kilos en trop et à garder votre cerveau vif. Grâce à cet article, vous découvrirez tout ce que vous devez savoir sur la viande et comment elle vous aidera pendant votre voyage de perte de poids.
La classification la plus utilisée de la viande
Tout d’abord, vous devez savoir que la viande noire et rouge a été injustement diabolisée. La classification de la viande est principalement basée sur la quantité de graisse qu’elle contient. Quelques exemples de viande rouge comprennent le bœuf, le veau, l’agneau, le mouton, le porc et la viande de chevreuil. La viande noire présente principalement des pilons et des ailes de volaille, car elle contient moins de graisses que les rouges, et la viande blanche a un pourcentage extrêmement faible de graisses. La viande blanche comprend le poulet, la dinde, les poitrines d’oie et la viande de lapin. En ce qui concerne le poisson, de nombreuses religions ne le considèrent pas comme une viande, car il appartient aux épices à sang froid. Mais puisque le poisson est une bonne source d’acides gras oméga-3, de vitamine D, de thiamine, de sélénium et d’iode, vous devez l’inclure dans votre alimentation au moins deux fois par semaine, qu’il soit classé comme viande ou non. Revenons donc à la viande.
Tout ce que vous devez savoir sur la viande ”blanche » et ”foncée »
La consommation de volaille est populaire dans le monde entier dans de nombreux régimes, en particulier la partie blanche sous forme de filets. Alors, pourquoi croyons-nous que la viande blanche est supérieure sur le plan nutritionnel aux autres types de viande? Probablement parce que la viande blanche contient moins de graisses saturées et que nous avons tous grandi avec la conviction que les graisses saturées sont liées à de nombreuses maladies cardiaques. Mais, il n’y a aucune preuve scientifique qui lie directement les graisses saturées aux maladies cardiaques.
La meilleure façon de préparer la viande blanche est de cuisiner ou de griller. N’utilisez pas de variantes panées ou frites si votre objectif est de perdre quelques kilos. La viande blanche dans une salade est un choix parfait pour le déjeuner ou le dîner. Gardez simplement à l’esprit que la vinaigrette est ce qui fait la différence entre des quantités faibles ou élevées de calories dans votre repas. Évitez la mayonnaise, utilisez plutôt de l’huile d’olive, du jus de citron et un peu de noix ou de graines et des épices que vous aimez. La viande de volaille foncée contient un peu plus de graisses saturées et ces graisses supplémentaires sont ce qui lui donne sa texture juteuse et en même temps procure une sensation de satiété plus longue. Donc, si vous suivez un régime restrictif, il serait bon d’inclure également de la viande noire, car vous consommerez probablement moins de calories pendant le reste de la journée. La viande noire est chargée de plus de nutriments tels que le zinc, le fer et la vitamine B12, tandis que la viande blanche est essentiellement composée de protéines. Si vous avez toujours peur des graisses saturées, retirez simplement la peau de votre pilon rôti et profitez du reste de sa saveur.
Tout ce que vous devez savoir sur la viande rouge
Vous vous demandez probablement, est-il sûr d’inclure de la viande rouge dans notre alimentation? Même l’Organisation mondiale de la santé classe la viande rouge comme cancérogène. Ces affirmations reposent principalement sur des données issues d’études épidémiologiques, mais aucune autre recherche ne peut confirmer ou infirmer cette opinion. Personnellement, je pense que ce que les gens mangent avec de la viande rouge est la chose la plus importante, en ce qui concerne le lien entre les risques plus élevés de certaines maladies. N’oubliez pas que la façon de cuisiner la viande détermine à quel point elle peut avoir un impact sain ou nocif sur notre état de santé général.
