Que préférez-vous – café ou dessert? C’est une question qui peut facilement dégénérer en un débat houleux! Mais grâce à la polyvalence du café, vous pouvez avoir un peu des deux en préparant un espresso con panna. Vous vous demandez de quoi nous parlons ? Lisez la suite pour le savoir!
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Table des matières
Alors, qu’est-ce que espresso con panna? Espresso con panna (prononcé: kon PAAN-nah) est essentiellement une cuillerée de crème fouettée placée sur un coup d’expresso.
Sans surprise, c’est un terme italien qui se traduit grossièrement par « expresso à la crème. »Sur la base des ingrédients et de la méthode de service, un espresso con panna ressemble beaucoup à un Vienne. Un Espresso Con Panna est également appelé Caffe Con Panna dans certains cafés (comme celui de Peet).
Malgré les notes d’origine italienne dans son nom, l’espresso con panna a une histoire vague. Il y a des suggestions que cela a peut-être commencé dans les cafés de Vienne, mais il peut aussi être originaire d’Allemagne ou même de Turquie. Le café est traditionnellement servi dans une tasse de demitasse, qui est généralement associée au café turc.
Selon la personne que vous demandez et la région, un espresso con panna peut également être appelé café Vienne (États-Unis), café Viennois (Royaume-Uni et France), Franziskaner (à Vienne) ou Wiener Mélange. Tout cela est terriblement déroutant pour la plupart des gens puisque ces termes peuvent également désigner des boissons expresso entièrement différentes!
Notre conseil: Essayez de spécifier que vous voulez un authentique espresso con panna – c’est-à-dire avec un seul espresso / double shot d’espresso et de crème fouettée!
Profil de saveur d’un Espresso Con Panna
Aussi dramatique que cela puisse paraître, un espresso con panna est une combinaison parfaitement synergique d’ingrédients – tout comme le beurre d’arachide et la gelée. Le café a une saveur équilibrée, aucun ingrédient ne dominant l’autre; au lieu de cela, l’amertume inhérente au café complète la douceur de la crème – et vice versa. Il y a aussi quelque chose de particulièrement agréable dans la façon dont la boisson passe de la couche froide / excitante sur le dessus à un élixir chaud / réconfortant en dessous. Caractéristique des boissons espresso en général, l’espresso con panna a une saveur longue et pleine qui laisse un picotement sur votre palais.
En fin de compte, la saveur de l’espresso con panna dépend fortement des grains de café. Assurez-vous d’expérimenter différentes origines uniques – essayez un Éthiopien, puis un Colombien, puis un Mandheling de Sumatra, puis un Peaberry tanzanien pour avoir une idée de l’énorme variance de goût possible!
Espresso Con Panna Vs Café Moka
Si l’idée d’ajouter de la crème fouettée au café vous intrigue, notez qu’un espresso con panna n’est pas la seule boisson à proposer cette combinaison; le café moka comporte également souvent crème fouettée (mais pas toujours!). À bien des égards, le café moka ressemble beaucoup à un espresso con panna, mais avec quelques différences notables:
Profil de saveur
Alors qu’un espresso con panna fait un travail admirable pour exciter votre dent sucrée, la boisson au café ne se compare pas à la douceur d’un café moka, avec du lait cuit à la vapeur, de la crème fouettée et du chocolat.
Calories et Teneur en caféine
Voici une comparaison de la caféine, des calories et du cholestérol alimentaire pertinents dans un espresso con panna et un café moka:
| Espresso Con Panna | Café Mocha | |
| Serving Size | 1.5 onces liquides (double shot) | 16 onces liquides |
| Teneur en caféine | 150 mg | 175 mg |
| Calories | 35 | 360 |
| Cholestérol | 10 mg | 50 mg |
Comme vous pouvez le voir ci-dessus, un espresso con panna est plus léger sur les trois calories, la teneur en caféine et le cholestérol alimentaire. Une partie de cette différence est fonction de la taille de la portion – 1,5 onces liquides dans un espresso con panna contre les 16 onces liquides dans un café moka. Cependant, l’ajout de lait cuit à la vapeur et de chocolat fait du café moka une boisson beaucoup plus riche en calories. Le chocolat augmente en outre la quantité de caféine.
Comment faire un Espresso Con Panna
Vous cherchez à ajouter de l’énergie et de la douceur à votre journée? Aussi compliqué que son nom puisse paraître, il ne faut que 5 minutes et quelques ingrédients pour préparer un excellent espresso con panna. Voici une recette détaillée pour vous aider à démarrer dans le confort de votre maison (vous aurez besoin d’une machine à expresso, ou au moins d’un pot de moka):
Ingrédients
- Crème épaisse de qualité (environ 20%) – ou une option faible en gras
- Un bol propre
- Un fouet
- Grains de café finement moulus
- Machine à expresso / pot de moka
- Tasse à expresso, petit verre ou tasse à demitasse
Préparation des ingrédients
- La première étape consiste à s’assurer que votre crème fouettée est à la fois crémeuse et consistante. Pour conditionner la crème fouettée, fouettez-la pendant environ une minute. N’exagérez pas le fouet – ou la crème fouettée pourrait commencer à suinter un peu. La texture résultante doit être légère et moelleuse. Après avoir obtenu la bonne consistance, placez la crème fouettée au réfrigérateur pendant que vous préparez votre expresso.
- Tirez le coup d’expresso: Pour préparer l’expresso, vous aurez besoin d’une machine à expresso ou d’un pot de moka. Pour des instructions sur l’utilisation d’un pot de moka, consultez notre guide ici et notre vidéo ci-dessous:
Instructions
- Tirez un coup (ou deux) d’espresso chaud et versez-le dans une tasse.
- Prenez votre crème fouettée et garnissez l’expresso shot d’autant de crème que vous le souhaitez. La plupart des gens préfèrent une ou deux cuillères à soupe pour une tasse.
- Traditionnellement, vous n’êtes pas censé ajouter du sucre ou tout autre édulcorant à un espresso con panna, mais vous pouvez faire preuve d’un peu de créativité en saupoudrant de cacao ou de cannelle.
- Servir dans une tasse à expresso, un petit verre ou une tasse à demitasse
- Profitez de votre boisson!
Une fois que vous aurez essayé un espresso con panna, vous les baisserez régulièrement en un rien de temps! Si vous choisissez d’aller à l’ancienne en abandonnant les édulcorants et les arômes, attendez-vous à ce que la boisson soit expresso (initialement audacieuse et amère), puis doucement terminée par la crème fouettée. Et pour les amateurs de café qui sont toujours en déplacement, espresso con panna est disponible chez Starbucks et Peet’s Coffee (appelé Caffe Con Panna).