Le parmesan au poulet Keto est un plat de génie qui prend la plus fade des viandes – la poitrine de poulet – et l’élève en délicatesse.
« C’est comme une pizza sur une poitrine de poulet! » déclara le Mangeur difficile, ravi. Pourquoi oui, ça l’est. L’humble poitrine de poulet est enrobée d’un mélange de farine d’amandes et de parmesan, sautée, puis garnie de sauce marinara et de fromage et cuite au four.
Le parmesan au poulet céto est certainement aussi bon que cela puisse paraître, et je pense que c’est une façon géniale de transformer la plus fade des viandes – la poitrine de poulet – en un mets délicat.
Les ingrédients nécessaires à cette recette
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de poulet céto (les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous):
Spray à l’huile d’olive: L’huile d’olive est si délicieuse. Mais si vous n’êtes pas sûr de cuisiner avec, vous pouvez utiliser de l’huile d’avocat à la place. Il a un point de fumée plus élevé.
Poitrines de poulet : Désossées et sans peau. Essayez de choisir des morceaux relativement petits, environ 6-7 oz chacun.
Sel casher et poivre noir: Si vous utilisez du sel fin, vous devez réduire la quantité que vous utilisez, sinon le plat pourrait devenir trop salé.
Poudre d’ail: Je l’utilise pour assaisonner le poulet.
Oeuf: J’utilise de gros œufs dans la plupart de mes recettes, celle-ci incluse.
Farine d’amande: La farine d’amande blanchie fonctionne aussi.
Parmesan râpé: Il est préférable d’utiliser du fromage finement râpé et non râpé grossièrement.
Sauce Marinara: Essayez d’utiliser une marque sans sucre telle que Rao’s.
Fromage Provolone: La Mozzarella fonctionne aussi.
Basilic frais: Les feuilles de basilic ne survivent que peu de temps au réfrigérateur, alors essayez de préparer ce plat peu de temps après les avoir achetées. À moins que vous n’ayez la chance de les cultiver! 🌿
Comment faire du parmesan au poulet céto
C’est si facile! Faites défiler jusqu’à la fiche de recette pour obtenir les instructions détaillées. Voici les étapes de base:
Assaisonnez les poitrines de poulet. Trempez-les dans un lavage d’œufs puis dans un mélange de farine d’amandes et de parmesan.
Faites-les cuire 15 minutes, puis garnissez de sauce marinara et de fromage. Cuire au four 5 minutes de plus. Garnir de basilic haché et servir.
Une recette vraiment facile
Pour garder cette recette facile, je ne tranche pas les poitrines de poulet ni ne les pilonne finement et je ne les fais pas sauter.
Au lieu de cela, je les fais cuire au four en deux étapes. Le premier pour les cuire et faire dorer l’enrobage de farine d’amandes, le second pour faire fondre le fromage.
Comment garnir le parmesan de poulet céto?
J’utilise habituellement des tranches de fromage provolone et du persil haché, car j’ai tendance à les avoir dans mon réfrigérateur.
Mais la mozzarella râpée fonctionnera aussi. Et vous pouvez utiliser différentes herbes, y compris le basilic et l’origan.
Si vous n’avez pas d’herbes fraîches sous la main, c’est bien de les sauter. Dans ce cas, j’ajouterais une herbe séchée, comme l’origan séché, lors de l’assaisonnement des poitrines de poulet.
Comment le servir
J’aime servir ce plat principal avec un côté de brocoli cuit à la vapeur, arrosé d’huile d’olive. Ou, en été, avec des courgettes grillées.
Qu’en est-il des restes?
Vous pouvez conserver les restes de ce parmesan de poulet céto au réfrigérateur, dans un récipient scellé, pendant 3-4 jours. Réchauffez-les au micro-ondes à 50% de puissance.
Mais gardez à l’esprit qu’ils ne seront pas aussi bons que frais. La farine d’amandes a surtout tendance à devenir un peu détrempée.
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Keto Chicken Parmesan
INGRÉDIENTS
- ▢ de l’huile d’Olive pulvérisation
- ▢ 4 petites poitrines de poulet, 6-7 oz chaque
- ▢ 1 cuillère à café de Cristal de Diamant de sel casher
- ▢ ½ cuillère à café de poivre noir
- ▢ 1 cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ 1 gros œuf
- ▢ 1 tasse d’amandes repas
- ▢ ½ tasse de Parmesan râpé
- ▢ ½ tasse sauce marinara
- slices 4 (1 oz) tranches de provolone
- 2 2 cuillères à soupe de persil haché ou de basilic
INSTRUCTIONS
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Préchauffer le four à 425 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie cerclée de papier d’aluminium et la monter avec une grille métallique. Vaporiser la grille avec de l’huile d’olive.
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Séchez les poitrines de poulet. Assaisonnez-les des deux côtés avec du sel casher, du poivre noir et de la poudre d’ail.
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Dans un plat en pyrex, fouetter l’œuf avec une cuillère à soupe d’eau.
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Dans un autre plat, mélanger la farine d’amandes et le parmesan.
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Trempez chaque poitrine de poulet dans l’œuf, puis draguez dans le mélange de farine d’amandes.
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Transférer les poitrines de poulet enrobées sur la grille préparée. Vaporiser les dessus avec de l’huile d’olive. Cuire au four pendant 15 minutes.
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Retirez la casserole du four mais gardez le four allumé. Garnir chaque poitrine de poulet d’environ 2 cuillères à soupe de sauce marinara et 1 tranche de provolone.
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Remettez les poitrines de poulet au four pendant 5 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient cuites, que la température interne atteigne 165 degrés F et que le fromage soit fondu.
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Garnir le poulet de parmesan de persil haché ou de basilic et servir.
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