En fait, la viande rouge peut être librement incorporée dans votre alimentation pour une taille plus fine, si vous utilisez de la viande rouge coupée maigre. La viande rouge maigre contient juste un peu plus de graisses saturées qu’une poitrine de poulet sans peau de taille similaire. La viande rouge est nutritionnellement plus appréciée, car elle contient une protéine appelée myoglobine, qui donne à la viande cette couleur rouge plus foncée. Sa fonction principale est de stocker l’oxygène dans les cellules musculaires, afin qu’elles fonctionnent efficacement. Une autre bonne chose est que manger de la viande rouge peut éloigner vos muscles de la sensation douloureuse. Je dois dire que la volaille contient également cette protéine, mais en quantité bien moindre par rapport à la viande rouge.
Pourquoi devrions-nous manger de la viande pendant la perte de poids?
Je suis à peu près sûr que la plupart d’entre nous ne sont pas heureux quand nous devons garder un type de régime restrictif. La bonne nouvelle est que la viande, en particulier la viande rouge, contient de grandes quantités de vitamine B12, qui joue un grand rôle contre la dépression. La viande rouge contient une quantité beaucoup plus élevée de vitamine B12 que la viande blanche.
J’ai besoin d’insister sur certaines choses en ce qui concerne la viande de porc, car la plupart d’entre nous évitent ce type de viande lors de tout régime restrictif. En ce qui concerne la viande de porc et la perte de poids, elle contient une grande quantité de sélénium, un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans le bon fonctionnement de la thyroïde, influençant ainsi la vitesse du métabolisme. Pour éviter les déséquilibres hormonaux et accélérer votre métabolisme, vous devez impliquer de la viande de porc maigre au moins une fois par semaine. En ce qui concerne la préparation, privilégiez les formes de viande cuites à la vapeur, cuites au four ou cuites. Évitez les viandes frites et fortement grillées – noircies ou brûlées. Vous devez toujours faire cuire la viande à une température d’au moins 71 °C (163 °F). De cette façon, vous pouvez être certain que tous les parasites pouvant être présents dans la viande seront tués.
Que devez-vous savoir sur les produits carnés transformés?
Gardez à l’esprit que les viandes transformées telles que la viande salée et salée, le jambon, le bacon salé, les saucisses ou les hot-dogs peuvent être classées comme cancérogènes, car elles contiennent de nombreuses substances ajoutées, telles que le sel, les nitrates et les nitrites, dans le but de mieux goûter et de durer plus longtemps. De nombreuses études montrent que les personnes qui mangent de la viande transformée sont plus susceptibles de tomber malades de nombreuses maladies chroniques, mais jusqu’à aujourd’hui, personne n’a prouvé que la viande transformée cause ces maladies. À mon avis, le principal coupable de cela est un mode de vie général malsain.
En ce qui concerne le bacon, utilisez du bacon non durci car il est fabriqué sans nitrates et nitrites ajoutés ou artificiels. Même s’il ne contient pas beaucoup de bons nutriments, il contient un nutriment essentiel appelé choline, nécessaire à la santé de notre cerveau. Puisque le bacon a une saveur spécifique, des quantités encore plus petites changeront le goût de n’importe quel repas. Une bonne façon d’incorporer du bacon dans votre alimentation est d’utiliser du bacon émietté croustillant sur votre salade et vous ne ressentirez pas la faim plus longtemps. Dans le cadre d’une alimentation saine globale, manger du bacon doit être pratiqué avec modération, comme avec toutes les autres bonnes choses. Je dois dire que le bacon ne contient pas plus de substances nocives que tout autre aliment transformé.
Alors, Les Meilleures viandes pour Perdre du poids?
Viande de lapin
L’une des viandes les plus saines est la viande de lapin à la fois pour sa faible teneur en matières grasses, ainsi que pour sa très nutritive et équilibrée. Ce type de viande blanche ne devrait pas manquer dans une alimentation équilibrée ou dont le but est la perte de poids. En plus de ne contenir que 2,32 grammes de matières grasses, il a une teneur élevée en protéines et en micronutriments essentiels tels que le fer, le sélénium ou les vitamines B12, B6 et B3. Sans oublier, pour compenser les amateurs des poêles, sa grande polyvalence gastronomique, car elle permet des combinaisons infinies. Le lapin à l’ail ou au riz est la variante la plus populaire de la recette nationale.
