Le prochain aïoli de la série est cet Aïoli Chipotle riche et fumé.
Les piments Chipotle sont des jalapeños qui ont été fumés et séchés. Dans cette recette, j’utilise des piments chipotle en conserve à la sauce adobo, un ingrédient que l’on trouve dans la plupart des épiceries.
L’Adobo est une sauce chilienne à base de piments secs, d’épices, de vinaigre et de sucre. Ici, j’utilise à la fois les piments hachés et une partie de la sauce adobo, ce qui donne un aïoli succulent avec une saveur fumée et épicée. Continuez à lire pour la recette.
QU’EST-CE QUE L’AÏOLI Chipotle?
L’Aïoli Chipotle est une sauce à base de mayonnaise, d’ail, de piments chipotle à la sauce adobo, de citron vert et de sel. Les piments chipotle hachés et la sauce adobo sont tourbillonnés dans la mayonnaise pour vraiment rehausser la saveur chipotle. La sauce Adobo contient de l’ail, mais j’ai également ajouté de l’ail frais râpé pour rehausser cette saveur. L’ail est une saveur caractéristique de l’aïoli, vous voulez donc vraiment le goûter dans la sauce finie!
COMMENT FAIRE DE L’AÏOLI Chipotle?
Au lieu de faire de l’aïoli à partir de zéro, j’utilise de la mayonnaise préparée comme base de cette recette. Pour la mayonnaise, ajoutez simplement 2 piments chipotle finement hachés, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de sauce adobo et une gousse d’ail finement râpée. À ce stade, vous pouvez assaisonner l’aïoli au goût avec du sel et plus de sauce adobo si nécessaire. Vous voulez que la chaleur fumée soit au premier plan, mais pas si forte qu’elle domine la sauce!
L’utilisation de mayonnaise préparée rend cette recette si simple, mais si vous souhaitez utiliser de la mayonnaise maison à la place, essayez cette recette de Mayonnaise à l’huile d’olive maison.
Voici quelques façons dont j’aime utiliser cet Aïoli Chipotle:
- L’étaler sur un hamburger (bœuf, porc ou végétarien).
- Déposez-en des cuillerées sur une plaque de nachos.
- Trempez-y des frites.
- Utilisez-le comme sauce pour tremper du poisson frit ou des légumes.
- Déposez-le sur des tacos de poisson (en pâte ou grillés).
Recette d’Aïoli Chipotle
Ingrédients
- 1 mayonnaise achetée en magasin *
- 2 piments chipotle en conserve à l’adobo, hachés finement
- 1tablesjus de citron vert frais
- 1téaspoonadobo sauce (de la boîte)
- 1 gousse d’ail, finement râpée
- Sel casher
Instructions
-
Ajouter la mayonnaise, les chipotles hachés, le jus de citron vert, la sauce adobo et l’ail dans un bol moyen, en fouettant pour mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et plus de sauce adobo si nécessaire. Conservez l’aïoli au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Notes de recette
*Si vous souhaitez utiliser de la mayonnaise maison à la place, essayez ma recette de Mayonnaise à l’huile d’olive maison.
Voici mes autres recettes d’aïoli sur Kitchen Konfidence: