« La raison pour laquelle nous explosons tous est due à un principe économique très simple: l’offre et la demande”, dit-il. « La demande pour un restaurant vraiment naturel, sain et propre, abordable, pratique et qui n’a pas le goût de la merde est très élevée et ne cesse de croître. Et l’offre n’est pas en mesure de répondre à la demande. »
Nieto, qui est un vétéran des chaînes de réparation de téléphones portables franchisées d’AT&T, est devenu Principal après une conversion personnelle. Le fondateur de la marque lui a demandé d’essayer l’un des jus pressés à froid. Il les a avertis qu’il le cracherait probablement comme la plupart des
« Pas de mensonge, je bois ce jus et je ne peux tout simplement pas le croire. Je suis un type de steak et de pommes de terre. Je n’arrive pas à croire que je bois du jus de betterave, du jus vert que j’adore ”, dit-il. « Au moment où j’arrête d’échantillonner, je me sentais comme un million de dollars. Je me sentais vraiment bien. Je suis le gars de Starbucks accro à la caféine en passant par le drive thru plusieurs fois par jour. C’est à ce moment que l’ampoule m’a frappé. »
Il s’attend à ce que son concept de neuf unités compte 16 à 18 magasins d’ici la fin de l’année. Alors que d’autres chaînes se déplacent à l’intérieur des terres des deux côtes, dit Nieto, Main Squeeze se concentre sur la construction d’une masse critique dans le Sud—Est – une stratégie qui a conduit la marque à refuser des accords de développement dans d’autres États.
» Pour former d’autres franchises, j’ai appris qu’il fallait vraiment grandir en tant que cluster, grandir stratégiquement ”, dit-il. « Ne faites pas un marché ici et un autre là-bas. À moins que nous ne fassions un énorme accord de développement quelque part, ce n’est même pas une option. »
Main Squeeze propose des jus aux noms évocateurs comme Burn, Awaken et Detox, ainsi qu’une douzaine d’options de smoothies, de coups de bien-être, de café, de thés et de bols. Les ventes se répartissent normalement autour de 50-50 entre les smoothies et les jus.
Les concepts de jus et de smoothies « explosent » à l’échelle nationale, dit Nieto. Dans ce cas, sa marque croisera de plus en plus les chemins des grandes chaînes de smoothies. Mais il dit que les smoothies de Main Squeeze se distinguent: Ses jus et ses smoothies utilisent des fruits et légumes entiers – et non des concentrés — et excluent la glace, les sucres et les sirops.
« Techniquement, nous utilisons tous les deux des mélangeurs », dit-il à propos des grandes chaînes de smoothies. « Mais les clients instruits, nos clients, connaissent la différence entre les fraises imbibées de sirop de maïs et les bleuets ajoutés à votre smoothie à partir d’une pompeWe Nous utilisons des fruits entiers, des légumes entiers, pas de glace. Vous consommez littéralement des plantes: des fruits et des légumes. »
Alors que Main Squeeze se concentre sur les clients motivés par la santé, Nieto dit qu’il y a un certain buzz autour des jus et des smoothies aux couleurs vives qui jouent bien sur les médias sociaux.