Agriculture et pêche:
Jusqu’à l’époque moderne, les Coréens vivaient dans de petites communautés agricoles principalement concentrées dans les quelques bonnes parties arables de la péninsule. Bien que situés à la même latitude que Saint-Louis et San Francisco, les montagnes et les vents glaciaux de l’Arctique du nord donnent à la Corée des hivers froids. Les aliments conservés et marinés, préparés en prévision des hivers froids, sont des caractéristiques de la cuisine coréenne.
Le temps froid et le travail à la ferme permettent une nourriture copieuse. Contrairement au Japon ou à la Chine voisins, un petit-déjeuner coréen, par exemple, peut être un grand bol de soupe de tripes ou de Soupe de Côtes de bœuf avec beaucoup de riz. Son emplacement péninsulaire donne aux Coréens trois mers différentes à partir desquelles ils peuvent pêcher: la mer Jaune, la mer de l’Est (également connue sous le nom de mer du Japon) et le micro-environnement unique où les deux mers se rejoignent à l’extrémité sud de la péninsule. Les fruits de mer sont une caractéristique de la vie coréenne et aucune table n’est jamais sans un bol de poisson séché et salé, même pour le petit déjeuner.
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