Pain de viande de bœuf classique

Pain de viande de bœuf classique tendre, juteux, facile à préparer et la seule recette dont vous aurez besoin pour cette recette préférée de nourriture réconfortante classique!

Nous aimons cuisiner avec du bœuf haché parce qu’il est économique, facile et adapté aux enfants, y compris nos populaires Ultimate Sloppy Joes et notre piment de bœuf à la mijoteuse.

RECETTE CLASSIQUE DE PAIN DE VIANDE

Faire une recette de pain de viande classique pour ce site était attendu depuis longtemps, tout comme notre Poulet Rôti Simple et Parfait que nous avons posté il y a seulement une semaine. Nous avons tellement de recettes uniques de pain de viande sur le site, y compris le Pain de viande Philly Cheesesteak, le Pain de viande au bacon Cheeseburger et le Pain de viande au Sucre brun glacé, que j’ai eu l’impression qu’il était temps de faire le tour des wagons à l’original.

Ce pain de viande facile est vraiment un aliment réconfortant à son meilleur. C’est un classique américain, servi avec une Purée de Pommes de terre et des Légumes rôtis, peut-être même une salade en Coin.

Bien qu’il ne semble pas y avoir quelque chose d’excitant ou de scandaleux dans ce pain de viande (pas de farce au fromage comme dans mes versions philly ou cheeseburger), ce pain de viande sera votre atout pour une option classique et facile en semaine.

De plus, si mon amour pour Craftwich (l’incroyable sandwicherie de Tom Colicchio) m’a appris quelque chose, cette recette est spécialement conçue pour faire le sandwich au pain de viande parfait le lendemain. Il a la bonne structure exacte pour résister à la cuisson du beurre pour former la croûte parfaite. Voir les directions ci-dessous.

Comment faire du pain de viande:

• Assurez-vous d’avoir un bœuf haché avec au moins 15% de graisse de bœuf.
• Faites tremper le lait et la chapelure ensemble dans un grand bol.
• Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du bœuf et de la garniture.
• Ajouter le bœuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé, manipuler le moins possible le mélange de viande.
• Placer le bœuf dans le moule à pain et enrober du mélange de garniture.
• Cuire à découvert pendant 55 à 60 minutes dans un moule à pain sur une plaque à pâtisserie.

La raison pour laquelle nous prenons l’étape supplémentaire pour faire tremper le lait et la chapelure ensemble est de les hydrater pour ajouter plus d’humidité au pain de viande.

Ne pas trop mélanger

Deuxièmement, si nous mélangeons le reste des ingrédients du pain de viande avant d’ajouter le bœuf, c’est parce que nous voulons manipuler le bœuf le moins possible. Plus la graisse de bœuf reste froide avant la cuisson, mieux le pain de viande sera tendre et tendre.

L’une des erreurs les plus courantes que les gens commettent lors de la préparation du pain de viande (et des hamburgers) est qu’ils veulent s’assurer que le mélange est parfaitement uniforme pour qu’ils mélangent involontairement la viande. Cela crée une viande plus dense qui a un goût plus ferme et plus sec.

Ingrédients du pain de viande

Boeuf

Lorsqu’il s’agit de décider du type de viande à utiliser dans votre pain de viande, l’option classique consiste à utiliser du bœuf. Un 80/20 standard fonctionnera bien, mais laissera un peu plus de graisse que ce que je préfère. Nous utilisons 85/15 et trouvons qu’il est tendre et juteux.

Je ne recommande pas d’aller plus maigre que 85/15, sauf si vous êtes prêt à vous attendre à ce que les saveurs soient impactées par votre choix d’une coupe de viande plus maigre. Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas utiliser de bœuf haché maigre. Nous avons réussi cette recette avec du bœuf haché 96/4, mais nous étions préparés pour la différence de saveur (nous avons également râpé nos oignons au lieu de les hacher pour plus d’humidité).

Si vous souhaitez échanger des protéines, vous pouvez bien sûr utiliser du poulet haché ou de la dinde hachée (vous pouvez également trouver ma recette de pain de viande de dinde sur le site).

Si vous préférez faire la version entièrement classique du pain de viande où vous mélangez des protéines, vous êtes au bon endroit. J’ai spécifiquement testé cette recette en utilisant également une option de viande combinée pour m’assurer qu’elle fonctionnerait parfaitement pour vous.

Pain de viande à trois viandes

• 1 livre de bœuf haché
• 1/4 livre de veau haché
• 1/4 livre de porc haché

Vous pouvez continuer le reste de la recette comme indiqué en utilisant ces ingrédients à la place des 1 1/2 livre de bœuf haché. Cette variation classique de pain de viande à trois viandes ajoutera une profondeur de saveur que le bœuf seul ne fournirait pas.

