Que Faites-Vous Quand Vos Boulons De Coriandre? Obtenez de la coriandre!

Je suis un grand fan de la cuisine mexicaine, en particulier du guacamole frais, alors quand je planifiais mon jardin pour cette année, j’étais sûr de faire de la place pour la coriandre, une herbe fréquemment utilisée dans les plats mexicains et autres plats latinos. C’était ma première expérience de culture de coriandre, donc je ne savais pas que le boulonnage – lorsqu’une plante utilise toute son énergie pour produire des graines plutôt que de continuer à pousser, cela se produit généralement lorsque le temps est chaud – était un problème courant avec l’herbe. Apparemment, la coriandre, comme les humains, préfère rester à température ambiante (entre 68 et 74 degrés). Une fois que la coriandre sent la température monter, elle se boulonne, et vu comment New York a des étés chauds et humides, ma coriandre était destinée à se boulonner tôt. Heureusement, les graines / fruits que la coriandre produit après qu’elle se boulonne sont une autre herbe commune: la coriandre, donc tout n’est pas perdu lorsque votre coriandre se boulonne.

Après le saut, découvrez comment collecter les graines de coriandre et des conseils sur la culture de la coriandre.

Vous saurez que votre coriandre commence à se boulonner lorsqu’elle commence à produire des feuilles délicates (pas comme les feuilles grasses vert foncé couramment utilisées pour la cuisson) et commence à grandir (Fig. 1). Comme vous pouvez le voir, la plante devient très haute, presque deux pieds de hauteur! Les feuilles de coriandre les plus communes commenceront à jaunir et à rose et ces feuilles sont maintenant devenues non comestibles.

À terme, la plante de coriandre produira de délicates fleurs blanches (fig. 2) qui sont parfaits pour attirer les abeilles et autres pollinisateurs dans votre jardin. Il vous reste encore un mois environ avant de pouvoir récolter les graines de coriandre, alors soyez patient!

Éventuellement, des graines ou des fruits se formeront et les fleurs tomberont (fig. 3). Ils finiront par brunir un sac en papier et les tiges deviendront sèches et cassantes (cela prend généralement quelques semaines à un mois). Maintenant, votre coriandre est prête à être ramassée. Ce que je fais normalement, c’est déterrer la plante entière et couper les tiges avec les graines de coriandre, en laissant environ cinq pouces ou plus des graines. Ensuite, j’obtiens un grand récipient (j’utilise un récipient à yogourt, mais un plat ou une casserole de cuisson fonctionnerait bien), tiens les tiges avec les graines tournées vers le bas vers mon récipient de collecte et mets mon pouce et mon index derrière la graine. Lorsque vous pressez ou pincez doucement la section où la graine rencontre la tige, la graine se détachera et (espérons-le) entrera dans le récipient. Cela peut être un long processus, selon le nombre de graines de coriandre que vous avez, alors prenez votre temps.

Lorsque vous avez toutes vos graines prêtes, vous devriez essayer d’enlever l’ivraie du mieux que vous le pouvez. J’aime déplacer les graines d’une tasse à l’autre devant un ventilateur soufflant doucement et laisser tomber la paille sur un journal en dessous de moi. Vous pouvez également rouler les graines sur un morceau de papier et ramasser les graines de la paille. Une fois cela fait, j’aime étaler mes graines sur un morceau de papier blanc pour les laisser bien sécher: si vos graines sont entreposées humides, elles sont sujettes à la moisissure. Après cela, ramassez les graines et mettez–les dans un récipient hermétique – comme une vieille bouteille d’épices ou un pot de nourriture pour bébé – et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

Vous pouvez utiliser votre coriandre pour cuisiner – elle va très bien dans de nombreux plats méditerranéens et indiens et elle est également souvent utilisée pour faire des saucisses – ou vous pouvez essayer de faire pousser de la coriandre à partir des graines au printemps prochain. Selon l’endroit d’où vous avez obtenu votre coriandre d’origine, les graines peuvent ne pas produire une plante comme celle dont vous avez obtenu vos graines. Cependant, cela vaut la peine d’essayer de voir comment les graines sortent.

Si vous voulez empêcher votre coriandre de se boulonner, vous pouvez essayer de tailler les fleurs une fois qu’elles semblent maintenir la croissance de la plante (une astuce qui fonctionne souvent bien pour boulonner le basilic), mais la coriandre a une durée de vie assez courte. Si vous vivez dans un climat chaud, vous pouvez semer des graines de coriandre toutes les six semaines et garder votre plan à l’intérieur (face à une fenêtre ensoleillée, bien sûr) pour vous assurer un long approvisionnement en feuilles vertes délicieuses. D’après mon expérience, la coriandre ne se conserve pas bien et peu de plats nécessitent de la coriandre séchée, il est donc préférable de continuer à cultiver la plante annuelle à l’intérieur si vous avez une réelle envie.