Profils d’arômes de bière – Teku Tavern

Vous trouverez ci-dessous une ventilation et une description supplémentaires des profils d’arômes ci-dessus pour la bière.

1. Les bières croquantes &Propres

Les bières croquantes présenteront une bouche propre et rafraîchissante. Ils ont un impact très délicat en bouche et peuvent parfois produire une sensation de sécheresse en bouche. Ils ont une couleur allant de la paille à l’ambre, ont des vba faibles à moyennes et sont de corps léger à moyen. Les bières croquantes peuvent nettoyer le palais des saveurs et le laisser rafraîchi lorsqu’il est correctement jumelé. Ces bières doivent avoir des accords simples et propres axés sur une seule saveur dominante pour permettre au palais de ressentir les notes de la bière. Les exemples incluent la cuisine épicée, les fruits de mer légers, les légumes à feuilles et les salades, les sushis et le poulet rôti.

Fruits propres / délicats: Bien qu’ils ne soient pas particulièrement maltés ou houblonnés, mais un bel équilibre entre houblon et malt, les levures utilisées dans ces bières peuvent apporter des saveurs de pomme verte, de poire et de baies. Le malt est lisse, tandis que les saveurs ne s’attardent pas en bouche.

Styles remarquables:

• Ale Crème
• Anglais &Ale Blonde Américaine
• Ale Blonde Belge
• Ale de blé
• Kolsch
• Bohème&Pilsner à l’Allemande

Accentuée par le malt: Dépourvue des arômes de fruits et d’épices de la plupart des bières et présentant un profil de houblon plus doux que les Pilsners, ces bières ont des notes de pain et de biscuit en bouche, ainsi qu’une finale croquante.

Styles remarquables:

• Lager Pâle
• Ale Ambrée américaine
• Lager Ambrée
• Marzen/Oktoberfest
• Maibock de style allemand
• Helles Lager
• Vienna Lager
• Helles Bock

Houblon rapide: En houblonnant à sec ces bières, en utilisant généralement l’allemand & Houblon tchèque (Houblon Noble), ces bières ont une morsure de houblon plus sèche et distincte en finale, avec des arômes épicés, herbacés et floraux.

Styles notables:

• Kellerbier / Zwickelbier
• Lager Pâle Indienne (IPL) / Lager Houblonnée
• Pilsner impériale

2. &Bitter

Ces bières auront une base de malt solide, mais le houblon l’emportera comme saveur dominante avec de délicieux arômes et une amertume prononcée provenant de généreuses additions de houblon. Ces bières vont de moyennement corsées à corsées, de couleur jaune à brune et de basses à élevées. Le houblon répond généralement bien aux accords avec des aliments gras, ce qui peut calmer les saveurs de houblon en bouche. Les fromages vieillis / à pâte dure, les aliments frits, les hamburgers, les viandes riches / intenses et les sandwichs de charcuterie se marient bien.

Terreux &Sec: Une facture / profil de malt plus léger et plus sec est intentionnellement utilisée pour se concentrer sur le houblon. Les variétés de houblon utilisées donneront plus de notes amères profondes à base de plantes ainsi que des saveurs de houblon terreux, ressemblant à du foin, herbacé et boisé.

Styles remarquables:

• Bitter ordinaire (Bitter à l’anglaise)
• Ale Pale anglaise
• IPA anglaise
• IPA belge
• IPA américaine

Malt En avant: Bien que le houblon reste une force motrice, ces bières ont un profil et un corps de malt plus complets. Les saveurs fruitées et les notes de caramel deviennent présentes, mais l’équilibre de la saveur et de la finale penchera toujours vers l’amertume du houblon, très aromatique et suggérant du pin et des fruits tropicaux.

Styles remarquables:

• California Common
• American Amber Ale
• American Barleywine
• American Imperial Red Ale

Houblon audacieux / fort, Herbacé et Citrique: Le caractère malt de ces bières est plus doux et une utilisation intensive de houblon intensément savoureux les conduit à déborder de notes houblonnées d’agrumes, de résine et de fruits tropicaux. Les arômes peuvent parfois dépasser les sens et les unités amères peuvent dépasser 100 iBus.

Styles notables:

• American Pale Ale
• IPA
• Fresh Hop Ale
• Imperial IPA

3. Malté&Les saveurs sucrées

Les saveurs de malt dominent le profil aromatique de ces bières. La bouche peut s’attendre à un degré de douceur et à de profondes notes maltées de noix, de caramel, de caramel, de pain grillé et de fruits noirs. Ces bières vont du cuivre au brun foncé, de la lumière au corps corsé, et des abv bas à élevés. Les accords mets-vins mettent l’accent sur la mise en valeur du profil de malt en bouche. Pizza, légumes racines, fromage bleu, charcuterie, porc poêlé, volaille et gibier sont des options d’appariement.

