Doré, croustillant et incroyablement humide! Le kataifi est un délicieux dessert qui, comme le baklava, est très populaire parmi les pays grecs, turcs et du Moyen-Orient. Un dessert étonnant à base de noix hachées grossièrement (et parfois d’autres noix), parfumées de clou de girofle moulu et de cannelle, enveloppées dans une pâte kataifi cripsy beurrée et baignées de sirop parfumé au citron.. Tout simplement incroyable!
C’est une recette de Kataifi très facile à suivre pour vous permettre de recréer ce délice sucré traditionnel à partir de zéro. (Voir aussi les plans de préparation ci-dessous.)
La clé pour le Kataifi fait maison le plus savoureux est d’utiliser du beurre frais de bonne qualité pour le beurrage. La recette authentique du Kataifi grec fait appel à du beurre « galaktos » au lait de vache, qui donne vraiment une saveur unique et une odeur incroyable!
Le Kataifi croustillant et le bon sirop vont de pair! Pour ce faire, assurez-vous que le sirop est froid et que votre Kataifi est vraiment chaud. Versez toujours très lentement le sirop froid sur le Kataifi chaud, ce qui permet à chaque louche d’être absorbée, de sorte que le sirop soit absorbé uniformément. Même si ce sera vraiment difficile.. vous devez attendre que le Kataifi refroidisse un moment avant de le servir.
Travailler avec des pointes de pâte kataifi
Il est très important de décongeler pendant la nuit la pâte kataifi du congélateur. Pour ce faire, la clé est de laisser décongeler au réfrigérateur et non à température ambiante, afin d’éviter qu’il ne soit imbibé d’eau. Si la pâte kataifi est imbibée d’eau, elle sera difficile à travailler et sera moins croustillante une fois cuite.
Quand il s’agit de beurrer, ne soyez pas économe! Arroser avec suffisamment de beurre pour aider la pâte kataifi à cuire et obtenir une couleur brun doré; plus de saveur supplémentaire! La pâte Kataifi est en fait une pâte phyllo déchiquetée et sèche très rapidement, il est donc préférable de limiter au minimum l’exposition à l’air. Découvrez la pellicule plastique, lorsque vous êtes prêt à l’utiliser et lorsque vous avez terminé de préparer cette recette de kataifi, mettez-la directement au four.
Travaillez la pâte doucement avec vos mains sur une grande surface ou au-dessus de l’évier, de sorte que vous ne vous retrouviez pas avec une cuisine remplie de pâte déchiquetée dispersée! Couvrez la pâte de kataïfi avec une serviette humide et gardez-la couverte pendant que vous préparez les rouleaux de kataïfi.
Alors allez-y, essayez cette recette traditionnelle de Kataifi et émerveillez vos amis et votre famille! Oh et vous pouvez toujours lire cette délicieuse recette en grec ici Παραδοσιακό κανταΐφι σιροπιαστό.Facebook instagram iconprint imprimer iconsquares carrés iconheart coeur iconheart solid heart icon
Description
Il s’agit d’une recette de Kataifi grecque très facile à suivre pour vous permettre de recréer ce délice sucré traditionnel à partir de zéro.
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Il s’agit d’une recette de Kataifi grecque très facile à suivre pour recréer ce délice sucré traditionnel à partir de zéro. Le kataifi est un délicieux dessert qui, comme le baklava, est très populaire parmi les pays grecs, turcs et du Moyen-Orient. Ce dessert étonnant est fait de noix hachées grossièrement (et parfois d’autres noix), parfumées de clou de girofle moulu et de cannelle, enveloppées dans une pâte kataifi cripsy beurrée et baignées de sirop parfumé au citron.
Ingrédients
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Pour le kataifi
- 450g de pâte kataifi (16 oz.)
- 250 g de noix, hachées grossièrement (9 oz.)
- 1 c. à thé de cinammon moulu
- une pincée de clou de girofle moulu
- 250 g de beurre de lait de vache (9 oz.)
Pour le sirop
- 450g de sucre (16 0z.)
- 330 g d’eau (12 oz.)
- pelure de 1 citron
- 1 bâton de cannelle
Instructions
- Pour réaliser cette recette de Kataifi, commencez par préparer le sirop. Ajouter tous les ingrédients du sirop dans une petite casserole et porter à ébullition. Dès que le sucre est dissous, le sirop est prêt. Laissez le sirop de côté pour refroidir complètement.
- Préparez la garniture pour le Kataifi. Dans un mélangeur, ajouter les noix, le clou de girofle moulu et la cannelle; pulser jusqu’à ce que les noix soient grossièrement hachées (pas en poudre). Bien que la garniture aux noix soit la plus courante, de nombreuses recettes de kataifi ajoutent également des pistaches et des amandes. C’est donc à vous de décider.
- Faire fondre le beurre et avec un pinceau beurrer le fond et les côtés d’un plat allant au four. (env. 26-28cm de diamètre)
- Déroulez la pâte Kataifi à partir du manchon en plastique. Travaillez la pâte avec vos mains, déchirez les lambeaux et étalez doucement un peu les brins s’ils s’agglutinent, afin de devenir moelleux. Couvrir la pâte Kataifi avec une serviette légèrement humide.
- Prenez un morceau de pâte kataifi et étalez-le sur une surface de travail ou sur votre paume. Arroser de beurre fondu et placer 1 cuillère à café de la garniture à une extrémité. Enroulez-le fermement, en pliant les côtés vers l’intérieur, pour former un petit cylindre. Placez le rouleau de kataifi dans la casserole et badigeonnez-le de beurre fondu, en utilisant le pinceau de cuisson pour le façonner un peu. Répéter avec le reste de la pâte kataifi et la garniture. Placez les rouleaux de kataifi l’un à côté de l’autre, en ne laissant aucun espace entre eux et arrosez d’un peu plus de beurre.
- Cuire le kataifi au four préchauffé à 170-180C pendant environ 1 heure (sur la grille du milieu), jusqu’à ce qu’il soit bien coloré et croustillant.
- Dès que vous sortez le kataifi du four, louchez lentement les 3/4 du sirop froid sur le kataifi chaud, ce qui permet d’absorber chaque louche. Couvrir la casserole avec une serviette et réserver pendant 10 minutes. Louchez le reste du sirop sur le kataifi et attendez qu’il soit absorbé.
- Servez ce délicieux dessert kataifi avec une cuillère pleine de glace à la vanille. Amusez-vous bien!
Nutrition
- Portion: 1 rouleau
- Calories: 297kcal
- Sucre: 20,8 g
- Sodium: 101,4 mg
- Lipides: 17,9 g
- Lipides saturés: 6,7 g
- Lipides insaturés: 10,2 g
- Lipides trans: 0g
- Glucides: 33,1 g
- Fibres: 1,3 g
- Protéines: 3,3 g
- Cholestérol: 24,4 mg
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