À propos de nous
Miriam Restaurant – le restaurant phare qui a lancé l’entreprise du chef Rafael Hasid à New York – est l’un des restaurants les plus appréciés et les plus célèbres de Park Slope depuis près de deux décennies.
Au restaurant Miriam, la cuisine est unique, distinctement israélienne. Notre menu est de saison et beaucoup de nos ingrédients viennent directement d’Israël. Pourtant, qu’est-ce que la cuisine israélienne exactement? Honnêtement, entrer dans le sujet n’est pas comme entrer dans une mer à pied et ressentir un approfondissement soudain. Contrairement à la cuisine française, chinoise, italienne, etc., on ne déroule pas le menu chez Miriam avec un ensemble d’associations fermement dans l’esprit. En vérité, il n’existe pas de plat unique, pas de style de préparation unique que l’on pourrait appeler uniquement israélien. Et pourtant ce manque d’identité est son identité, sa beauté.
Sous-produit de la pollinisation croisée qui a accompagné le rassemblement des Juifs du monde entier, on pourrait dire qu’en soi, la cuisine israélienne est aussi proche d’une véritable cuisine du monde qu’elle existe. Lorsque les citoyens sont arrivés après la Seconde Guerre mondiale, chaque groupe a apporté une tradition de culture et de cuisine telle que définie dans ses manières et unique en son genre comme une rivière. Et pourtant, tout à coup, quelque chose de différent se passait autour de ces peuples. Ils respiraient un air différent. Il y avait un nouveau climat et un nouveau terrain. Des choses comme les figues, le thym, la marjolaine et les grenades poussaient dans leurs champs périphériques.