Cette salade de maïs de rue mexicaine est facile à préparer et regorge de délicieuses saveurs fraîches. Avec une vinaigrette plus saine qui regorge encore de toutes les saveurs auxquelles vous vous attendez, elle constitue un excellent accompagnement ou une salade potluck.
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Comme je l’ai mentionné lorsque j’ai partagé ma sauce habanero à la mangue, le lieu de tacos près de chez nous m’a rappelé ou m’a présenté quelques favoris, et le maïs de rue mexicain, ou elotes, en fait partie.
Un délicieux maïs grillé, une pincée de citron vert et surmonté d’une crème délicatement épicée, de fromage cotija, de paprika et de coriandre est tellement bon. Mais avouons-le, ce n’est pas vraiment facile de manger avec une sorte de grâce.
Il existe un équivalent hors épi appelé esquites qui est essentiellement les mêmes ingrédients mais servi dans une tasse. J’ai ajouté quelques ajouts à l’idée de base pour préparer cette savoureuse salade de maïs de rue mexicaine. Il est plein de toutes vos saveurs préférées et fait un excellent côté à presque tous les repas.
Lorsque notre thème d’extravagance gastronomique ce mois-ci était la salade et qu’il est tombé pendant la semaine où nous partageons des recettes mexicaines, j’étais sûr que je devais pouvoir combiner les deux. Après tout, j’ai fait une salade mexicaine hachée et une salade de jicama à la mangue avant laquelle nous aimons tous les deux. Cependant ni l’un ni l’autre ne sont particulièrement authentiques.
Mes souvenirs ou ma salade au Mexique sont un peu vagues – J’ai tendance à me souvenir de salades et de salopes simples, mais les salsa étaient vraiment roi. Comme je l’ai examiné, cela semblait une réflexion juste. J’ai donc adapté une collation / relish traditionnelle.
Griller ou ne pas griller ?
Après avoir examiné différentes recettes d’esquites, ils ont tendance à cuire le maïs dans une casserole plutôt que sur le gril. Au début, j’étais un peu sceptique, car j’adore cette saveur grillée, mais je comprends que c’est plus facile. Nous avons grillé le maïs pendant que nous grillions de toute façon, mais j’ai également décrit la méthode des poêles.
Faire cette salade de maïs de rue mexicaine
Une fois que vous avez cuit votre maïs, vous ajoutez les haricots noirs, la coriandre / coriandre et oignons verts / oignons nouveaux. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et mélanger.
Voyez comme c’est facile à réaliser dans la courte vidéo!
Alors que vos esquites traditionnelles contiennent généralement un peu de coriandre, il y en a plus ici et les autres ajouts pour le rendre un peu plus ressemblant à une salade. Normalement, vous le garnissez, comme vous le feriez avec de la crème mexicaine, du paprika et du fromage cotija. Ici, ces saveurs sont incorporées dans une délicieuse vinaigrette.
Ici, j’ai utilisé du yogourt pour la vinaigrette au lieu de la crème pour le rendre un peu plus léger, mais il reste vraiment crémeux. Surtout avec le citron vert, le cumin et le paprika fumé mélangés, il est plein de saveur.
La feta fonctionne comme une bonne alternative si vous ne trouvez pas de cotija (ou si vous ne vous voyez pas l’utiliser). Ensuite, il n’y a qu’un peu de hachage et de mélange pour tout mettre ensemble.
Cette salade de maïs de rue mexicaine est facile à préparer et remplie d’une délicieuse saveur fraîche. Ce fut un succès instantané dans notre maison et je peux le voir parfait pour presque tous les événements, des dîners-repas aux pique-niques. Il sera certainement sur notre table d’été souvent.
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Imprimer la recette
Salade de maïs de rue mexicaine
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Ingredients
- 2 ears corn (approx 1 cup/150g kernels – can use frozen defrosted if out of season)
- ⅓ cup cilantro chopped, 10g coriander
- 4 scallions/spring onions (gives approx ½cup chopped, including most of green part)
- ⅓ cup black beans 85g
- ¼ cup cotija cheese /1oz/30g, roughly crumbled (use feta if no cotija)
Dressing
- ¼ cup plain yogurt 4tbsp, (I used Greek style)
- 1 tbsp lime juice
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp smoked paprika
Instructions
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If using fresh corn and you want to grill – shuck the corn including toute la partie poilue fait ensuite griller, en tournant de temps en temps et en passant à une partie plus froide du gril si elle est trop chaude jusqu’à ce qu’elle soit doucement grillée. Vous devriez avoir les morceaux bizarres bruns et il deviendra un jaune légèrement plus foncé pendant la cuisson. Laisser refroidir légèrement avant de retirer les grains de la tige. Pour ce faire, placez-vous sur l’extrémité épaisse dans un bol peu profond et utilisez un couteau tranchant pour couper et enlever les grains. Tournez et répétez jusqu’à ce que tout soit retiré.
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Si vous préférez cuire à la poêle, retirez d’abord les grains et faites chauffer un peu de beurre ou d’huile (ou un mélange, vous avez besoin d’environ 1 tosp au total) dans une poêle moyenne. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les grains aient ramolli mais ne soient pas carbonisés, puis retirer du feu.
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Hachez grossièrement la coriandre et coupez les oignons verts en tranches. Mettez les deux dans un bol avec les grains de maïs, les haricots noirs et le fromage.
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Mix together the dressing ingredients (yogurt, lime juice, cumin and paprika) then add to the salad and mix until all combined.
Video
Notes
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