La semaine dernière, Bret est rentré à la maison avec un paquet de quatre Rôtis à la pointe de Surlonge de porc Costco. Ils sont si peu coûteux – moins de quatre dollars par 2 1/2 lb. rôti – et si beau.
Je n’avais jamais entendu parler de cette coupe de porc en particulier, mais j’ai trouvé une tonne de recettes pour eux sur Pinterest, y compris ce Rôti de Porc à la pointe de Surlonge frotté aux herbes. La plupart des messages Pinterest ont commencé out « mon mari a ramené à la maison un paquet de quatre rôtis de Pointe de surlonge de porc Costco ….”
Celui-ci est à pieds nus dans la cuisine et la photo est magnifique. De plus, j’ai tous les ingrédients et cela me pousse toujours à la grandeur!
La combinaison d’épices pour ce rôti est parfaite. Le cayenne lui donne un coup de pied, alors ajustez-le si vous n’aimez pas particulièrement ce coup de pied. L’origan ajoute une si belle couche de saveur. N’oubliez pas d’utiliser l’origan.
Le seul changement que j’ai apporté à sa merveilleuse recette ci-dessous est d’abaisser le sel de 1 cuillère à soupe de sel casher à 1 cuillère à café de sel de table. J’ai utilisé une cuillère à soupe de sel de table (faux, faux, faux) et cela a donné une croûte très salée.
Le sel casher a de plus gros flocons, il ne l’aurait donc pas rendu si salé, mais utilisez celui que vous avez. Assurez-vous et réduisez-le à 1 cuillère à café si vous utilisez du sel de table.
J’ai cherché si longtemps dans le tiroir à ordures pour le thermomètre à viande (un must pour toute cuisine – un thermomètre à viande et un tiroir à ordures) que la température du rôti s’est retrouvée à 155 degrés – un peu au-delà de la température recommandée. Pourtant, après le repos, il est parfaitement cuit, juteux et tendre.
Bret a coupé certains des restes en dés le matin et a préparé un œuf brouillé, du fromage et un enveloppement de porc.
Nous avons également eu des sandwichs au porc et je prévois de hacher le reste et de l’ajouter à un plat de pâtes à base de crème. J’adore quand les restes peuvent être utilisés comme ça!
J’ai eu beaucoup de commentaires positifs de la part des lecteurs et je sais que vous apprécierez ce Rôti de Porc à la pointe de Surlonge frotté aux herbes. C’est incroyable.
Ingrédients
- 1 1/2 à 2 lb de pointe de surlonge rôtie de porc
- 1 1/4 c. à soupe de paprika fumé
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/2 c. à thé d’origan séché
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 1 c. à thé de sel de table
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Mettre tous les ingrédients sauf le porc dans un petit bol et fouetter jusqu’à homogénéité. Laissez reposer quelques minutes pour qu’il fusionne les épices et devienne un peu plus épais. Ce sera une consistance pâteuse.
- Rincez le rôti et séchez-le. Frottez le mélange d’épices sur tout le rôti, en couvrant complètement tous les côtés, coins et recoins (plus facile d’utiliser vos mains pour cela).
- Tapisser une rôtissoire de papier d’aluminium et placer le rôti sur une grille dans la poêle. Ne couvrez pas.
- Rôtir pendant 1 à 1,5 heure et retirer du four lorsque la viande atteint une température interne de 145 à 150 degrés. Laisser reposer environ 15 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
Conseils et trucs:
Mon rôti était un peu plus de 2 lb., alors je l’ai cuisiné toute l’heure et demie. C’était parfait.
Assurez-vous et utilisez du paprika fumé. Il ajoute une grande saveur.
Informations nutritionnelles:
Rendement: 10 Tranchestaille de Conservation: 1 tranche
Quantité Par Portion: Calories: 384total De Matières Grasses: 24gsaturées: 9gTrans de Matières Grasses: 0gsaturées: 12gCholestérol: 133mgSodium: 316mgcarbhydrates: 1gfibres: 0gSucre: 0gprotéine: 39g
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives