Depuis que je suis petite, j’ai toujours aimé marcher sur des feuilles croquantes qui se détachent des arbres à l’automne. Ils s’effondrent sous vos pieds et pour une raison étrange, pour moi, c’est bizarrement gratifiant. Haha. Le mot espagnol pour ces feuilles est hojarascas et ces biscuits incroyablement légers, friables et addictifs sont nommés d’après les feuilles friables en automne. Hojarascas se prononce oh-ha-rascas (le H est silencieux).
Ces biscuits sablés enrobés de sucre à la cannelle sont dans notre famille depuis longtemps. Ils sont très populaires dans les États de Nuevo León et de Caohuila au Mexique. La famille de mon père est originaire du Nuevo León et j’ai les plus beaux souvenirs d’avoir couru dans la maison de ma Buelita (c’est ce que nous appelions notre grand-mère), tellement hype quand j’ai vu un groupe de ces bébés sur la table! Pour mémoire, en grandissant, j’appelais toujours ces cookies polvorones – toute notre famille l’a fait. En regardant en ligne, j’ai trouvé que certaines personnes les appelaient aussi, mais le nom le plus courant et le plus officiel pour eux est hojarascas.
Cette recette est super facile et rapide! Nous étions tellement excités de faire ces biscuits qui ont été une si grande partie de notre enfance! Tu peux parier qu’on va en faire pour les fêtes cette année. MIAM!
Drôle d’histoire, lorsque nous avons cherché une recette, je ne me suis rendu compte qu’après avoir déjà fait la pâte que le réglage était à 12 douzaines de biscuits. 12 DOUZAINES!! Lol. Inutile de dire que nous avons fait une quantité ridicule de cookies! Après l’avoir adaptée à notre goût, nous avons trouvé notre recette parfaite qui nous ressemble comme à la maison. Alors, voici la recette de 3 douzaines de hojarascas de 3 pouces! Vous allez les aimer! Faites-les et faites-nous savoir à quel point vous les aimezbecause parce que vous le ferez! 
Hojarascas
Ingrédients
(Fait 3 douzaines de biscuits de 3 pouces parfaitement friables et délicatement addictifs)
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 tasse de sucre (plus 1 tasse de sucre pour l’enrobage)
- 3 cuillères à café de cannelle (plus 3 cuillères à café pour l’enrobage)
- 1 tasse + 3 cuillères à soupe de Shortening Tout végétal Crisco
- 3 tasses de farine tout usage
Équipement
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- Mélangeur à main
-I j’adore mon mélangeur à main KitchenAid que nous avons reçu de notre registre de mariage 😉
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- Bols à mélanger – ces bols en acier inoxydable sont rêveurs
- Rouleau à pâtisserie – celui ci-dessous est si mignon!
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- Tasses à mesurer – J’adore mes tasses à mesurer en acier inoxydable doré
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- Mélangeur à main
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Mélanger 1/2 tasse de sucre et 3 cuillères à café de cannelle dans le mélangeur ou le robot culinaire.
- Verser dans un bol et ajouter l’œuf, la levure chimique et le shortening. Bien mélanger.
- Versez la farine progressivement en ne mélangeant que 1/2 tasse à la fois. Vers la dernière 1/2 tasse, le mélange deviendra difficile à remuer. À ce stade, utilisez vos mains pour pétrir la pâte jusqu’à consistance lisse. Si vous trouvez que la pâte se casse trop, ajoutez des gouttes d’eau pour l’aider à coller ensemble et continuez à pétrir.
- Déroulez-le à 1/4″– 1/2″ d’épaisseur et utilisez les emporte-pièces que vous avez! (Nous n’avions que le bouchon de la boîte de levure chimique, alors nous avons utilisé ce lol.)
- Placez-les sur une plaque à biscuits non graissée et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes.
- Pour l’enrobage, mélanger le reste du sucre et de la cannelle dans un bol. Une fois que les biscuits sont cuits et qu’ils sont encore chauds, mélangez-les délicatement dans la combinaison de sucre à la cannelle jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés.
- Laissez les cookies refroidir (ou ne pas) et creusez!
Nous en sommes tellement satisfaits ! Le goût nous ramène à la maison de Buelita en train de courir dehors avec nos cousins et de venir à l’intérieur pour attraper un ou deux ou autant de biscuits que possible! Tellement bon! Ces biscuits vont même très bien avec un bon bol chaud d’arroz con leche! Faites-nous savoir si vous essayez de les faire, vous ne serez pas déçu! Pour une autre délicieuse gâterie mexicaine, consultez notre recette de Buñuelos!