Ces pâtes al Forno sont des pâtes rigatoni mélangées dans une sauce à la viande savoureuse, puis garnies de beaucoup de fromage et cuites à la perfection. Une option de plat principal copieuse qui est parfaite pour nourrir un grand groupe.
Chaque fois que je cherche à nourrir une foule, je me tourne vers des pâtes cuites au four telles que des lasagnes aux épinards, des pâtes au poulet au parmesan ou ces pâtes charnues et au fromage al Forno. Ce plat de pâtes reçoit toujours des critiques élogieuses de la part de la famille et des amis!
Chaque fois que je vais dans mon restaurant italien local, je commande les pâtes al Forno. Vous ne pouvez pas vous tromper avec une assiette de pâtes bouillonnante! Ma version de ce plat est chargée de saveur et a un goût encore meilleur que ce que vous obtiendrez dans un restaurant.
Qu’est-ce que le style Al Forno?
Al Forno est une expression italienne qui fait référence aux aliments cuits au four. Ce terme s’applique généralement à des plats tels que la pizza, les pâtes et les pains tels que la focaccia. Dans ce cas particulier, les pâtes al Forno se réfèrent aux pâtes cuites au four, souvent garnies de fromage fondu.
Comment faire des pâtes al forno?
Commencez par préparer la sauce, qui se compose de saucisses italiennes sautées, de sauce marinara, d’ail et d’oignons. Ensuite, faites bouillir vos pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis mélangez les pâtes cuites avec le mélange de saucisses. Placez les pâtes dans un plat allant au four, puis ajoutez une généreuse couche de fromage mozzarella sur le dessus. Cuire les pâtes à couvert, puis à découvert jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Ajouter une pincée de persil frais, puis servir et déguster.
Conseils pour les pâtes parfaites
- Je fais généralement ce plat avec des rigatoni, mais toutes les pâtes courtes fonctionneront comme les penne, les ziti, les rotini ou les fusilli.
- Sautez le fromage pré-râpé en sac et râpez votre propre mozzarella. Je trouve que les fromages pré-déchiquetés sont souvent enrobés de conservateurs et d’agents anti-agglomérants, et qu’ils ne fondent pas aussi doucement.
- Ce plat peut être assemblé jusqu’à 8 heures avant de le cuire. Vous devrez peut-être ajouter 10 à 15 minutes supplémentaires au temps de cuisson pour compenser le départ avec une casserole froide.
- Les restes de pâtes resteront frais au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez réchauffer les restes de pâtes dans un plat couvert à 325 degrés F jusqu’à ce qu’elles soient réchauffées ou réchauffer des portions individuelles au micro-ondes.
- Alors que je prépare généralement ce plat avec de la saucisse italienne douce, la saucisse chaude fonctionnera également très bien.
Variations de saveur des pâtes al forno
Cette recette de pâtes al Forno est délicieuse telle qu’elle est écrite, mais vous pouvez facilement la personnaliser à vos goûts.
- Protéines: Au lieu de la saucisse italienne, vous pouvez utiliser du bœuf haché, de la dinde hachée, du poulet cuit en dés ou même des boulettes de viande coupées en quartiers.
- Légumes: N’hésitez pas à ajouter des légumes cuits à la sauce tels que des épinards, des aubergines, des champignons, des courgettes ou des poivrons.
- Arômes: Vous cherchez à amplifier la saveur? Ajouter une poignée d’olives, une pincée de flocons de poivrons rouges écrasés ou une touche de crème épaisse.
- Fromage: Au lieu de la mozzarella, n’hésitez pas à échanger un autre type de fromage tel que la fontina ou le provolone.
Pouvez-vous congeler des pâtes cuites au four?
Ce plat de pâtes est un excellent candidat pour le congélateur, je l’assemble généralement, puis je le congèle non cuit. Les pâtes al Forno resteront fraîches au congélateur jusqu’à 2 mois. Vous pouvez cuire vos pâtes congelées, ajoutez simplement 20 à 30 minutes supplémentaires au temps de cuisson.
Une fois que vous essayez ces pâtes cuites au four, vous vous retrouverez à les préparer régulièrement, c’est aussi bon que ça!
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Pasta al Forno Vidéo
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Pasta al Forno
Ingrédients
Pour la sauce
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 2 livres de boyaux de saucisses italiennes douces enlevés
- 1/2 tasse d’oignon finement haché
- 2 cuillères à café d’ail émincé
- 24 onces de sauce marinara en pot
- 8 onces de sauce tomate en boîte
Pour l’assemblage
- 16 onces de rigatoni ou autres pâtes courtes cuites selon l’emballage mode d’emploi dans de l’eau salée
- 2 tasses de fromage mozzarella râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- spray de cuisson
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés F. Enduire une casserole de 9″x13″ d’aérosol de cuisson.
Pour la sauce
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Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse dans la poêle.
-
Cuire la saucisse pendant 3-4 minutes, en la brisant en petits morceaux avec une cuillère. Ajouter l’oignon dans la poêle. Cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce que la saucisse soit dorée et cuite et que l’oignon soit ramolli.
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Ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Ajouter la sauce marinara et la sauce tomate dans la poêle et porter la sauce à ébullition.
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Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes ou jusqu’à épaississement
Pour l’assemblage
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Mélanger les pâtes cuites avec la sauce.
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Verser le mélange de pâtes dans la casserole préparée et garnir de fromage mozzarella.
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Cuire à couvert pendant 20 minutes, puis découvrir et cuire encore 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes bouillonnent et que le fromage soit fondu et doré.
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Saupoudrer de persil. Let stand for 5 minutes, then serve.