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Quelle est la meilleure façon de conserver le champagne une fois ouvert ?

Cher Dr Vinny,

Quelle est la meilleure façon de conserver le Champagne une fois ouvert ? J’ai lu des discussions concernant le recorking par rapport au simple fait de laisser la bouteille ouverte ou d’insérer une cuillère en argent à long manche. Qu’est-ce qui fonctionne le mieux?

— Virginie O., Castlewood, Virginie.

Chère Virginie,

Je suis une grande fan des bouchons à bulles articulés que vous pouvez trouver pour moins de 10 $. Si vous remettez un bouchon ordinaire dans une bouteille de champagne ouverte, la pression de la carbonatation à l’intérieur pourrait le faire sortir. La meilleure chose que vous puissiez faire est de garder les bulles froides dans votre réfrigérateur — le dioxyde de carbone est plus soluble dans les liquides froids que dans les liquides chauds, donc garder les bulles restantes bien réfrigérées aidera à garder votre vin plus frais et plus pétillant que si vous l’aviez laissé sur le comptoir.

Dans ce sens, il y a la théorie du collage d’une cuillère en métal dans une bouteille de Champagne ouverte — le métal agira comme un conducteur thermique et aidera à garder l’intérieur de la bouteille très froid. Si vous n’avez pas de bon bouchon autour, une cuillère en métal peut fonctionner à la rigueur. Mais quelle que soit la méthode que vous utilisez, votre champagne deviendra plat une fois qu’il sera ouvert pendant un jour ou deux.

— Dr Vinny

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