Si vous avez goûté le plat d’accompagnement / collation d’un autre monde qu’est le maïs de rue mexicain, vous serez probablement très prêt à l’idée de le transformer d’un régal indulgent en petite quantité en un événement principal vertueux à inhaler avec un goût sans culpabilité. Voici une salade de maïs de rue mexicaine saine au Quinoa, ici pour réaliser vos rêves de nourriture de rue pour le dîner!
Le maïs de rue mexicain, également appelé elote, est une cuisine de rue mexicaine traditionnelle qui se compose de maïs grillé badigeonné généreusement de poudre de chili, de sel, de beurre, de fromage cotija, de citron vert et de mayo. C’est riche, fumé, crémeux et pas le genre de chose que vous oubliez une fois que vous avez goûté une bouchée.
Le maïs de rue mexicain peut être vendu en épi, mais ma façon préférée de le manger est avec les grains coupés de l’épi et remués avec le beurre, le fromage, la mayonnaise et les épices dans une petite tasse (que j’aimerais n’être pas si peu).
Cette préférence pour la tasse est basée sur mon incapacité à manger du maïs en épi gracieusement, combinée au fait que je peux le consommer plus rapidement, ce qui tend à être la seule vitesse à laquelle je désire le manger.
Raisons de faire Cette Salade de maïs de rue mexicaine
La recette d’aujourd’hui pour la salade de maïs de rue mexicaine au quinoa a le même profil de saveur et le même attrait savoureux que le maïs de rue mexicain classique. Grâce à quelques petits échanges et ajouts, cependant, au lieu d’être une nourriture de rue lourde, c’est une recette saine que vous pouvez vous sentir bien en mangeant régulièrement. (Tout comme cette salade mexicaine.)
Cette recette est prête en 30 minutes et est super rapide et facile, et les restes ont aussi un goût fabuleux réchauffé!
Cette recette provient d’un nouveau livre de recettes que je suis chatouillé d’avoir dans ma collection: Healthier Together, de mon amie Liz Moody. Le livre de cuisine prend des occasions sociales qui sont généralement plus gourmandes (brunch, heure de l’apéritif, commande à emporter), puis fournit des options saines qui satisfont totalement. Toutes les recettes sont dimensionnées pour deux, car Liz vous encourage à prendre un ami, un membre de la famille ou une autre personne importante et à vous diriger vers la cuisine pour cuisiner ensemble.
En plus d’avoir son propre blog, Liz est la contributrice alimentaire du méga site mindbodygreen, elle a donc accès à des experts en santé et ajoute également des informations nutritionnelles basées sur la science tout au long du livre.
En tant que personne qui croit fermement que manger sainement ne devrait jamais signifier se sentir privée et qui aime partager du temps en cuisine avec les autres, les recettes de ce livre et les perspectives de Liz ont résonné avec moi. En prime, les recettes s’adressent aux cuisiniers de tout niveau, et la plupart sont rapides et faciles à préparer aussi!
Je suis particulièrement amoureux des relookages de mes favoris indulgents, alors quand je suis retourné à la page avec cette salade de rue mexicaine au quinoa, je savais que je devais l’essayer.
Liz remplace brillamment la mayo du maïs de rue mexicain par un mélange de houmous, de levure nutritionnelle et de poudre de chili. IRRÉEL. Je n’aurais jamais pensé combiner ces ingrédients, et je me suis retrouvé à vouloir les empiler lourdement sur la salade de maïs de rue… et tout le reste.
Cette recette est tellement savoureuse et peut facilement être préparée toute l’année avec un truc sournois (plus à ce sujet ci-dessous!). Je sais que tu vas l’aimer autant que moi.
Comment faire une Salade de Maïs de Rue mexicaine avec du Quinoa
Les ingrédients
- Maïs. La star du spectacle ! Cloqué dans une poêle pour une saveur incroyable. J’ai utilisé du maïs congelé et décongelé pour cette recette, et cela a parfaitement fonctionné. (Cette salade de maïs aux haricots noirs est un autre favori.)
