Aubergines croustillantes cuites au four en couches avec votre sauce marinara préférée et votre fromage mozzarella végétalien, ce Parmesan d’aubergines végétaliennes est la MEILLEURE façon de manger des aubergines! C’est un délicieux dîner qui transformera les sceptiques de l’aubergine en fans, et cela en fait une délicieuse recette de dîner sans viande.
Fait: le parmesan d’aubergine végétalien est la MEILLEURE façon de manger des aubergines! L’aubergine est parfaitement croustillante, la mozzarella est faite de noix de cajou et vous pouvez utiliser votre marque préférée de sauce marinara sans produits laitiers (love love love Lucini et Rao’s).
Je serai le premier à admettre que cette recette prend un peu plus de temps à préparer que la plupart de mes recettes. Mais, je voulais vraiment trouver un moyen pour moi-même (et peut-être vous aussi?!) pour profiter de l’aubergine, et cette recette est LA SUIVANTE.
C’est aussi très facile à préparer, juste un peu plus de temps. Mais, toute la recette sera faite dans environ une heure, et c’est un repas sain et délicieux sans viande.
Si vous voulez quelques autres dîners végétaliens d’inspiration italienne, vous devez jeter un coup d’œil à mes Boulettes de Bolognaise aux Lentilles et aux Lentilles.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- L’aubergine est enrobée d’un mélange de Panko puis cuite jusqu’à ce qu’elle soit agréable et croustillante
- Elle est remplie de votre sauce marinara préférée et de fromage mozzarella végétalien (voir ci-dessous pour les conseils)
- Elle transformera les sceptiques de l’aubergine en fans (comme moi!)
- C’est une recette de dîner végétalien facile à ajouter à votre rotation hebdomadaire
Notes d’ingrédients:
Aubergine – De petite à moyenne taille. L’aubergine doit tenir dans une cocotte, vous ne voulez donc pas que les tranches d’aubergine soient trop grosses.
Chapelure – De préférence Panko, régulière ou sans gluten.
Lait d’amande – Ou tout type de lait sans produits laitiers.
Noix de cajou – Les noix de cajou sont l’ingrédient principal du fromage mozzarella végétalien fait maison. Si vous cherchez une substitution, vous pouvez essayer d’utiliser du fromage végétalien acheté en magasin (le parmesan serait délicieux!) plutôt.
Yogourt – Assurez-vous d’utiliser du yogourt sans produits laitiers NATURE.
Instructions pas à pas
Je l’avoue, faire du parmesan d’aubergine demande un peu plus d’efforts que mes autres recettes, mais ça en vaut la peine! Voyons comment faire cette recette, étape par étape.
Étape 1: Préparer l’aubergine. Tout d’abord, coupez l’aubergine en tranches puis salez-la des deux côtés et placez-la dans une passoire pendant environ 10 minutes, ce qui aidera à absorber une partie de l’humidité. Cette étape est très importante pour s’assurer que l’aubergine ne devient pas pâteuse.
Ensuite, déposez l’aubergine sur une plaque à pâtisserie et utilisez une serviette ou du papier absorbant pour appuyer dessus. Encore une fois, cela éliminera un peu d’humidité.
Étape 2: Enduisez l’aubergine. Mettez en place une chaîne de montage à l’aide de deux bols, l’un rempli de lait et de farine et l’autre rempli de chapelure Panko et d’épices. Trempez chaque tranche d’aubergine dans le mélange de lait, puis directement dans la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit complètement enrobée.
Étape 3: Cuire au four. Déposer l’aubergine sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, environ 20 minutes.
Étape 4: Préparer le fromage mozzarella. Pendant la cuisson des aubergines, vous pouvez préparer le fromage mozzarella (conseils ci-dessous!).
Étape 5: Superposez tout. Maintenant vient la partie amusante! Étaler la sauce marinara sur le fond d’un plat allant au four. Ensuite, placez les aubergines dans le fond du plat et recouvrez-les de sauce marinara, puis de fromage mozzarella.
Répétez ce processus une fois de plus, puis placez tout le plat de cuisson dans le four et faites cuire pendant 20 minutes.
Comment faire du fromage mozzarella végétalien
Tout d’abord, vous allez ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur, puis pulser jusqu’à ce qu’il soit lisse. À ce stade, alors que le mélange sera lisse, il ne sera pas super épais.
