Recette de Paruppu Poli, Recette de Paruppu Obbattu, Recette de Paruppu Obbattu

Facile du Sud de l’Inde Paruppu Poli – Poli Sucré fait avec jaggery. Recette de paruppu poli au Tamil Nadu.
S’il y a un bonbon si traditionnel et fait pour presque toutes les occasions spéciales en famille ou pendant le festival, ce doit être le poli / obbattu. Pour toutes sortes de fonctions à la maison, obbattu sera fait un jour à l’avance pour être servi pendant le déjeuner. C’est la douce préférée de tous les temps de mes maris et il y a cette petite chose que j’ai remarquée après le mariage. A sa place, ils servent l’obbattu / poli avec une généreuse cuillère à soupe de ghee et une banane. La combinaison de banane et de poli est quelque chose dont je n’avais jamais entendu parler avant mon mariage. Je suis un puriste. J’aime mon obbattu tel quel. Si vous êtes prêt, continuez, épluchez une banane et trempez l’obbattu dans du ghee et profitez-en! Faites-moi savoir si c’est une bonne idée. Voici comment faire du poli / obbattu sucré à partir de zéro.

Voici la recette du Blé entier Atta Obbattu / Sweet Poli que j’avais préparée plus tôt.

Tout d’abord, faisons la pâte.

J’ai utilisé une tasse de maida aujourd’hui. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de sésame et 1/3 tasse d’eau pour commencer. Commencez à mélanger pour former une pâte collante. J’ai ajouté 2 cuillères à soupe d’eau de plus en mélangeant. La pâte doit être humide et collante. Une fois bien mélangé, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile végétale pour couvrir la pâte. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant une heure.

Après le reste, la pâte doit être souple mais toujours collante. Vous devriez pouvoir facilement pincer une boule de la taille d’un citron de la pâte. Réserver. La pâte pour poli / paruppu obbattu sucré est prête.

Pooranam/Farce:

Faites tremper le chana dal dans l’eau pendant une heure.

Cuire le chana dal trempé avec 1 et 1/2 tasse d’eau dans une cocotte minute. Cuire pendant 5 sifflets à feu moyen. Retirer du feu et attendre que la pression se dépose naturellement.

Égoutter le chana dal cuit et le broyer dans un mixie avec du jaggery et de la poudre de cardamome. Saupoudrez le jaggery avant de l’ajouter au mixie. Broyer pour obtenir une pâte lisse.

Assurez-vous qu’il est lisse car il sera plus facile de rouler l’obbattu plus tard. Si le chana dal est en morceaux et qu’il n’est pas bien broyé, il peut sortir en roulant et faire un gâchis. Essayez de ne pas ajouter d’eau supplémentaire pendant le broyage. Transférer le mélange moulu dans une poêle et faire frire pendant 5 minutes pour éliminer l’excès d’humidité. Réserver pour refroidir. Faire des petites boules de citron vert du mélange et réserver sur une assiette.

Farce l’obbattu
Pétrir la pâte bien reposée pendant une minute et faire des petites boules de citron du mélange. Appliquez généreusement de l’huile sur vos mains et prenez une petite pâte et placez-la sur un papier ciré. Commencez à tapoter la pâte pour former un cercle. Placez la boule de pooranam / farce au milieu de la pâte et commencez à recouvrir la pâte en pinçant par le haut.

Ramassez doucement les bords au milieu et pincez pour couvrir complètement le pooranam / farce. Répétez la procédure jusqu’à ce que toute la pâte soit farcie de pooranam. Réserver pour se reposer.

J’aime étaler la boule sur un papier ciré. Vous pouvez utiliser une feuille de bananier, du parchemin etc to pour éviter que la pâte ne colle pendant le roulage.

Appliquez de l’huile sur vos mains et commencez à presser doucement la balle pour l’étaler. Laissez la balle faire face à la couture vers le haut. Commencez à presser doucement pour étaler la pâte pour former un cercle. D’une certaine manière, le côté couture (le côté pincé) fonctionne mieux et j’appuie toujours sur le côté couture vers le haut. C’est votre choix. Quoi que vous vous sentiez à l’aise, allez-y.

Continuez doucement à presser la pâte pour l’étaler uniformément et former un cercle. Appliquez à nouveau de l’huile si nécessaire. Étalez-le dans un cercle de 3 pouces (environ). La pâte se répandra sans effort.

Retirez délicatement la pâte aplatie du papier ciré. Mettre une plaque chauffante sur feu moyen et placer l’obbattu et saupoudrer d’huile ou de ghee. Cuire une minute de chaque côté.

Une fois doré des deux côtés, retirer du feu et réserver sur une assiette pour refroidir complètement. Une fois l’obbattu refroidi, transférer dans un récipient. J’aime garder l’obbattu au réfrigérateur car la farce dal a tendance à se gâter plus rapidement à température ambiante. Il reste bon pendant environ une semaine au réfrigérateur.

Servir l’Obbattu: Il suffit de micro-ondes l’obbatu froid hors du réfrigérateur pendant 15 secondes. Servir chaud. Je sers toujours mon obbattu chaud.

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