Cette Piccata au poulet ”maigre » est assez facile à préparer un soir de semaine occupé, mais aussi assez chic pour être préparée lorsque vous avez de la compagnie! De plus, c’est une version saine, ce qui la rend encore meilleure!
C’est bien d’avoir une option saine, surtout pour les recettes de pâtes qui peuvent parfois être lourdes. Cette piccata au poulet maigre est tout aussi satisfaisante que la version classique! Essayez la Piccata au poulet ordinaire si vous vous sentez indulgent.
Piccata de poulet maigre
Bonjour! C’est Jen de Yummy Healthy Easy!
Aujourd’hui, je partage une recette de Piccata au poulet délicieuse et saine qui est si facile, que vous pouvez la préparer un soir de semaine occupé, mais aussi assez chic pour la préparer lorsque vous avez de la compagnie. Et c’est une version ”skinny », ce qui la rend encore meilleure !
Ne vous laissez pas intimider par le nom de fantaisie. La Piccata est en fait une méthode de préparation des aliments. Fondamentalement, la viande est tranchée (ou pilée), enrobée, sautée et servie dans une sauce. Et dans ce cas, servi sur un lit de pâtes!
Pour rendre cette recette un peu plus légère, nous utilisons du yogourt grec nature au lieu de la crème épaisse pour épaissir cette délicieuse sauce. Mais vous ne pourrez même pas dire que c’est ”sain » parce qu’il a SI bon goût.
Préparation de la sauce Piccata
AIL. Après la cuisson du poulet, mettez de côté et faites cuire l’ail émincé.
CUIRE. Lorsqu’il est parfumé, ajouter le bouillon de poulet et remettre la casserole sur le feu. Chauffer à ébullition légère et laisser cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit un peu réduite.
LAISSER MIJOTER. Ajouter le jus de citron et les câpres. Laisser mijoter à nouveau jusqu’à ce que la sauce soit un peu réduite et légèrement épaissie.
COMBINER. Ajouter le beurre et faire fondre. Ajouter le poulet et tout liquide dans l’assiette. Laisser mijoter ensemble à feu moyen-doux jusqu’à ce que la sauce ait l’épaisseur désirée. Retirez le feu.
ÉPAISSIR. Incorporer légèrement le yogourt (peut également sauter cette étape et manger sans ajouter de yogourt si une sauce crémeuse n’est pas souhaitée).
SERVIR. Vous pouvez servir le poulet seul ou sur un lit de pâtes aux cheveux d’ange. Pour le rendre plus sain, utilisez des pâtes de blé entier.
Servez-le avec quelques accompagnements, tels que:
- Pain facile à l’ail au fromage
- Courgettes en croûte de parmesan
- Tots de courgettes au fromage
- Carottes glacées au sucre brun
Notes de recette utiles
Câpres: Les câpres sont des boutons floraux non mûrs, mais comestibles, qui ont un goût unique, c’est pourquoi elles sont normalement utilisées comme assaisonnements. Il a été décrit comme ayant un goût vif et salé. Ils sont considérés comme un aliment santé en raison de leur faible nombre de calories, du fait qu’ils sont riches en vitamines et en antioxydants et qu’ils sont riches en fibres.
Escalope de poulet: Les côtelettes sont des tranches de viande fines et désossées, dans notre cas du poulet. Vous pouvez acheter des côtelettes emballées ou simplement faire les vôtres en découpant une poitrine de poulet désossée en fines tranches.
Pour des recettes de pâtes au poulet plus saines, consultez:
- Poulet Maigre au Parmesan
- Poulet au Pesto Cuit au four
- Poulet au Parmesan Cuit au four
Recette de Piccata au poulet sain
Ingredients
- 4-5 boneless skinless chicken cutlets pounded thin (about 1.25 lbs)
- salt and pepper
- ½ cup all purpose flour
- 1-2 tbsp olive oil
- 2 cloves garlic minced
- 2 cups chicken broth
- ⅓ tasse de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de câpres égouttées et rincées
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de yogourt grec nature ou plus au goût
- pâtes aux cheveux d’ange pour servir si désiré
- citrons tranchés pour servir
- persil pour servir
Instructions
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Piler les escalopes de poulet et assaisonner de sel et de poivre. Rouler dans la farine et secouer l’excès.
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Chauffer l’huile dans la casserole. Faire dorer le poulet des deux côtés à feu moyen. Retirer dans une assiette quand il est brun, réserver.
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Retirer la casserole du feu et ajouter l’ail émincé. Remuer. Ne brûlez pas l’ail!
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Une fois parfumé, ajouter le bouillon de poulet et remettre la casserole sur le feu. Grattez les morceaux bruns du fond de la casserole. Chauffer à ébullition légère et laisser cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit un peu réduite.
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Ajouter le jus de citron et les câpres. Laisser mijoter à nouveau jusqu’à ce que la sauce soit un peu réduite et légèrement épaissie.
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Ajouter le beurre et faire fondre. Ajouter le poulet et tout liquide dans l’assiette. Laisser mijoter ensemble à feu moyen-doux jusqu’à ce que la sauce ait l’épaisseur désirée. Retirez le feu. Incorporer légèrement le yogourt (peut également sauter cette étape et manger sans ajouter de yogourt).
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Servez le poulet seul ou avec des pâtes aux cheveux d’ange (j’ai utilisé du blé entier) avec quelques tranches de citron sur le côté et du persil saupoudré sur le dessus. Amusez-vous bien!
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