Ensuite, versez le tout dans une petite casserole et faites-le chauffer quelques minutes en remuant assez régulièrement jusqu’à ce qu’il épaississe.
FAQ et conseils
- Si l’aubergine est trop grosse, vous pouvez couper les tranches individuelles en deux pour qu’elles s’intègrent un peu mieux dans votre plat de cuisson.
- J’ai utilisé un plat 8×8 puisque cette recette était juste pour Miguel et moi-même, mais si vous voulez que cela serve plus de gens, utilisez un plat allant au four 9×13.
- Beaucoup de gens ont commenté qu’ils utilisaient du parmesan végétalien acheté en magasin au lieu de la mozzarella maison, et que cela s’est avéré génial, c’est donc une autre option aussi.
- Stockage: À mon avis, le parmesan d’aubergine est le meilleur lorsqu’il est consommé tout de suite. Sinon, l’aubergine finit par devenir détrempée.
Puis-je faire ce sans gluten?
Oui! Utilisez simplement de la chapelure Panko sans gluten (ou toute autre sorte) à la place. Tout le reste de cette recette est déjà naturellement sans gluten.
Cela peut-il être fait sans chapelure?
Oui, même si je ne l’ai pas essayé moi-même. Vous suivriez la recette telle quelle, mais omettez simplement l’étape de la chapelure. Vous devrez quand même saler et cuire les aubergines sur une plaque à pâtisserie avant de les ajouter à votre cocotte. Ensuite, superposez-le avec la marinara et le fromage végétalien.
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Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de laisser un commentaire et une note ci-dessous. Merci!
Vegan Eggplant Parmesan
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Ingredients
- 1 eggplant thinly sliced
- 1/2 tsp salt
- 2/3 cup almond milk
- 1/4 cup all purpose flour
- 2 cups Panko breadcrumbs
- 1/4 cup nutritional yeast
- 2 tsp Italian seasoning
- 1 tsp oregano
- 2 cups marinara sauce
- fresh basil as garniture
pour le fromage mozzarella:
- 1 cup raw cashews
- 1/2 cup almond milk
- 1/2 cup plain dairy free yogurt
- 2 1/2 tbsp nutritional yeast
- 1 tbsp corn starch
- 1 tsp apple cider vinegar
- 1/2 tsp garlic powder
- 1/2 tsp salt
Instructions
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Preheat oven to 375°.
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Coupez l’aubergine en tranches de 1/2 po, puis salez-les et placez-les ensuite dans une passoire pendant 10 minutes, ce qui aidera à absorber une partie du liquide. Transférer l’aubergine sur une plaque à pâtisserie ou une grande assiette, puis utiliser une serviette ou des serviettes en papier pour appuyer sur l’aubergine pour libérer les restes d’humidité.
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Préparez deux bols: dans un bol, fouetter ensemble le lait et la farine et dans l’autre bol, mélanger la chapelure, la levure nutritionnelle, l’assaisonnement italien et l’origan. Trempez l’aubergine une à la fois dans le mélange de lait, puis dans la chapelure et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Répétez ce processus jusqu’à ce que toutes les tranches d’aubergines soient enrobées de chapelure, puis faites cuire les aubergines pendant 20 minutes.
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Pendant la cuisson de l’aubergine, préparez la mozzarella végétalienne: placez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez jusqu’à consistance lisse. Transférer le « fromage » dans une petite casserole et chauffer à feu moyen pendant 2-3 minutes, en remuant continuellement jusqu’à ce que le fromage épaississe; retirer du feu.
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Assembler le parmesan d’aubergine : Étaler 1/2 tasse de sauce marinara dans le fond d’un plat allant au four 8×8 ou 9×13*. Ensuite, ajoutez une couche d’aubergine, recouvrez-la de marinara, puis versez la moitié de la mozzarella végétalienne sur le dessus. Répétez ce processus une fois de plus, puis placez du papier d’aluminium sur le plat allant au four et faites cuire le parmesan d’aubergine pendant 20 minutes.
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Garnissez-le de basilic frais et dégustez!
Vidéo
Notes
Nutrition
NOTE DE MISE À JOUR: Cet article a été initialement publié en septembre 2019. Il a été mis à jour avec de nouvelles photos en septembre 2020.
