Le fizz qui bouillonne lorsque vous ouvrez une canette de soda est du dioxyde de carbone (CO2). Les fabricants de boissons gazeuses ajoutent cette mousse de picotement en forçant le dioxyde de carbone et l’eau dans votre soda à des pressions élevées — jusqu’à 1 200 livres par pouce carré. Le « fssst » que vous entendez, ce sont des millions de molécules de dioxyde de carbone qui éclatent de leurs prisons douces et aqueuses, où elles ont été détenues contre leur gré.
Une canette de soude non ouverte est pratiquement sans bulles car la pression à l’intérieur de la canette maintient le dioxyde de carbone dissous dans le liquide.
Lorsque vous ouvrez la boîte, vous relâchez la pression et laissez les bulles de gaz se mouvoir sans le liquide et remonter à la surface. Cela nécessite de l’énergie car pour que le gaz se libère du liquide, il doit surmonter la force qui maintient le liquide ensemble.
Une façon d’entrer de l’énergie est de secouer la boisson. Cela ajoute le zing nécessaire pour libérer plus de petites bulles et ajouter de vraies éclaboussures à une célébration.
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