Je ne sais pas si j’en ai parlé, mais j’ai à peu près mangé mon poids en fromage pendant les vacances. Maintenant que je me sens suffisamment icky, j’essaie de me concentrer sur des recettes à base de plantes pour m’aider à retrouver une sensation normale. J’ai décidé de préparer un ragoût chaud aujourd’hui avec certaines choses que j’avais sous la main et je me suis retrouvé avec ce ragoût de pommes de terre fumées super copieux et délicieux. NOM NOM! Parfait pour ces journées fraîches d’automne!
Vous voulez plus de ragoûts végétaliens? Essayez le Ragoût de Lentilles d’Hiver Végétalien, le Ragoût de Lentilles et de Légumes Marocains ou le Ragoût d’Arachides d’Afrique de l’Ouest.
Profil de saveur
L’assaisonnement pour ce ragoût est très simple, juste une tonne de paprika fumé et de poudre de curry, plus une petite pincée de flocons de poivron rouge pour le coup de pied. J’ai mijoté la soupe pendant une bonne longue période, ce qui a fait décomposer les pommes de terre et épaissir le bouillon en un ragoût merveilleusement épais. J’étais vraiment déçu de ne pas avoir une très bonne miche de pain pour ramasser ce ragoût, mais j’ai trouvé des craquelins salés dans mon garde-manger, ce qui a fonctionné à la rigueur. Sachez simplement que ce ragoût ne demande qu’un bon morceau de pain croustillant pour l’accompagner!
Quel Type de Poudre de Curry Utilisez-Vous?
J’ai apprécié à la fois la poudre de curry de marque 365 et la poudre de curry Sharwood’s. Vous pouvez utiliser chaud ou doux dans cette recette, mais je pense que je préfère en fait la poudre de curry douce ici pour qu’elle ne domine pas les autres saveurs. Vous pouvez également essayer de faire votre propre poudre de curry avec cette recette de poudre de curry maison facile à partir de Spiceitupp.com .
Pouvez-Vous Congeler Un Ragoût De Pois Chiches Fumés?
Oui! Cette recette se fige magnifiquement. Il suffit de diviser la soupe en portions uniques après la cuisson, de refroidir d’abord complètement les portions au réfrigérateur, puis de les transférer au congélateur pour un stockage à long terme. Vous pouvez garder le ragoût congelé pendant environ trois mois. J’aime utiliser les contenants Ziploc réutilisables car ils peuvent passer directement du congélateur au micro-ondes pour un réchauffage rapide lorsque j’ai besoin d’un repas rapide.
Puis-je remplacer le chou frisé?
Oui, les épinards sont un excellent substitut au chou frisé. Mais comme les épinards sont beaucoup plus doux et plus délicats que le chou frisé, ajoutez les épinards à la toute fin et remuez-les dans le ragoût jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
Imprimer La recette Liste d’épicerie Favoris
Ragoût de pois chiches aux pommes de terre fumées
Ingredients
- 2 Tbsp olive oil ($0.26)
- 2 cloves garlic ($0.16)
- 1 tsp grated fresh ginger
- 1 yellow onion ($0.32)
- 1 Tbsp curry powder ($0.30)
- 1 Tbsp smoked paprika ($0.30)
- pinch crushed red pepper ($0.02)
- 1 15oz. can fire roasted diced tomatoes ($1.00)
- 2 russet potatoes (1.75-2 lbs total) ($1.62)
- 1 15oz. can chickpeas ($0.55)
- 4 tasses de bouillon de légumes * (0,52$)
- 1/4 lb. chou frisé frais, haché (1,16$)
Instructions
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Coupez finement l’oignon en dés, hachez l’ail et râpez le gingembre. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre dans une grande casserole avec l’huile d’olive et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres et transparents.
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Ajouter la poudre de curry, le paprika fumé et les flocons de poivron rouge dans la casserole et continuer à remuer et cuire encore 1 à 2 minutes pour faire griller les épices.
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Pendant que l’oignon, l’ail et le gingembre sont sautés, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 pouce. Égoutter les pois chiches.
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Une fois les épices grillées, ajouter les pommes de terre, les tomates en dés grillées au feu (avec jus) et les pois chiches dans la casserole. Versez le bouillon de légumes sur le dessus, puis remuez jusqu’à ce que tout soit combiné.
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Placez un couvercle sur la casserole, tournez le feu à moyen-élevé et laissez-le bouillir. Une fois l’ébullition terminée, baisser le feu à feu doux et laisser mijoter la soupe avec le couvercle en place pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
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Après 45 minutes, bien mélanger le ragoût et écraser les pommes de terre contre le côté de la casserole pour les aider à se décomposer et à épaissir le ragoût. Ajouter le chou frisé haché et le remuer dans le ragoût jusqu’à ce qu’il soit flétri. Goûtez la soupe et ajustez le sel ou d’autres épices si vous le souhaitez. Servir chaud avec du pain croustillant ou des craquelins.
Notes
Voyez comment nous calculons les coûts de la recette ici.
Nutrition
ne sont que des estimations. Voir notre avertissement nutritionnel complet ici.
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Comment faire un Ragoût de Pois chiches fumé – Photos étape par étape
un oignon, émincer deux gousses d’ail et râper environ une cuillère à café de gingembre frais. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres et transparents, puis ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de curry, 1 cuillère à soupe de paprika fumé et une pincée de flocons de poivron rouge. Continuer à faire sauter pendant 1 à 2 minutes de plus pour faire griller les épices.
Pendant que les oignons, l’ail et le gingembre sont sautés, épluchez et coupez deux pommes de terre rousses en dés et égouttez-en une de 15 oz. boîte de pois chiches. Une fois les épices grillées, ajoutez les pommes de terre, les pois chiches et un 15 oz. boîte de tomates en dés grillées au feu (avec jus) dans la casserole.
Versez 4 tasses de bouillon de légumes sur le contenu de la casserole, remuez le tout très bien, puis placez un couvercle sur le dessus et allumez le feu à moyen-élevé. Laisser le ragoût porter à ébullition. Une fois à ébullition, baisser le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 45 minutes, en remuant seulement de temps en temps. Après 45 minutes, bien mélanger et écraser les pommes de terre contre la paroi latérale de la casserole pour aider à épaissir le ragoût (la photo est après l’écrasement).
Le chou frisé haché pré-ensaché est la meilleure chose qui me soit jamais arrivée (d’accord, c’est peut-être exagéré). J’ai utilisé environ 1/3 de ces 12 oz. sac. Vous pouvez en utiliser autant que vous le souhaitez. Ajoutez simplement quelques poignées au ragoût et incorporez-le jusqu’à ce que le chou frisé soit flétri.
Si vous aimez votre chou frisé extra tendre, vous pouvez le laisser mijoter un peu plus longtemps pour le ramollir, mais j’aime que le mien ait une dent et soit vert vif. Il est important de goûter le ragoût à ce stade et d’ajuster le sel et les assaisonnements à votre goût. Selon le type de bouillon que vous avez utilisé, vous voudrez peut-être ajouter une touche de sel pour vraiment faire ressortir les saveurs. Ou peut-être que vous voulez juste un peu plus de chaleur, alors vous ajoutez une autre pincée de flocons de poivron rouge.
Alors que les salines étaient bonnes dans le ragoût, j’aimerais vraiment avoir un bon pain croustillant et moelleux de ciabatta! : D