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Recette de pâte d’ail au gingembre – Pâte d’ail au gingembre faite maison simple et rapide sans additifs ni conservateurs. Cette pâte peut être congelée ou conservée au réfrigérateur!
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Aussi longtemps que je me souvienne, j’ai été plus enclin à faire de la nourriture à partir de zéro à la maison, comme même des choses de base comme le lait de coco, la poudre de sambar, le garam poudre de masala, et comme cette pâte d’ail au gingembre. Probablement parce que je voulais l’essayer à la maison et dernièrement, depuis que je suis devenue maman, il s’agissait surtout d’éviter les additifs et les conservateurs inutiles.
Je me souviens avoir été très intéressé à faire de la pâte d’ail au gingembre à la maison, même lorsque j’ai commencé à cuisiner pour la première fois. Je n’aimais pas le goût des pâtes emballées mais j’aimais absolument la fraîcheur des pâtes faites maison. Je pense que beaucoup achètent des pâtes achetées en magasin parce qu’ils ne savent pas comment faire de la pâte d’ail au gingembre à la maison.
Qu’est-ce que la pâte d’ail au gingembre?
Pour ceux d’entre vous qui ne connaissent pas la cuisine indienne, la recette de pâte d’ail au gingembre est l’une des bases de tout masala. Le gingembre et l’ail facilitent la digestion, ce qui fait de cette pâte un ingrédient important lors de la cuisson de la viande. Il a également plusieurs avantages pour la santé.
J’utilise cette pâte pour presque toutes les recettes qui font appel au gingembre et à l’ail simplement parce qu’il est plus facile d’utiliser cette pâte prête à l’emploi plutôt que d’avoir à éplucher et hacher le gingembre et l’ail à chaque fois. Cela donne une saveur incroyable lorsque vous ajoutez cela à n’importe quel plat qui l’appelle.
Pourquoi faire cela à la maison?
Sans conservateurs: Je comprends, pourquoi faire cela alors que vous pouvez facilement le trouver dans l’un des magasins indiens, n’est-ce pas? Avouons-le, vous ne savez pas ce qui s’y passe? De plus, parce que les pâtes en conserve parcourent des kilomètres et sont stockées longtemps, il existe de nombreux additifs, exhausteurs de goût et conservateurs.
Facile à faire: Vous pouvez penser à des choses achetées en magasin quand il faut une journée entière pour faire quelque chose, mais pas cette recette de pâte d’ail au gingembre. La seule chose qui prend du temps est d’éplucher l’ail, mais j’ai des méthodes faciles pour que vous fassiez ce travail fastidieux. Sinon, il s’agit simplement de mélanger et de stocker. C’est aussi simple que ça !
Longue durée: Vous pouvez conserver au réfrigérateur et si vous en avez plus, vous pouvez congeler pour une utilisation ultérieure. En fait, je fais un gros lot, je le divise et je congèle plus de quantités. Pour ne pas avoir à éplucher fréquemment l’ail et le gingembre. C’est qu’il dure longtemps sans aucun agent de conservation ajouté. Cool non?
A meilleur goût que celui acheté en magasin: Il y a une forte différence entre la pâte d’ail au gingembre achetée en magasin et faite maison. Les pâtes achetées en magasin sont en quelque sorte artificielles et les additifs ne servent à rien du tout, cela ne fait que leur donner un goût un peu terne. Alors que les pâtes faites maison sont fraîches et délicieuses; ce qui ajoute certainement beaucoup de saveur à n’importe quel plat.
Acheter le bon gingembre et l’ail:
Pour une pâte d’ail au gingembre lisse et fraîche, il est important d’acheter le meilleur gingembre et l’ail. Quant à l’ail, il serait préférable de trouver des bulbes avec de grosses gousses, de cette façon, il serait plus facile de peler. Et comme pour le gingembre, la fraîcheur du gingembre peut être trouvée en épluchant la peau à l’aide de vos ongles. La peau de gingembre tendre et fraîche se décollerait facilement et c’est le gingembre que vous devriez acheter car il ne laissera pas de brins fibreux dans votre pâte d’ail au gingembre.
Comment utiliser la pâte de gingembre et d’ail? Et combien?
De nombreuses recettes indiennes et asiatiques appellent à la pâte d’ail au gingembre. Vous pouvez l’utiliser chaque fois qu’une recette nécessite du gingembre haché et de l’ail ou de la pâte d’ail au gingembre en tant que telle. Je l’utilise même pour faire mariner de la viande ou l’utiliser comme masala frotte. J’ADORE la saveur que le gingembre et l’ail apportent à n’importe quel plat. Vous pouvez utiliser n’importe où de 1/4 c. à thé à 1 cuillère à soupe selon la recette. Quand il s’agit de cela, je dirais que moins c’est plus!
Recettes qui utilisent cette pâte:
Recette de Masala au poulet instantané
Recette de Biryani au poulet facile et rapide
Recette de sauce au mouton (Style Sud de l’Inde)
Pourquoi la pâte à l’ail au gingembre maison devient-elle verte?
L’un des problèmes que les pâtes à l’ail au gingembre faites maison ne sont pas préférées est lorsqu’elles deviennent verdâtres lorsqu’elles sont stockées. J’ai paniqué quand cela m’est arrivé la première fois aussi. Ne vous inquiétez pas, la coloration est causée uniquement par l’ail et le gingembre est complètement innocent en cela. Cela peut arriver pour n’importe quelle raison, le pot que vous utilisez ou la température.
