Rouleau de gâteau éponge à la vanille – un simple rouleau de gâteau à la vanille avec des baies qui est parfait pour toute célébration estivale. Il est rempli d’une garniture crémeuse au mascarpone à la vanille et constitue un dessert impressionnant et léger.
Nous prenions notre temps à passer au peigne fin les lunettes d’affichage et à oohing et aahing sur ce que nous devrions choisir.
Mes yeux me ramenaient toujours aux beaux rouleaux de gâteaux derrière l’écran. Les rouleaux de gâteau sont sur ma liste de seau de cuisson depuis le plus longtemps.
J’ai finalement trouvé le courage d’en faire un en juin pour ce goûter d’été que nous avons organisé pour KitchenAid.
C’est juste une question de mélange, de coulée, de refroidissement et de laminage. Et aah oui – le nettoyage.
Il y a une certaine planification et ensuite ça se passe comme: mélanger, verser, refroidir et rouler. Et aah oui – le nettoyage.
COMMENT FAIRE UN ROULEAU DE GÉNOISE À LA VANILLE
Après avoir mélangé la pâte, répartissez-la uniformément dans un moule à rouleaux de gelée. Idéalement, vous voulez un plat de cuisson de 10 x 15 que vous tapissez de papier sulfurisé avec un spray de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, retournez-la sur un torchon saupoudré de sucre en poudre.
Tant que vous ne faites pas trop cuire votre rouleau et n’oubliez pas de le rouler pendant qu’il est encore chaud dans la poêle, tout se passera très bien.
Et même si le gâteau ne sort pas aussi parfaitement, on peut toujours recouvrir le tout de glaçage, de pépites ou de sucre en poudre
Étalez une couche uniforme de la garniture de crème de mascarpone à la vanille et roulez-la pour refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Ce gâteau est léger, tendre et fond presque dans la bouche. Et la garniture crémeuse au mascarpone à la vanille avec des fraises hachées est ce qui rend ce gâteau très spécial.
Pour terminer le gâteau, saupoudrez le dessus d’un peu de sucre en poudre. Servez-le avec des fruits frais ou ajoutez-le avec votre glaçage et vos pépites préférés.
Il fait un dessert plus léger impressionnant qui est parfait pour une douche, une occasion spéciale ou toute fête d’été.
- 2 gros œufs
- 3 jaunes d’œufs
- 3 blancs d’œufs
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/3 tasse d’eau
- 2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
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- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre pour épousseter la serviette
- 2/3 tasse de crème épaisse froide
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1 tasse de fromage mascarpone à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure extrait de vanille
- 1/2 tasse de fraises hachées
- myrtilles
- mûres
- fraises
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Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie 15x10x1 de papier sulfurisé. Vaporiser avec un spray de cuisson (ou de la graisse et de la farine). Réserver.
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Saupoudrer de sucre en poudre sur un grand torchon propre (de même taille ou plus grand que la plaque à pâtisserie). Réserver.
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Battre les blancs d’œufs dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, ajouter progressivement 1/4 tasse de sucre granulé, en battant jusqu’à formation de pics fermes.
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Dans un grand bol à mélanger, battre les jaunes d’œufs et les œufs pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le sucre, l’eau et la vanille et battre une minute supplémentaire jusqu’à incorporation complète. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel et tourner le mélangeur à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Incorporer délicatement les blancs d’œufs.
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Verser dans la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four préchauffé pendant 9 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré ou ressorte lorsqu’il est doucement pressé au centre. Assurez-vous de le surveiller de près après 7 minutes afin qu’il ne cuit pas trop.
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Retirer délicatement du four avec des mitaines ou des serviettes et retourner immédiatement le gâteau sur la serviette en sucre en poudre préparée. (Cela fera éclabousser le sucre en poudre partout – c’est normal) Décollez le papier parchemin. Placez une feuille de papier parchemin propre sur le dos du gâteau et roulez le gâteau dans une serviette soigneusement (de bout en bout court). Laisser refroidir pendant une heure.
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Pour remplir un bol à mélanger froid, fouetter la crème épaisse avec un mélangeur électrique jusqu’à ce que des pics mous se forment. Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre jusqu’à ce que des pics raides se forment. Dans un autre bol à l’aide d’une spatule en caoutchouc, battre le Mascarpone avec la vanille jusqu’à consistance lisse. Incorporer la crème fouettée jusqu’à consistance lisse et combinée. Réserver au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à assembler.
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À assembler: Lorsque le gâteau est refroidi, dérouler doucement. Retirez le papier sulfurisé et étalez le remplissage du gâteau. Saupoudrer de fraises hachées. Roulez bien le gâteau sans la serviette. Réfrigérer le gâteau sur une assiette avec une pellicule plastique sur le dessus.
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Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez la pellicule plastique et saupoudrez de sucre en poudre et garnissez de baies fraîches.
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Ce gâteau est mieux servi dans les 1-2 jours.
Adapted from Taste of Home