Recette de millet au citron – Recette de millet simple, saine, délicieuse et rafraîchissante. Outre l’avoine, le riz et l’atta, nous mangeons également des millets 3 à 4 fois par semaine. Parfois, je cuisine les millets nature ou avec du riz pour servir avec du sambar, du curry ou même du caillé. La plupart du temps, je fais la variété de plats de riz au millet comme le millet pongal, le millet khichdi, le millet payasam, etc. Ce millet au citron est l’un de nos favoris, rapide à préparer, léger sur le ventre et délicieux.
Ceci peut être servi pour le petit déjeuner ou un repas. Cela va aussi bien dans la boîte à lunch. Le caillé, le cornichon, la salade de légumes, les papads vont bien avec cela.
Les millets sont l’un des grains entiers sains, en plus d’être sans gluten, ils sont également alcalins & aide à réduire les problèmes digestifs. Pour faire ce millet citron, j’ai utilisé du millet kodo connu sous le nom d’arikelu en télougou et de varagu en tamoul. Cependant, vous pouvez également utiliser le millet sétaire, le petit millet ou le millet de basse-cour.
Dans cet article, j’ai partagé comment cuisiner du millet kodo – varagu ou arikelu.
Comment faire cuire les millets
1. Bien laver les millets. Je préfère les faire tremper pendant 30 minutes car ils cuisent plus vite et plus légers à digérer. C’est facultatif et vous pouvez le sauter aussi.
2. Le rapport 1: 3 fonctionne bien pour moi. Ajoutez de l’eau avec du sel dans la casserole et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Lorsqu’il y a peu d’humidité, couvrir et cuire à la flamme la plus basse jusqu’à ce qu’elle soit tendre et tendre. Peluchez doucement avec une fourchette. Refroidissez complètement.
Comment faire des millets de citron
3. Chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter la moutarde et laisser éclabousser. Ajouter le chana dal, l’urad dal, le piment rouge et le piment vert. Si vous ne préférez pas la chaleur du piment vert, ajoutez-le plus tard avec du gingembre.
4. Ajouter les noix de cajou et faire frire jusqu’à ce que les dals deviennent dorés.
5. Ajoutez les feuilles de curry, le gingembre et le piment vert si vous ne l’avez pas ajouté plus tôt. Faire revenir pendant une minute jusqu’à ce que les feuilles deviennent croquantes.
6. Ajouter la hing et le curcuma. Versez 3 à 4 cuillères à soupe d’eau et faites cuire jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore. Cela fera ressortir l’arôme des épices et adoucira légèrement le dal. Si vous voulez des dals plus doux, vous pouvez 1 à 2 c. à soupe d’eau en plus.
7. Turn off the heat. Add the cooled millets and squeeze in lemon juice.
8. Mix everything well.
Serve lemon millet with curd, pickle, papad or vegetable salad.
For more similar recipes,
Millet pongal
Millet sweet pongal
Millet khichdi
Lemon millet recipe
Lemon millet recipe
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ ½ tasse de kodo millet varagu / arikelu
- ▢ 1 ½ tasses d’eau
- ▢ du Sel si nécessaire
- ▢ 1 ½ c. à soupe d’huile (utilisez au besoin)
- ▢ ½ c. à thé de graines de moutarde
- ▢ 1 à 1 ½ c. à soupe de bengale gramme (chana dal)
- ▢ 1 à 1 ½ c. à soupe à la peau noire gramme (urad dal)
- ▢ ¼ de tasse d’arachides ou de noix de cajou split (utiliser au besoin)
- ▢ 1 pinch asafoetida (hing )
- ▢ 1 green chili slit
- ▢ 1 red chilli broken
- ▢ 1/8 tsp turmeric
- ▢ 1 tsp ginger grated
- ▢ 1 sprig curry leaves
- ▢ 1 lemon Medium to large (use as needed)
Instructions
How to cook millets
- Add
Ajouter ½ tasse de millets dans une casserole et bien laver. Égoutter complètement. Ajouter 1 ½ tasse d’eau, saler au besoin dans la casserole et laisser tremper un moment. Vous pouvez également sauter le trempage.
-
Faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, mais légèrement détrempée. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu’à cuisson complète. Pelucher doucement avec une fourchette et laisser refroidir complètement.
Comment faire du millet au citron
-
Chauffer une casserole avec de l’huile. Ajouter la moutarde quand ils commencent à éclabousser, ajouter le chana dal, l’urad dal, les noix de cajou et le piment rouge, le piment vert.
-
Lorsque les dals deviennent légèrement dorés, ajoutez les feuilles de curry, le gingembre et le piment vert.
-
Les feuilles de curry deviennent croustillantes très vite. Ajoutez ensuite le curcuma et la hing. Versez 3 à 4 cuillères à soupe d’eau et faites cuire jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore. Cela adoucira les dals et fera ressortir l’arôme des épices. Éteignez le feu.
-
Ajouter les millets refroidis et presser le jus de citron. Mélangez bien le tout.
-
Servez du riz au millet au citron avec du caillé, de la salade de légumes, du papad ou du cornichon.
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées étape par étape sur la photo et mes conseils au-dessus de la carte de recette.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes