Amarone: Roi du vin Valpolicella!
L’Amarone della Valpolicella est le vin le plus prestigieux de la région de Valpolicella en Vénétie en Italie. La raison pour laquelle l’Amarone est importante de nos jours est qu’il a obtenu le statut DOCG en 2009; la classification officielle des vins de premier rang en Italie. Ce vin rouge sec richement aromatisé est vraiment l’un des vins les plus fins et les plus vieillis d’Italie, mais ce n’est pas le seul vin produit à Valpolicella!
Il existe 5 niveaux de vin Valpolicella, y compris des styles comme Valpolicella Ripasso, qui offrent une meilleure valeur que l’Amarone. Découvrez la Pyramide des vins de Valpolicella ci-dessous afin que vous puissiez trouver plus de vins de grande valeur de cette fantastique appellation italienne. Ou essayez ces autres Régions Viticoles italiennes De Grande Valeur.
Valpolicella Ripasso Une excellente alternative à l’Amarone!
Les vins Valpolicella Ripasso sont parmi les meilleurs vins d’Italie. Ce style a son propre DOC à partir de 2009, officiellement appelé Ripasso della Valpolicella, ce qui signifie qu’il deviendra plus facile que jamais à trouver. Le secret des saveurs riches du Ripasso réside dans la manière dont il est produit.
Méthode Ripasso
Après la création d’un vin d’Amarone, les morceaux de raisin restants (alias grignons) sont filtrés et ajoutés à la Valpolicella Classico. Cela permet au vin en fermentation d’avoir des saveurs plus riches et de produire également un vin plus alcoolisé (un ABV plus élevé ajoute plus de viscosité). Ripasso della Valpolicella peut utiliser le marc de Recioto della Valpolicella, qui est un vin de dessert. Comme vous pouvez l’imaginer ce style de Ripasso est encore plus intense!
Pyramide à vin Valpolicella
Les Meilleurs Outils pour le vin
Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin permettent la meilleure expérience de consommation .
En savoir plus
Niveau 1: Valpolicella Classico Le vin de tous les jours.
- Technique: DOC. La plus grande quantité produite.
- Quand boire: Printemps / Été – Essayez de servir légèrement frais.
- Accompagnez: des pizzas, des pâtes, des viandes légères et des légumes grillés.
- Attendez-vous à dépenser:1 13 –1 15
Niveau 2: Valpolicella Superiore Un excellent régal de week-end.
- Technique: DOC. Minimum 12% ABV et 1 an en bois. Plus de concentration et de couleur plus foncée que Valpolicella Classico.
- Quand boire: Printemps / automne – saisons intermédiaires.
- Accompagnez: Hamburgers, poulet rôti, fromage frais, charcuterie.
- Attendez-vous à dépenser:1 15 –2 20
Niveau 3: Valpolicella Superiore Ripasso L’une des meilleures valeurs d’Italie!
- Technique: DOC. Une des meilleures valeurs de l’Italie! Grande transition pour les amateurs de cabernet de Napa qui veulent explorer le vin italien. Aussi appelé Ripasso della Valpolicella qui, à partir de 2009, a officiellement son propre DOC. Fabriqué par macération de grignons d’Amarone (peaux de raisin & solides) avec de la Valpolicella Classico fraîche. Corps moyen-plein. Riche, doux, complexe mais accessible.
- Quand boire: Automne / hiver
- Associez-le à: Steak, champignons et saveurs d’umami foncé.
- Attendez-vous à dépenser:2 20 –2 25
Niveau 4: Soirée Amarone della Valpolicella en ville.
- Technique: DOCG. Fabriqué avec des raisins Valpolicella qui sont séchés pendant 4-5 mois pour perdre de l’eau et concentrer les sucres. Les sucres ont tous fermenté à sec, mais ”l’illusion de douceur » demeure. Vieillissement minimum de 2 ans avant la libération. De nombreux producteurs attendent jusqu’à 5 ans avant la sortie. Peut cave 10 ans et plus, certains plus de 20 ans. ABV minimum 14%. Habituellement 15-16%. Corsé, fruits secs, tanins fermes, très acides.
- Quand boire : Hiver
- Accompagner : Viandes braisées, fromage vieilli.
- Attendez-vous à dépenser: 50 $ ou plus
Niveau 4.5: Vignoble unique Amarone della Valpolicella
- Technique: DOCG. Identique à Amarone della Valpolicella mais désigné comme vignoble. De nombreux producteurs d’Amarone auront à la fois un ”Amarone Classico » et un seul vin phare du vignoble.
- Quand boire: Hiver
- Associez-le à: Goûtez seul.
- Attendez-vous à dépenser: 80 $ ou plus
Niveau 5: Recioto della Valpolicella Occasions spéciales et autres friandises rares.
DOCG. Vin de dessert! Mêmes raisins que l’Amarone, même processus. Mais la fermentation est arrêtée avant la fin pour laisser du sucre résiduel dans le vin. Extrêmement concentré, spectaculairement complexe. Fruits secs riches, beaucoup de tanins et une acidité vive. 12% VAB. Peut cave pendant 20-30 ans dans de bonnes conditions. Accord classique pour le chocolat noir. 40 $ + (bouteille de 375 ml)
Aaron Epstein À propos de l’auteur
Aaron Epstein est un écrivain, conservateur et consultant en vin qui étudie le vin depuis avant qu’il ne puisse le boire légalement. Son amour du raisin est né à un jeune âge et l’a depuis emmené dans le monde entier pour travailler dans presque tous les aspects de l’industrie du vin.
« Aaron est venu avec un concept étonnant sur la façon de visualiser les vins de Valpolicella. Grâce à son expertise, nous avons créé quelque chose que tout le monde peut utiliser pour aider à comprendre la région. Salut ! »
Madeline Puckette, Wine Folly
Le dernier déménagement d’Aaron a été de Brooklyn à San Diego, sous le soleil de San Diego, où il est maintenant propriétaire de la société de conseil Uva Buena Fine Wines et gère le service d’abonnement de vin sans précédent Le Metro. Sur son blog Uva Buena, il partage ses aventures à travers le monde du vin, et dans son alter ego comme The Winedad, il explore les mystères de la paternité.
Lui et sa charmante épouse, Julia, attendent actuellement la naissance de leur premier enfant en septembre 2013. En attendant, il essaie d’apprendre à surfer.
Quel est Votre vin Amarone préféré? Mon Amarone préféré est celui de Guisseppe Quintarelli, dont le décès en janvier 2012 a été une perte pour les amateurs de vin du monde entier.