Thanksgiving signifie pour beaucoup « l’heure de la dinde » (à moins, bien sûr, que vous ne soyez plus dans le Tofurky). Et le temps de la turquie signifie essayer de déterminer la taille de la dinde à acheter.
Je comprends. C’est déroutant. Alors laissez-moi vous aider.
Au lieu de rester debout dans l’allée, dans un état d’étourdissement total de la dinde comme si vous aviez déjà été frappé par le tryptophane, éduquez-vous afin de pouvoir choisir la dinde de taille parfaite pour votre festin.
Étape 1: Déterminez combien de mangeurs viennent à votre fête de dinde.
Si vous avez plus de 12 personnes, et en supposant que vous voulez des restes, environ 1 1/4 livre de dinde suffira par personne.
Si vous avez moins de 12 personnes, comptez environ 1 1/2 à 2 livres de dinde par personne, en supposant que vous vouliez des restes. Pour les petits oiseaux, il y a moins de rapport viande / os / organes, vous avez donc besoin de plus de poids par personne.
Et pour les deux tailles, si vous ne voulez pas de restes, sélectionnez simplement un oiseau légèrement plus petit que ce que donnent les formules ci-dessus.
Étape 2: Planifiez votre temps de cuisson en conséquence.
Lors de la cuisson de votre dinde, il est standard de commencer la cuisson pendant les 2 premières heures à 325F, puis d’augmenter la température à 425F pour le reste du temps de cuisson.
Si la dinde pèse entre 10 et 18 livres, cuire pendant 3 à 4 heures (3,5 à 4,5 si elle est farcie).
Si votre dinde pèse entre 18 et 22 livres, 3,5 à 4,5 heures devraient faire l’affaire (4,5 à 5 si elle est farcie).
Mais pour votre propre sécurité, assurez-vous que la cuisse de l’oiseau atteint 165F avant de sortir la dinde du four. Ne sautez pas cette étape — casser le thermomètre à viande vaut vraiment la peine d’éviter la maladie de Foodbourne pour vous et vos invités.
Je vous souhaite un festin délicieux, bien portionné et sans maladie.