Toasty&Noisette: Ces bières combinent des notes douces et croquantes avec des saveurs de malt très pleines / panées. Des accents de biscuité, de noisette et de grillé sont présents. Les versions plus fortes peuvent montrer une touche de caramel et de fruits rôtis, tandis que les plus grandes commencent à afficher des fruits secs tels que les raisins secs, les dattes et les figues.

Styles remarquables:

• Anglais Doux
• Schwarzbier-Dark Lager
• Dunkel Lager
• Bière Brune à l’anglaise
• Dunkles Bock
• Doppelbock
• Eisbock

Fruit&Caramel /Caramel: Tout en restant mettant l’accent sur la présence et l’épine dorsale de malt très robustes, ces bières possèdent une note de fruits secs plus vive en bouche. Des arômes légèrement fruités, des saveurs caramélisées / caramel sont superposées avec des notes de fruits secs, de pommes rouges, de zeste d’orange et de prunes.

Styles remarquables:

• Bitter Anglais – Meilleur Amer
• Ale Écossaise
• Ale Rouge Irlandaise
• Bière de Garde à la Française
• Bitter Spécial Anglais – ESB
• Scotch Ale/Wee Heavy
• Ale Pâle Belge
• Ale Forte Anglaise
• Wheatwine
• Barleywine Anglais

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4. Sombres&Torréfiées

Ces bières concentrent leurs profils gustatifs sur des malts torréfiés foncés qui apportent des notes de café et de cacao, ainsi qu’une sensation en bouche riche et un aspect très sombre. De l’arôme au palais en passant par la finale, le torréfaction du malt est plus fort que dans les autres profils de saveurs. Ils peuvent être moyennement légers à corsés, de couleur cuivrée profonde à noire, et de faible à élevée. Le porc grillé / noirci, la volaille, le gibier, les fruits de mer, le dessert, le barbecue et les crustacés crus peuvent tous s’associer avec eux.

Douces&Soyeuses /Maltées : Ces bières ont tendance à être sombres et riches en malt avec une amertume délicate. Ils ne montrent pas de qualités torréfiées intensément, mais gravitent vers le chocolat au lait, la noisette, les noix crues, le latte et le café à la crème. Plus ces styles deviennent intenses, plus le profil des fruits des dattes et des figues devient présent.

Styles notables:

• Schwarzbier
• Brown Porter
• Robust Porter
• Stout Anglais à l’Avoine
• Ale Brune Américaine
• Ale Brune Anglaise
• Stout Doux
• Stout à l’Avoine
• Ale Brune Impériale
• Imperial Porter
• Exportation étrangère Stout
• Stout belge

Dark&Dry : La plus torréfiée et la plus sèche des bières noires. Le grain brûlé, le goudron, le chocolat noir et l’espresso sont les arômes dominants. Les saveurs de fruits émergent dans les versions les plus fortes, dégageant souvent des arômes de prunes, de cerises, de framboises et de pruneaux. Ces bières ont tendance à être plus légères en bouche, ce qui permet aux notes sèches de passer.

Styles notables:

• Stout Sèche irlandaise
• Ale Noire Américaine
• Stout Américaine
• Stout Impériale
• Robuste Porter
• IPA Noire
• Ale Brune Américaine

5. Smoke

Ces bières incorporent des malts trempés au-dessus de divers feux de bois ou vieillis en fûts de chêne de Whisky Écossais Single Malt. Elles vont de moyennement claires à corsées, peuvent être de couleur ambre foncé à brun foncé et peuvent être moyennes à moyennement élevées. Ce sont généralement des bières plus douces, à l’exception des saveurs fumées souvent dramatiques. Se marie bien avec du poisson cru, des viandes de gibier et des coupes de porc.

Smolder modéré: La saveur fumée est plus subtile pour les styles de cette catégorie. Saveurs de malt grillées et / ou torréfiées prédominantes contre les notes fumées boisées, tourbées ou épicées.

Styles notables:

• Bière fumée
• Steinbrau
• Porter fumé

Épicé &Charnu: Les saveurs fortement fumées et ressemblant à des saucisses sont répandues. Les arômes de feu de joie recouvrent une gamme de saveurs plus subtiles, du malt biscuité aux bananes, à la muscade et au clou de girofle, en passant par les raisins secs, le caramel et les noix.

Styles notables :

• Rauchbier

6. Fruit&Spice

Ces bières sont surtout remarquables pour les saveurs de fruits et d’épices audacieuses qu’elles possèdent. Les saveurs d’épices sont dérivées de la levure et peuvent être soutenues par l’ajout d’épices supplémentaires et complémentaires. Pour rehausser les notes fruitées présentes, de la purée de fruits ou des fruits peuvent être ajoutés à la bière. Ils peuvent être sucrés, semi-secs ou secs, mais ne sont jamais trop amers. L’Abv varie de bas à haut, le corps est bas à haut, et la couleur varie du doré au brun foncé, et prend parfois la couleur des fruits ajoutés. Les accords comprennent le crabe, les moules, le homard, le poisson plus léger, la charcuterie, les saucisses, les salades, la volaille, la pizza et la cuisine épicée.

Lumineux &Yeasty: Des notes de fruits plus vives sont présentes comme la pomme acidulée, la poire, la pêche, l’orange, le citron, la banane et l’abricot. Le bubblegum est également un arôme commun ainsi que des épices comme le clou de girofle, le poivre, la vanille, la coriandre, la cannelle et la muscade. Les versions plus foncées et plus fortes peuvent montrer des notes de malt de pain grillé, de caramel, de caramel et de fruits noirs profonds.

Styles notables:

• Kristalweizen
• Witbier
• Hefeweizen
• Bière Blonde Belge
• Saison
• Ale Gruit
• Ale Forte Dorée Belge
• Tripel Belge
• Ale Pâle Forte Belge

Dark: Plus sombre les qualités de fruits ressortent de ces bières, comme la figue, la framboise, le pruneau, le raisin sec, la cerise, la prune et la fraise. Certains sont carrément vineux, partageant des arômes proches du vin rouge. Les arômes d’épices sont présents sous forme de notes de clou de girofle, de poivre, de rose, de muscade, de cannelle et même un soupçon de fumée dans certains cas. Les saveurs de malt sont plus présentes dans ces styles et peuvent renforcer le corps global de la bière et se manifester avec des notes de chocolat, de caramel et de noisette.

Styles remarquables:

• Dunkelweizen
• Bière Brune belge
• Bière Brune Forte belge
• Dubbel belge
• Weizenbock
• Quadruple belge

Aigre, Acidulée, &Funky

Ces bières ont un large éventail de profils de saveurs montrant rustique, funky, basse-cour, ferme, cuir, foin, herbe, notes terreuses et vineuses. Certains sont plutôt légers et élégamment acides, d’autres sont plus foncés et vineux, tandis que d’autres sont extrêmement funky et acides. Ils peuvent être légers à moyennement corsés, de couleur paille à brun foncé, et peuvent être extrêmement faibles à assez forts en alcool. Ces bières sont souvent vieillies en bois et peuvent être mélangées à d’autres styles pour approfondir leur complexité.

Délicat: Une acidité douce / douce, des malts plus légers et des corps plus légers rendent ces produits rafraîchissants et croustillants. Ils sont délicatement acidulés avec des notes vives d’agrumes (citron, orange), manquent d’un caractère funky proéminent, et laissent le palais presque sec et ont souvent une finale d’agrumes douce.

Styles remarquables:

• Berliner Weiss
• Gose
• Faro

Fruitée&Vinous: La plus vineuse de toutes les bières Acidulées &. Une acidité prononcée se mêle à des arômes fruités de cerise, de prune, d’abricot, de pêche, de plout, de fraise, de framboise et de cassis, résultant parfois d’un ajout réel de fruits. Des notes de caramel du malt peuvent être détectées, et si la bière a été vieillie en fût, des notes de caramel, de vanille, de caramel et de pain grillé peuvent être présentes.

Styles remarquables:

• Flanders Oud Bruin
• Flanders Red Ale
• Wild Ale
• Bière Brett américaine
• Lambic traditionnel aux fruits

Terreuse: Généralement assez aigre et funky, et parfois vieillies en fûts de chêne, ces bières possèdent des qualités rustiques intenses de notes terreuses, de ferme, d’herbe, de basse-cour, de cuir et de cheval. Des notes de fruits plus douces dans l’arôme sont courantes, telles que les pêches, les fraises, les abricots et les raisins. Le niveau de carbonatation de ces bières sera souvent plus élevé et peut avoir une qualité rafraîchissante en bouche.

Styles remarquables:

• Saison
• Bière Brett américaine
• Lambic de Gueuze Belge
• Lambic Traditionnel Non Mélangé
• Ale sauvage