Canard.
En plus de donner aux personnes âgées déprimées et solitaires un réceptacle pour leur réserve quasi infinie de pain rassis, l’oiseau a ravi les convives et les Juifs désespérés à Noël – et le Juif occasionnel pour Jésus à Hanoucca — pendant des siècles.
Bon sang, pas besoin d’avoir un banya secret, avec un sauna à la sauce aux prunes et des mecs russes effrayants brandissant des crêpes aux échalotes avec lesquelles ils martèlent sans pitié votre corps nu, pour savoir que le jeu ailé est un délice assez délicat, mieux servi moyen-rare. Les chefs des meilleurs restaurants du monde entier vantent les vertus de cette sauvagine à plumes et servent généralement la délicatesse rose rosé.
Mais les mauvaises nouvelles pour les canards et les chefs amateurs de canards viennent d’arriver d’Angleterre, un pays moche d’amour pour son tétras, son pigeon et, bien sûr, son canard.
L’Agence britannique des normes alimentaires dit maintenant que le canard ne devrait jamais être servi rose. Pourquoi? Parce que la punaise de campylobacter — une bactérie que la plupart des personnes concernées par la sécurité alimentaire associent normalement au poulet — va à l’encontre de Donald, Daffy et ses amis. Dandiner tu sais? (Ugh – presque sûr que j’ai juste vomi un peu dans la bouche après avoir écrit ça.)
Papa jeux de mots mis à part, le chien de garde britannique a fortement exhorté à la vigilance, déclarant que l’oiseau ne devrait jamais être servi rare ou moyennement rare, tout comme le cousin qui s’embrasse de la volaille, le poulet.
Vous ne mangeriez pas votre poulet rare, n’est-ce pas? En effet, parmi la population de poulets — du moins selon les Britanniques — sept poulets sur dix sont infectés par la bactérie. La punaise de campylobacter est cependant tuée lorsque la viande est entièrement cuite — comme dans la terre brûlée bien cuite – c’est pourquoi nous ne mangeons généralement que du poulet cuit à 165 degrés ou plus.
Alors pourquoi traitons-nous les canards différemment? Eh bien, nous ne devrions pas, disent les Britanniques.
Steve Wearne, directeur des politiques à l’agence alimentaire britannique, a déclaré: « Nous reconnaissons que beaucoup de gens choisissent de ne pas suivre ce conseil, mais cela les expose à des risques. »
Vous vous demandez ce que campylobacter peut vous faire? Selon les Centers for Disease Control des États-Unis, « La campylobactériose est une maladie infectieuse » et elle peut provoquer « de la diarrhée, des crampes, des douleurs abdominales et de la fièvre. »Pas si mal? Eh bien, « La diarrhée peut être sanglante et peut être accompagnée de nausées et de vomissements. »Et oui, si votre système immunitaire est compromis, il peut vous tuer.
Dans d’autres mauvaises nouvelles pour les canards britanniques — comme de très mauvaises nouvelles — Kevin Hargin, responsable des maladies d’origine alimentaire à la FSA, a déclaré que la population de canards pourrait « avoir besoin d’être examinée à l’avenir. »C’est un euphémisme britannique pour, « Hey ducks, désolé bros, mais nous, genre, totalement besoin de vous tuer. »
Ces Britanniques ne plaisantent pas. Ils ont ciblé le lait cru et le poulet dans le passé. Maintenant, ils demandent aux citoyens de l’Empire de faire cuire leur canard à une pâleur grisâtre.
Dieu merci, le système américain de sécurité alimentaire est un tel gâchis. Nous sommes libres de manger notre rose de canard ici. Du moins pour l’instant.
Que pouvons-nous dire ? Le contrôle de l’intestin n’est pas tout ce qu’il faut pour être de toute façon.