La popularité croissante de la cuisine japonaise a vu une explosion de restaurants japonais authentiques à travers le monde.
Cette popularité a conduit beaucoup à approfondir les types de cuisine qui ont leurs origines au Japon – deux des plus importantes étant l’Hibachi et le Teppanyaki.
Cependant, pour l’explorateur culinaire novice, la différence entre ces deux approches culinaires peut sembler, du moins à première vue, déroutante.
Un examen de l’Hibachi et du Teppanyaki révèle que les deux approches de la cuisine japonaise ont des histoires différentes et utilisent des techniques différentes afin de délivrer des saveurs uniques.
En fait, même les grillades utilisées dans la préparation de l’Hibachi et du Teppanyaki sont différentes.
Voici quelques faits concernant la différence entre les deux et comment l’équipement utilisé pour offrir les goûts uniques de Hibachi et Teppanyaki diffèrent.
Qu’est-ce que le Teppanyaki ?
La clé de la préparation de la cuisine de style Teppanyaki réside dans l’utilisation d’une plaque chauffante en fer pour délivrer ses saveurs uniques.
En fait, la traduction de ‘teppan’ signifie préparer à l’aide d’une plaque chauffante en fer.
Teppanyaki est un nouveau venu dans le monde de la cuisine japonaise, le style de cuisine ayant ses origines à Tokyo en 1945 lorsque les chefs des points de vente de la chaîne de restaurants Misono ont commencé à créer des plats en utilisant la méthode Teppanyaki.
La popularité du Teppanyaki a été tirée par le nombre croissant de touristes qui visitaient le Japon après la Seconde Guerre mondiale.
Dans l’ensemble, le Teppanyaki n’était pas populaire auprès des convives japonais traditionnellement concentrés qui trouvaient le divertissement de jonglage au couteau qui fait tellement partie de l’expérience Teppanyaki à la fois vulgaire et non conforme à la plus belle tradition de la préparation des plats japonais.
La popularité du style de cuisine et la théâtralité impliquées ont rapidement vu le Teppanyaki se répandre dans le monde occidental.
Cela a commencé avec les marchés des États-Unis où des ingrédients tels que les crevettes, le homard, le bœuf, le poulet et divers autres fruits de mer sont préparés en utilisant la fraîcheur, le flair et l’innovation comme principes directeurs.
Cependant, le Hibachi utilise une méthode de cuisson totalement différente du Teppanyaki.
Les employés de Hibachi utilisent un appareil de type poêle rond chauffé au charbon de bois. En fait, le mot « Hibachi » est traduit par « Bol à feu ».
La méthode Hibachi.
La méthode de cuisson Hibachi est considérablement plus ancienne que le style Teppanyaki.
C’est une approche sans fioritures qui remonte à l’ancien Japon à l’époque où les Japonais ont commencé à utiliser des ustensiles de cuisine et des récipients en métal.
La riche histoire de la cuisine Hibachi l’a vu devenir l’une des premières influences culturelles véritablement japonaises sur les styles de cuisine à travers le monde – en partie à cause de la simplicité de l’approche.
La nature richement décorée du design Hibachi les rend aujourd’hui recherchés non seulement pour leur fonctionnalité, mais aussi pour la beauté des poêles.
À la base, la cuisine traditionnelle Hibachi est la préparation d’une variété de coupes de steaks de bœuf et de légumes frais à la sauce Hibachi.
Cependant, cela a évolué au fil du temps et maintenant la sélection des ingrédients ressemble peu ou pas à ceux utilisés dans le style de cuisson original.
Pour les amateurs de cuisine japonaise, l’expérience Teppanyaki a beaucoup à offrir.
Cependant, pour ceux qui souhaitent approfondir la culture japonaise et même les aspects cérémoniels de la cuisine du pays, la méthode traditionnelle Hibachi peut être enrichissante.
Quel que soit le choix – les deux fournissent des repas qui éclatent de saveur.
L’expérience Teppanyaki est une expérience qui devrait être vécue par ceux qui veulent explorer à la fois les goûts et la culture du Japon.
Le Teppanyaki est une fabuleuse combinaison de théâtre culinaire et de saveur. Si vous êtes à Melbourne, vous ne pouvez tout simplement pas passer devant Kobe Teppanyaki à Doncaster East.
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