Le Rub aux épices Cajun est une excellente base pour toute recette où vous voulez de la profondeur et une variété de saveurs.
Mise à jour: Cet article a été initialement publié en 2017. Il a été republié avec des informations supplémentaires pour vous.
J’ai déjà acheté un mélange d’épices cajun préemballé et il était très fumé, comme dans la fumée liquide en bouteille – fumée, et trop salé. À partir de là, c’est ce que je pensais être un classique Cajun. Des années plus tard, et fraîchement sortie de ma rupture avec les aliments emballés et transformés, j’ai décidé de m’essayer aux mélanges d’épices à partir de zéro. Cette recette est une combinaison incroyable avec toutes les saveurs qui ajoutent de la profondeur et de la luminosité. De plus, j’ai déjà tous les ingrédients dans mon garde-manger.
Ingrédients dans le mélange d’épices Cajun
Sel – Le sel est important pour tout mélange d’assaisonnements et juste la bonne quantité donne vie aux saveurs. Le sel devrait rehausser et égayer un plat, mais ne pas être LA saveur que vous goûtez le plus. Ce mélange ajoute juste assez pour bien jouer avec les autres ingrédients.
Poudre d’ail – La poudre d’ail ajoute une saveur profonde légèrement poivrée et fumée à ce mélange et constitue une saveur fantastique de « base” dans de nombreux mélanges d’épices.
Paprika – Doux et fruité, avec une chaleur douce – le paprika ajoute une belle couleur à ce mélange et aide vraiment toutes les saveurs à bien jouer ensemble. N’utilisez pas de paprika fumé pour cette recette car il pourrait dominer.
Poivre noir – Le poivre noir commence à ajouter de la netteté au mélange d’épices Cajun.
Poudre d’oignon – La poudre d’oignon annonce le côté sucré de ce mélange ainsi qu’une petite morsure forte.
Poivre de Cayenne – Le poivre de Cayenne ajoute définitivement de la chaleur et cette chaleur s’intensifie au fur et à mesure de la cuisson. Cette épice a une morsure forte et améliore également les autres saveurs du mélange.
Origan séché – L’origan ajoute des notes vives et presque mentholées au mélange d’épices Cajun. Certaines personnes décrivent la saveur comme « verte ».
Thym séché – Le thym est aussi une sorte d’épice mentholée, aux propriétés florales.
Flocons de poivron rouge – Les flocons de poivron rouge dans cette combinaison d’assaisonnement ajoutent de la chaleur et un peu de texture. Fabriqué à partir d’une combinaison de poivrons rouges, les poivrons de Cayenne étant là à coup sûr, c’est là que j’augmenterais pour plus de chaleur et si vous avez peur de la chaleur, vous pouvez l’omettre. Cependant, dans ce mélange d’assaisonnement, 1/2 cuillère à café est suffisamment étalée pour que même les enfants le trouvent assez doux.
Façons d’utiliser l’assaisonnement cajun –
Saupoudrer de maïs soufflé.
Ajouter aux frites du four avant la cuisson.
Ajouter au yogourt grec pour une trempette de légumes instantanée ou pour garnir les pommes de terre cuites au four.
Mélanger avec votre huile préférée et badigeonner le saumon avant de le griller. La même chose peut être faite avec n’importe quel poisson ou fruit de mer.
Mélanger avec les légumes avant de les rôtir, puis arroser d’huile d’olive.
Comme vous pouvez le voir, le mélange d’épices cajun est assemblé en utilisant des épices communes de votre garde-manger, alors faites-en un tas à toujours avoir sous la main. Je l’utilise sur mes ailes de poulet Instant Pot Easy. C’est la recette la plus populaire sur mon site et l’assaisonnement est l’une des raisons pour lesquelles il est si délicieux.
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Mélange d’épices Cajun et frotter
Ingredients 1x2x3x
- 2 teaspoons salt
- 2 teaspoons garlic powder
- 2 1/2 teaspoons paprika
- 1 teaspoon ground black pepper
- 1 teaspoon onion powder
- 1 teaspoon cayenne pepper
- 1 1/4 teaspoons dried oregano
- 1 1/4 teaspoons dried thyme
- 1/2 teaspoon red pepper flakes optional or adjust to taste
Instructions
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Stir all ingredients together and store in an airtight container.