Un peu plus de shopping, un peu plus cher (je vous regarde du veau), mais un classique est un classique pour une raison et les trois viandes combinées ensemble rendront le mélange de pain de viande authentique à votre restaurant italien local.

La première fois que vous faites cette recette, je vous suggère de l’essayer avec le bœuf haché. Si vous voulez être plus aventureux, vous pouvez l’essayer avec le veau et le porc ajoutés la prochaine fois.

Si vous l’essayez avec les viandes ajoutées, je vous recommande également fortement de doubler votre recette et de rouler une partie du mélange dans des boulettes de viande (sauter le thym dans cette moitié de la recette). Ces boulettes de viande mijotées dans ma sauce Marinara rapide et facile seront un moyen rapide de préparer deux repas dans la cuisine.

Chapelure

Nous utilisons de la chapelure séchée classique dans cette recette pour plus de facilité et de disponibilité. Vous pouvez utiliser de la chapelure séchée maison à sa place si vous préférez. Assurez-vous de les traiter en miettes similaires pour vous assurer que trop d’air ne figure pas dans vos mesures.

Si vous préférez, vous pouvez également utiliser des craquelins salés moulus. C’est une de nos options préférées lorsque nous faisons une recette légère de cuisson avec des carottes et des oignons que nous aimons (Muffins au pain de viande Diner). Si vous utilisez des saltines, je réduirais le sel de moitié dans la recette.

Vous pouvez également utiliser du panko dans la recette, puisque le panko est plus aéré, j’augmenterais la mesure à 2 1/3 tasses de panko. Je ne ferais pas tout mon possible pour acheter de la chapelure panko pour cette recette, cependant, l’avantage de panko est la texture croustillante qu’elle procure aux aliments et dans cette recette, nous n’en ferons aucun usage.

Le pain frais (rassis) est également une option que vous pouvez utiliser. Certaines recettes font appel à des morceaux de pains déchirés. Si vous faites cela, vous serez un peu plus seul car les ratios dépendront de l’humidité de votre pain, de la quantité de lait nécessaire pour le pain et de la taille des miettes de pain laissées une fois que vous les aurez déchirées. Pour nos besoins, nous utilisons le pain imbibé de lait pour ajouter de l’humidité au pain de viande, pas pour fournir une texture supplémentaire.

Garniture de pain de viande

La garniture du pain de viande peut être personnalisée à vos goûts. Certaines personnes sont plus savoureuses que plus sucrées. Nous avons une recette de pain de viande à la cassonade sur le site qui contient du ketchup avec de la cassonade ajoutée comme garniture. Cela penche beaucoup du côté sucré mais c’est l’une des recettes les plus populaires du site.

Dans cette recette, puisque nous gardons des saveurs plus classiques, nous tempérons la douceur du ketchup avec de la moutarde et de la sauce Worcestershire.

Si vous n’avez pas de sauce Worcestershire, vous pouvez ajouter un peu de sauce bbq, de sauce à steak ou même de sauce soja. Nous recherchons principalement une saveur salée pour contrer tout le sucré qui se passe dans notre garniture. Si vous ajoutez de la sauce soja, utilisez un tout petit peu car la sauce soja est incroyablement salée et nous ne cherchons pas à rendre la garniture salée.

Comment faire un sandwich au pain de viande:

• Le pain de viande doit être complètement refroidi (de préférence pendant la nuit).
• Couper en tranches de 1 « d’épaisseur, en prenant soin de ne pas déchirer les tranches.
• Utiliser 1/2 cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
• Saisir chaque côté de votre pain de viande pendant 3 à 5 minutes, en utilisant la moitié du beurre de chaque côté, pour former une croûte profonde.
• Si vous utilisez du fromage, ajoutez votre fromage à votre pain de viande tout en saisissant le deuxième côté de la viande.
• Servir sur un pain beurré avant d’être grillé.

Recettes de Bœuf Haché Plus faciles:

• Goulache classique – Boeuf américain classique et pâtes!
• Boeuf haché Coréen – c’est un favori des enfants! 5 ingrédients.
• Steak au fromage Philly Sloppy Joes – ma recette la plus populaire!
• Pâtes tacos au fromage – 5 ingrédients, les pâtes les plus faciles au fromage.
• Chili Cheesesteak de Philly (Chili de Philly) – vous n’avez jamais vu de chili aussi amusant.

Nous aimons essayer de nouvelles recettes sur le site (je veux dire où trouveriez-vous un chili Philly?), donc si vous avez des idées de recettes que vous aimeriez voir sur le site, faites-le moi savoir!

En attendant, profitez de la meilleure recette de pain de viande de tous les temps et si vous la faites, revenez et faites-moi savoir comment cela a fonctionné pour vous.