- Quinoa. Ajoute des protéines et de la texture à cette recette.
- Houmous + Levure Nutritionnelle + Ghee + Poudre de Chili. Le secret de la saveur crémeuse et crémeuse de ce plat. Cette combinaison all-star est la raison pour laquelle il s’agit d’une salade de maïs de rue mexicaine sans mayonnaise ni fromage.
- Zeste de Lime + Jus. Pour une saveur zippée.
- Coriandre. Une garniture savoureuse et fraîche.
Les instructions
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Rincer et égoutter le quinoa. Mélanger les deux premiers ingrédients dans une petite casserole. Cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu et pelucher.
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Fouetter ensemble le houmous, le ghee et les épices jusqu’à consistance lisse.
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Faites cuire vos légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et transférer dans un bol. Ajoutez votre quinoa, votre citron vert et vos épices. Mélanger pour combiner.
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Garnir du mélange de houmous et garnir à volonté. CREUSEZ!
Que servir avec une salade de maïs de rue mexicaine
L’ajout de quinoa riche en protéines à cette recette la rend suffisamment substantielle pour un plat végétarien, mais voici quelques idées de ce qui pourrait être servi avec:
- Poulet grillé. Faites cette recette encore plus de garniture avec un côté de poulet grillé.
- Haricots. Les haricots frits Instant Pot ou les haricots noirs Instant Pot sont toujours un succès.
- Margarita. Servez une Margarita maigre rafraîchissante comme ajout amusant à votre repas.
Comment conserver la Salade de Maïs de Rue mexicaine
- À stocker. Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Je ne recommande pas de congeler cette recette, car certains ingrédients peuvent perdre leur texture.
Merci, Liz, d’avoir partagé avec nous cette merveilleuse salade de rue mexicaine au quinoa! Pour des recettes plus faciles, saines et bien-être, assurez-vous de consulter Ensemble Healthier.
Mexican Street Corn Salad with Quinoa
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup uncooked quinoa
- 1 cup vegetable broth
- 2 tablespoons plain hummus at room temperature
- 1 teaspoon chili powder plus additional for garnish
- 1 garlic clove minced
- 4 tablespoons ghee melted (or swap unsalted butter)
- 1/2 cuillère à café de sel casher divisée
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 petit oignon jaune coupé en dés (ou 1/2 moyen)
- 2 épis de grains de maïs coupés en épis, ou 1 1/2 tasse de maïs congelé, décongelé (j’ai utilisé congelé)
- Zeste râpé et jus de 1 citron vert
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement, pour garnir
- 1 oignon vert haché grossièrement
Instructions
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Bien rincer le quinoa et égoutter. Mélanger le quinoa et le bouillon de légumes dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis couvrir et réduire le feu à feu doux. Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Retirer la casserole du feu, la découvrir et la pelucher avec une fourchette.
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Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le houmous, la poudre de piment, l’ail, 2 cuillères à soupe de ghee, 1/4 cuillère à café de sel et la levure nutritionnelle jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
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Chauffer les 2 cuillères à soupe de ghee restantes dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon jaune et le maïs et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les deux soient dorés, de 7 à 10 minutes. Retirer la casserole du feu et transférer dans un bol moyen. Ajouter le quinoa, le jus de citron vert et le zeste, et les 1/4 de cuillère à café de sel restantes, et mélanger pour bien mélanger.
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Répartir uniformément le mélange entre 2 bols, puis garnir du mélange de houmous. Garnir de coriandre, d’oignon vert et d’une pincée de poudre de piment.
Notes
- Réfrigérer les restes jusqu’à 5 jours. (Conservez le mélange de houmous séparément.) Réchauffer dans une poêle antiadhésive à feu moyen et garnir d’une pression supplémentaire de citron vert.
- Recette de Healthier Together
Nutrition
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