Mais j’ai fait des recherches et la couleur est complètement inoffensive. Alors donnez une pause à l’ail, d’accord? J’ai remarqué que la couleur verdâtre apparaît lorsque je stocke la pâte dans des bocaux en verre. Je ne l’ai pas remarqué quand je les ai gardés en acier inoxydable. Bien que, plus de surveillance soit nécessaire, et je vous tiendrai au courant!
Conservation de la pâte d’ail au gingembre:
La pâte de GG maison reste bien au réfrigérateur pendant environ 3 semaines. Assurez-vous de le garder bien couvert, croyez-moi à ce sujet, sérieusement. Parce que si vous le laissez à découvert, il n’arrive rien à la pâte d’ail au gingembre mais vos précieux gâteaux et pommes auront pris la saveur du gingembre et de l’ail, vous n’en voulez pas.
Cette pâte peut être congelée, et c’est la meilleure partie de cette recette maison de pâte de gingembre et d’ail. Il reste bon au congélateur pendant 3 mois, sans aucun conservateur. Emballez-les dans des sacs à fermeture à glissière et jetez-les au congélateur. Pour l’utiliser, décongelez au réfrigérateur.
Variations et substitutions:
J’ai vu que dans certains foyers, ils ajoutent un peu de curcuma ou du sel pour garder la pâte d’ail au gingembre. Personnellement, j’aime garder les choses simples, car de cette façon, je peux l’utiliser pour préparer n’importe quel plat de toutes les cuisines. De plus, je n’ai pas besoin d’être conscient du sel qui est déjà présent dans la pâte. Alors, je vous laisse le choix, c’est totalement à vous d’ajouter du sel et du curcuma.
Comment faire de la pâte d’ail au gingembre:
Faire une pâte à partir de gingembre et d’ail est si simple, efficace et encore moins cher. Cependant, l’une des raisons pour lesquelles cela effraie les gens est à cause du PELAGE. Ne vous inquiétez pas, c’est tout aussi simple. Voyons comment faire de la pâte d’ail au gingembre.
Peeling au gingembre: Ma mère épluchait le gingembre à l’aide du côté émoussé de n’importe quel couteau. Elle le faisait si efficacement que ça enlevait la peau de tous les coins. Vous pouvez essayer la méthode de ma mère, c’est pratiquement zéro déchet. Ce que je fais, c’est que je les coupe en morceaux rugueux de 2 pouces et que j’épluche la peau à l’aide d’un éplucheur. Je décolle ces petits bourgeons et nœuds, c’est un gain de temps et facile.
Éplucher l’ail: Éplucher le gingembre n’est rien comparé à éplucher l’ail. J’aime peler en coupant le dessus d’une gousse d’ail, puis en épluchant la peau. Je le fais habituellement en regardant des émissions de télévision, ce qui m’enlève le travail fastidieux de pelage. Mais la façon dont je le fais n’est certainement pas la plus facile, cela prend un peu de temps et un de vos doigts va prendre la chaleur de l’ail et brûler.
C’est pourquoi je vais vous dire un moyen facile. J’utilise cette méthode lorsque je fais un gros lot de pâte d’ail au gingembre. Vous pouvez l’utiliser n’importe quand.
- Mesurer 320 g d’ail et les séparer en gousses individuelles.
- Faites chauffer un peu d’eau, ajoutez l’ail à l’eau chaude, retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.
- Égouttez l’eau et vous pouvez voir que la peau s’est décollée.
- Cueillir les peaux pour les séparer de l’ail.
Préparation de la pâte d’ail au gingembre:
- Une fois le gingembre et l’ail pelés, hachez le gingembre en morceaux de 1/2 pouce. Laissez les gousses d’ail telles quelles.
- Ajouter le gingembre et l’ail dans un mélangeur. Pulsez-le jusqu’à ce qu’il soit décomposé.
- Ajouter 2-3 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une pâte lisse. Transférer dans un bol ou un bocal et conserver au réfrigérateur.
Notes:
- Assurez-vous d’acheter des gousses de grande taille pour l’ail et le gingembre tendre pour éviter les brins fibreux. (voir l’article ci-dessus pour les conseils d’achat)
- Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 semaines. Congelez la pâte dans des fermetures à glissière jusqu’à 3 mois.
- Parfois, la pâte d’ail au gingembre devient verdâtre, mais elle est complètement comestible. (voir l’article ci-dessus pour plus de détails)
- Utilisez de l’eau uniquement si nécessaire, c’est-à-dire si le mélangeur a du mal.
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Ginger Garlic Paste recipe
Equipment
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Blender
Ingredients
- 300 g Peeled Garlic , (see notes for easy peeling)
- 150 g Peeled Ginger
- 3 tbsp Water
Instructions
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Add the peeled ginger and peeled garlic into a blender. Pulse it until the pieces are broken down into little pieces. Continue blending on medium speed. Grattez les côtés de temps en temps.
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Ajouter 1 à 3 tbps d’eau si nécessaire, pour rendre la pâte plus lisse. Transférer la pâte dans un pot propre et conserver au réfrigérateur.
Notes
- Assurez-vous d’acheter des gousses de grande taille pour l’ail et le gingembre tendre afin d’éviter les brins fibreux. (voir l’article ci-dessus pour les conseils d’achat)
- Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 semaines. Congelez la pâte dans des fermetures à glissière jusqu’à 3 mois.
- Parfois, la pâte d’ail au gingembre devient verdâtre, mais elle est complètement comestible. (voir l’article ci-dessus pour plus de détails)
- Utilisez de l’eau uniquement si nécessaire, c’est-à-dire si le mélangeur a du mal.