Veau
Bien que le veau soit une viande plus grasse et un peu moins digestive qu’un lapin, certaines coupes ont moins de gras, sont plus tendres et plus douces en goût. En outre, le veau est une source de protéines et de minéraux tels que le fer, le magnésium ou le zinc. La meilleure et la plus douce variété est la viande de veau blanche car elle est la plus tendre, moins grasse et plus agréable à digérer.
Poulet
La viande de poulet est également faible en gras et très nutritive, en plus de pouvoir cuisiner de multiples façons et d’être très digestive. La poitrine de poulet est l’un des types de viande largement recommandés en raison de sa teneur élevée en protéines et de sa faible teneur en matières grasses. Le reste des parties de poulet convient également à la perte de poids; il est conseillé d’opter pour une viande de poulet de qualité telle que le poulet. Il est préférable de choisir de manger du poulet sans peau car il a plus de graisse.
Turquie
La consommation de dinde est devenue plus populaire, et de nos jours, il est facile de la trouver dans toutes les boucheries. La viande de dinde est également faible en gras et en calories, étant également très nutritive. Dans sa composition, le potassium, le zinc et le magnésium se distinguent, étant également très riches en acide folique. La viande de dinde ne contient que 2,2% de matières grasses sous sa forme.
C’est un élément indispensable, avec le lapin et le poulet, de la triade de viande qui soutient tout menu sain. Et ce n’est pas surprenant, car c’est l’une des viandes les plus maigres du marché et ne contient que 2,2% de matières grasses dans sa composition. La plupart sont concentrés, comme dans le cas du poulet, dans les zones visibles et sur la peau. Par conséquent, il est hypocalorique et sa contribution est de 161 kcal pour 150 grammes, selon Fedecarne. À ces propriétés, il faut ajouter sa teneur élevée en protéines -21,9 grammes sur 100 – et son apport discret en sodium.
Viande de gibier
Selon la FAO, la chair des animaux qui vivent en liberté – seigle, chevreuil ou cerf – se caractérise par sa faible teneur en matières grasses et son apport biologique important, car les animaux sauvages se nourrissent exclusivement des ressources végétales environnantes. Les niveaux de protéines sont similaires à ceux du reste des viandes et, selon cet organisme, ils ont une énorme contribution en vitamine A. La loi britannique définit la viande de gibier comme suit: tétras lyre,
tétras lyre, lagopède, perdrix grise (et perdrix à pattes rouges).
Autres viandes maigres
Les parties de bœuf, de surlonge et de longe fournissent peu de graisse. En général, la viande rouge a tendance à être liée à une teneur en matières grasses plus élevée, responsable du goût et de la jutosité des morceaux – mais aussi du cholestérol et des calories. Cependant, au sein de ce groupe de viande, certaines coupes sont considérées comme blanches, faibles en gras et, par conséquent, plus bénéfiques. Par exemple, dans le bœuf, les parties de surlonge ou de longe basse et haute sont celles qui contiennent le moins de graisse; dans le porc, les coupes de surlonge ou de longe; et dans l’agneau, le gigot. De même, vous devez porter une attention particulière à la façon dont ces types de produits sont cuits. Il sera peu utile de choisir une viande plus légère si sa préparation est ensuite négligée. Il est conseillé de choisir des techniques de traitement qui n’impliquent pas l’ajout de plus de graisses telles que le four, le fer à repasser ou le gril. De cette façon, pour créer un plat faible en calories et ne pas prendre de poids, il est préférable de limiter les sauces. Combinez-les avec des légumes, de la pâte ou des crêpes, de préférence.
Les régimes spécifiques éliminent la consommation de tous les types de viande, mais la vérité est qu’ils ne doivent pas gêner notre processus de perte de poids. Si vous remarquez que la viande ne vous donne pas une bonne digestion, alors vous devriez consulter un médecin spécialiste pour vous conseiller quoi faire pour maintenir, réduire ou éliminer la consommation de viande dans votre alimentation habituelle.
Gardez également à l’esprit que dans les régimes amincissants, les légumes et les fruits devraient toujours occuper le devant de la scène, la viande et le poisson supposant un pourcentage plus faible dans l’alimentation quotidienne.
Comment sélectionner les viandes les plus saines pour votre alimentation
En plus d’oublier le mythe selon lequel la viande blanche est meilleure que la viande rouge, nous devons prendre en compte les informations utiles suivantes pour pouvoir choisir les meilleures viandes pour être en forme:
Les viandes transformées contiennent plus de graisses saturées, plus de calories et de sodium, et peuvent contenir des graisses trans ainsi que des additifs dangereux si elles sont consommées en excès, comme le montre Vitónica.
Pour prendre soin de la santé cardiovasculaire, les experts recommandent de manger de la viande rouge 3 ou 4 fois par semaine, en quantités de 100 à 125 grammes.
Les viandes blanches ont moins de purines, elles peuvent donc être fortement recommandées si nous avons un taux élevé d’acide urique dans le sang et un risque de goutte.
Les protéines fournissent la satiété et retardent le processus digestif, elles sont donc de grands alliés lors de la perte de poids. Les viandes avec plus de protéines sont la poitrine de dinde, le thon, la poitrine de poulet ou des morceaux de veau maigres.
Les oméga 3 aident à augmenter la masse musculaire, à prendre soin de la peau, du fonctionnement du cerveau et à se sentir mieux et se trouvent principalement dans les viandes de poissons gras telles que le chinchard, le maquereau, le thon, le saumon, les sardines, etc.
Ces données utiles peuvent nous aider à choisir les meilleures viandes lorsque nous cherchons à prendre soin de la santé, à prévenir ou à traiter les maladies, et en même temps, à être en forme et à nous sentir bien.
Distribution correcte des viandes pendant la semaine
Bien qu’il ne soit pas essentiel de manger de la viande tous les jours, si vous êtes un amateur de ces aliments, nous vous suggérons de prendre en compte les données ci-dessus et, par conséquent, de faire une bonne répartition des viandes pendant la semaine.
Par exemple, vous pouvez combiner du bœuf maigre, de la poitrine de poulet, de la poitrine de dinde, du poisson gras et du porc maigre tout au long de la semaine. De cette façon, vous aurez l’apport de différents nutriments, sans ajouter beaucoup de calories, de sodium ou de mauvaises graisses qui nuisent non seulement à la santé mais aussi à l’esthétique de notre corps.
Un excellent exemple de distribution hebdomadaire de viande serait:
Lundi: bœuf maigre
Mardi: poissons gras (thon, maquereau, saumon, chinchard, sardines, morue)
Mercredi: porc maigre
Jeudi: poitrine de poulet
Vendredi: bœuf maigre
Samedi: poitrine de dinde
Dimanche: poisson gras
Résultat net
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Gardez à l’esprit que la viande ne contient pas de glucides. Il est basé sur des protéines, des graisses et des nutriments tels que des vitamines et des minéraux. Pour obtenir beaucoup de protéines avec moins de graisses, choisissez des filets, des steaks de surlonge ou d’autres coupes extra-maigres. Le filet est l’une des coupes de porc les plus maigres disponibles. Le mode de préparation fait la plus grande différence si quelque chose sera une partie saine ou malsaine de votre alimentation. N’oubliez pas de limiter votre portion à la taille de votre paume. Au lieu d’éviter la viande, privilégiez la viande qui n’est pas transformée et vous ne ferez aucune erreur.