Pour de nombreuses personnes, une vie saine implique de surveiller leur alimentation et de prendre soin de ce qu’elles mangent.
Cela comprend la surveillance de leur apport en sodium pour qu’il soit inférieur à l’apport quotidien recommandé de 1500 milligrammes.
Mais si vous surveillez votre consommation de sodium, vous devez faire attention à la teneur en sodium cachée; elle peut apparaître dans de nombreux endroits surprenants. Vous pouvez donc vous demander pourquoi une boîte de 12 onces de coke ordinaire ou de Pepsi contient 30 à 45 milligrammes de sodium.
Il y a 2 raisons principales pour lesquelles le sodium est ajouté à votre soda et 3 sources réelles de celui-ci;
- Le sodium extrait la saveur et améliore le goût de votre soda
- Les agents de sulfite de sodium permettent une coloration distincte et classique de la soude
Mais comment et pourquoi le sodium dans la soude le fait-il?
Commençons par le début et je vais aborder ces additifs et sources un peu plus en détail:
En commençant par la liste des ingrédients.
Table des matières
Qu’y a-t-il dans Ce Coca-Cola (Ou Pepsi)?
Si vous regardez la liste des ingrédients de Coca-Cola Classic ou de Pepsi ordinaire, vous constaterez qu’ils contiennent à peu près les mêmes ingrédients.
- Ingrédients Coca-Cola classiques:
- Eau gazeuse
- Sirop de maïs à haute teneur en fructose
- Couleur Caramel
- Acide phosphorique
- Arômes naturels
- Caféine
- Ingrédients de Pepsi Cola:
- Eau gazeuse
- Sirop de maïs à haute teneur en fructose
- Couleur Caramel
- Sucre
- Acide phosphorique
- Caféine
- Acide citrique
- Arôme naturel
Eau gazeuse
Commençons donc par le premier ingrédient de la liste sur les deux:
Eau gazeuse.
Maintenant, vous pourriez penser que l’eau gazeuse n’est que de l’eau avec du dioxyde de carbone dissous, et personne ne peut vous en vouloir.
Après tout, il dit simplement que c’est de l’eau gazeuse. L’eau gazeuse est également connue sous le nom d’eau gazeuse, cependant.
Le sel a aidé à rendre l’eau moins amère et à lui donner un goût plus agréable. En fait, certaines eaux gazeuses naturelles commencent à être carbonatées par du calcaire dissous (carbonate de calcium), puis absorbent des minéraux dissous comme le bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude) trouvés près des dépôts calcaires.
Il est donc tout à fait possible qu’il y ait du sodium qui vient avec l’eau gazeuse.
Vous pourriez vous demander pourquoi Coca-Cola ou Pepsi n’a pas à dire que le sodium est dans l’eau gazeuse, mais selon la FDA, cela serait considéré comme un « additif accessoire” car il s’agit « d’un ingrédient d’un autre ingrédient. »
Et d’après les règlements de la FDA concernant les étiquettes des aliments et les listes d’ingrédients, les additifs accessoires n’ont pas besoin d’être répertoriés.
Sirop de maïs à haute teneur en fructose
L’ingrédient suivant de ces boissons gazeuses est le sirop de maïs à haute teneur en fructose, un édulcorant à base de maïs qui est utilisé car il est vraiment peu coûteux à fabriquer.
Selon la FDA, le sirop de maïs à haute teneur en fructose utilisé dans les sodas est HFC 55, ou sirop de maïs à haute teneur en fructose à 55% de fructose.
Et, étonnamment, selon l’étiquette d’information nutritive que la FDA a enregistrée, 100 grammes de sirop de maïs à haute teneur en fructose contiennent 2 milligrammes de sodium. C’est donc une source de sodium dans votre soda, mais pas assez pour représenter 30 milligrammes dans un récipient de 12 onces.
Alors continuons.
Couleur caramel
La couleur caramel est un ingrédient utilisé pour donner aux aliments une couleur brunâtre. Ce spectre peut aller du jaune pâle au brun foncé.
Il existe quatre classes différentes de couleurs de caramel, allant du Caramel I au Caramel IV.
Le caramel III est utilisé pour la bière, les bonbons et la sauce soja, tandis que le caramel IV est utilisé dans les pains foncés et les sodas.
Alors qu’y a-t-il dans Caramel IV?
Alors que le caramel normal est fabriqué en chauffant le sucre jusqu’à ce qu’il fonde en une masse molle et collante, la couleur caramel n’est pas censée être une saveur.
C’est une couleur, et comme saveur, le Caramel IV (ou Caramel 150d) a tendance à être plus amer en saveur.
