Isa Chandra Moskowitz s’est à l’origine fait connaître pour ses livres de cuisine les plus vendus, les Cupcakes Végétaliens Envahissent le monde, Veganomicon et Vegan with a Vengeance. Mais elle n’est pas du genre à ralentir, et a continué à publier plusieurs titres plus populaires, y compris la collection digne de résolution, Appetite for Reduction: 125 Fast & Remplissant des recettes végétaliennes faibles en gras. Ce livre a peut-être été écrit pour aider Isa à contrer des années de tests de cupcakes et de biscuits, mais les recettes touchent au cœur de ce que nous savons tous que nous devrions faire, manger plus de légumes. Et si cela inclut des rondelles d’oignon végétaliennes cuites au four, eh bien, qui suis-je pour discuter?
Note: Cette recette de rondelles d’oignon végétaliennes cuites au four a été initialement partagée ici sur Go Dairy Free en 2011 (avec des autorisations), mais elle était cachée dans notre section Actualités! Je le mets à jour et le déplace dans notre section de recettes.
Au début, j’étais un peu surprise qu’il n’y ait pas de sections pour les collations ou les bonbons dans Appetite for Reduction … mais je suppose qu’Isa a couvert ces zones dans ses autres livres de cuisine. Cette collection est tout au sujet des repas légers, et est une entreprise complètement savoureuse. Bien que faible en gras ne soit pas mon objectif de santé personnel, j’apprécie grandement que ce livre de cuisine soit globalement assez pauvre en sucre. Bien sûr, la dent sucrée dure que je suis, j’ai d’abord opté pour les Carottes d’érable salées sucrées &. Ils se sont en fait révélés pas trop sucrés et pas trop salés, mais avaient en fait un goût de carottes très fraîches et brillantes avec un soupçon de ce qui avait un goût de douceur naturelle. Mais en réalité, la plupart des recettes sont complètement sans sucre ou très faibles en sucres (peut-être même sucrées simplement par des fruits). Quiconque a déjà inhalé toute une vie de bonbons végétaliens et d’aliments transformés, ou qui s’intéresse au régime végétalien pour des raisons de santé, adorera probablement l’appétit pour la réduction.
Pour vous donner un échantillon de ce qu’il y a à l’intérieur, voici les recettes que j’ai signetées pour faire:
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Salade Pad Thaï avec Vinaigrette Dragon Cacahuète-Citron Vert - Salade César au Bacon d’Aubergine
- Sauce Soyeuse aux Pois Chiches
- Choux de Bruxelles – Hachis de Pommes de terre
- Dengaku d’aubergine
- Doux & Carottes Salées à l’Érable
- Enveloppements de Laitue au Tofu à la Moutarde Hoisin
- Pâtes au Brocoli
- Lasagne à la Ricotta de Chou-Fleur Rôtie et Épinards
- Soupe Fumée aux Pois Cassés
- Curry de Légumes-Racines Rôtis à la Thaïlandaise
- Biscuits à la Goutte de Patate Douce
- et la fabuleuse recette ci-dessous pour les Rondelles d’oignon Végétaliennes cuites au four OMG, qu’Isa a eu la gentillesse de partager!
Pour ceux qui ont d’autres préoccupations diététiques, il existe un index complet de recettes sans gluten dans Appetite for Reduction, en plus des index pour les recettes de moins de 30 minutes (pour les pressés) et des recettes avec temps d’arrêt (pour ceux qui travaillent à la maison ou sont occupés à des tâches ménagères).
Notes de régime spécial: Rondelles d’oignon végétaliennes cuites au four
Selon les ingrédients, cette recette est sans produits laitiers / non laitiers, sans œufs, sans arachides, sans soja, végétalienne / végétale et végétarienne.
Pour les rondelles d’oignon végétalien cuites au four sans noix, remplacez simplement votre boisson au lait sans noix de votre choix par la boisson au lait d’amande.
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- 2 oignons vidalia (environ une livre), ou autre oignon doux comme Walla Walla
- ½ tasse + 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs sans OGM
- 1 tasse de boisson au lait d’amande froide non sucrée
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tasse de chapelure de blé entier
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- 1 cuillère à café de sel casher
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Spray de cuisson
- Couper les oignons en rondelles de ¾ po d’épaisseur. Séparez les anneaux et placez-les dans un bol. Couvrir avec un torchon ou quelque chose comme ça, pour garder l’onctuosité hors de vos yeux.
- Préchauffer le four à 450ºF. Tapisser une plaque à pâtisserie cerclée de 12 × 18 de papier sulfurisé, vaporiser d’un spray de cuisson.
- Maintenant, vous aurez besoin de deux bols pour la pâte et la panure. Si vous avez de grands bols de céréales larges, cela fera l’affaire. Dans un bol, verser la farine et la fécule de maïs. Ajouter environ la moitié du lait d’amande et remuer vigoureusement avec une fourchette pour dissoudre. Ajouter le reste du lait d’amande et le vinaigre de cidre de pomme, et remuer pour incorporer.
- Dans l’autre bol, mélanger la chapelure et le sel. Arrosez l’huile et utilisez le bout des doigts pour bien la mélanger.
- Faites démarrer une bande transporteuse. De gauche à droite, avoir les oignons, le mélange de farine, le mélange de chapelure et enfin la plaque à pâtisserie. Trempez chaque tranche d’oignon dans la farine, en laissant l’excès s’égoutter. Transférer dans le bol de chapelure et utiliser l’autre main pour saupoudrer une poignée de chapelure sur l’oignon, pour enrober complètement. Cela peut prendre un peu de pratique. Transférer soigneusement chaque oignon en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Assurez-vous d’utiliser une main pour la pâte humide et l’autre pour la pâte sèche, sinon vous vous retrouverez avec une main massue.
- Vaporiser légèrement les anneaux d’aérosol de cuisson et cuire au four pendant 8 minutes. Retournez et faites cuire encore 6 minutes. Les anneaux doivent être de différentes nuances de brun et croustillant. Goûtez-en un pour vérifier la cuisson. Servir dès que possible. Avec du ketchup s’il le faut.