Chimiquement, le caramel 150d est techniquement appelé caramel ammoniacal au sulfite.
Il est préparé en « chauffant des glucides avec ou sans acides ou alcalis en présence à la fois de sulfite et de composés d’ammonium.”
Les glucides sont généralement du glucose, du fructose ou certains dérivés de ceux-ci.
Les acides sont généralement de l’acide sulfurique ou de l’acide citrique, tandis que les alcalis sont un hydroxyde chimique.
Ces hydroxydes peuvent être de l’hydroxyde de calcium, de l’hydroxyde de potassium ou de l’hydroxyde de sodium.
Les composés d’ammonium utilisés pour fabriquer le Caramel 150d peuvent être l’un des suivants:
- hydroxyde d’ammonium
- carbonate d’ammonium
- hydrogénocarbonate d’ammonium
- phosphate d’ammonium
- sulfate d’ammonium
- sulfite d’ammonium
- sulfite d’hydrogène d’ammonium
De plus, les composés de sulfite peuvent se présenter sous forme d’acide sulfureux, de sulfite d’ammonium, de sulfite d’hydrogène, de sulfite de potassium ou de sulfite de sodium.
Et dans ce dernier composé de sulfite, nous trouvons une autre source cachée de sodium.
Mais peut-il vraiment y avoir 30 milligrammes de sodium dans la couleur par elle-même?
Probablement pas, alors regardons les ingrédients restants.
Acide phosphorique
L’acide phosphorique a la formule moléculaire de H3PO4 ou H3O4P.
Au cas où vous vous poseriez la question, de l’acide phosphorique est mis dans de la soude pour lui donner leur mordant et leur saveur aiguë.
De plus, il aide à prévenir la croissance des bactéries, qui pourraient autrement prospérer dans le soda sucré.
Caféine
La caféine a la formule chimique de C8H10N4O2.
La caféine est dans la soude parce que le Coca-Cola a été fabriqué à l’origine à partir d’extraits de noix de kola.
Le Kola contient naturellement de la caféine et est souvent mâché ou utilisé pour rester éveillé et comme coupe-faim.
Donc, plutôt que d’éliminer le stimulant, la caféine a toujours été là.
Arôme naturel
C’est probablement là que se trouve la majorité du sodium dans votre coke ou Pepsi.
Et parce que ce sont des quantités infimes qui ne fournissent que des arômes et n’apportent aucune valeur nutritive, elles peuvent être regroupées sous la liste des « arômes naturels. »
Gardez à l’esprit qu’une saveur naturelle ne doit pas nécessairement être quelque chose que l’on trouve dans la nature, juste qu’elle contient la saveur de quelque chose.
Sodium dans Coca Cola &Pepsi
Ainsi, en examinant tous les ingrédients que Coca-Cola et Pepsi ont en commun, nous avons trouvé trois sources de sodium.
Deuxièmement, la couleur caramel dans la soude est souvent faite avec un agent de sulfite de sodium, qui ajouterait également du sodium.
Troisièmement, le sodium peut être trouvé dans l’arôme naturel, qui améliore la saveur du coke ou du Pepsi que des millions de personnes aiment et adorent.
Il semble donc que le sodium soit là pour donner un bon goût à votre soda et lui donner le goût auquel vous vous attendez. Et ne pensez pas que l’une ou l’autre entreprise va changer sa formule de sitôt; vous ne vous souvenez peut-être pas du désastre qu’était New Coke, mais faites-nous confiance, ils le font.
La FDA prend très soin d’exiger que tous les conservateurs contenus dans les aliments soient étiquetés comme tels. Selon la règle 501.B.501.22.j:
» Un aliment auquel un ou des agents de conservation chimique sont ajoutés doit, sauf en cas d’exemption en vertu de l’article 501.100, porter une déclaration sur l’étiquette indiquant à la fois le nom usuel ou usuel du ou des ingrédients et une description distincte de sa fonction, p. ex., conservateur, pour retarder la détérioration, un inhibiteur de moisissure, pour aider à protéger la saveur ou à favoriser la rétention de la couleur. »
Alors que l’acide phosphorique peut aider à préserver la nourriture, ce n’est pas son objectif principal, c’est juste un avantage.
De plus, Coca-Cola est spécifiquement étiqueté pour indiquer qu’il n’a pas de conservateurs.
Par conséquent, malgré ce que vous pourriez lire ailleurs, le sodium n’est pas dans votre soda pour le garder frais.
L’envelopper
Donc, si vous regardez les étiquettes des aliments et vous vous demandez pourquoi votre soda contient du sodium, il est juste là pour lui donner le goût dont vous vous souvenez.