Saucy Korean Beef Stir Fry

Ce sauté de bœuf peut être sur votre table en moins de 30 minutes avec de fines tranches de bœuf tendres et des légumes tendres et colorés, le tout baigné d’une sauce sautée coréenne facile et dynamique.

Une recette de sauté de bœuf est essentielle à chaque cuisine, et celle-ci est FABULEUSE! Il est chargé de bœuf fondu dans la bouche, d’oignons, de champignons, de courgettes et de poivrons, le tout étouffé dans une sauce sautée coréenne au soja, au sésame et à l’ail. Vous pouvez préparer tous vos ingrédients à l’avance, alors quand il est temps de cuire votre sauté de bœuf, il se réunit en moins de temps que la livraison à emporter! Cette recette de sauté de bœuf utilise des ingrédients faciles à trouver et une grande poêle au lieu d’un wok afin que tout le monde puisse faire ce faux plat à emporter à tout moment et que VOUS puissiez contrôler les ingrédients!

SAUTÉ DE BOEUF

J’adore faire des recettes de sauté rapides et faciles pour le dîner. Ils sont mon repas incontournable chaque fois que je veux quelque chose de simple, délicieux et savoureux ou tout simplement lorsque je veux nettoyer mon tiroir à légumes! Je sers mes recettes de sauté de bœuf, de poulet ou de crevettes sur du riz, des zoodles ou des ramen, et j’ajoute généralement une sorte de noix de cacahuètes grillées aux noix de cajou. Les recettes de sauté sont merveilleusement polyvalentes, remplissantes, saines et délicieusement délicieuses.

Les recettes de sauté de bœuf peuvent être aussi faciles que les recettes de sauté de poulet, mais élevez votre faux plat à emporter en quelque chose de vraiment gastronomique. Vous pouvez faire mariner votre bœuf pendant aussi peu que 15 minutes ou jusqu’à 8 heures (plus d’informations sur les options de marinage ci-dessous).

le sauté est-il bon pour vous?

Ce sauté de bœuf coréen est relativement sain et certainement meilleur pour vous que de nombreuses versions de restaurant qui utilisent beaucoup d’huile. L’abondance de légumes dans ce sauté fournit des charges de vitamines et de minéraux et cette version utilise une quantité relativement faible d’huile. Pour une version plus saine, vous pouvez échanger le bœuf contre du poulet et le servir avec des zoodles ou dans une enveloppe de laitue.

QUEL TYPE DE VIANDE EST LE MEILLEUR POUR LE SAUTÉ DE BŒUF?

Un sauté de bœuf est aussi bon que le bœuf! Vous pouvez utiliser du surlonge ou du steak de flanc dans un sauté de bœuf, MAIS je ne recommande le steak de flanc que si vous le faites mariner plus de 30 minutes.

Le bifteck de flanc est une coupe de bœuf plus économique qui commence par être plus dure que la surlonge parce qu’elle est plus maigre. Cependant, vous serez étonné de voir à quel point un délicieux steak de flanc au beurre peut devenir en le tranchant finement, en le marinant et en ne le cuisant pas trop.

La surlonge supérieure est prête à être cuite après avoir juste mariné pendant 15 minutes car elle est déjà juteuse et nous essayons davantage de l’infuser de saveur. Cela étant dit, votre surlonge bénéficiera toujours d’être marinée plus longtemps si vous en avez le temps.

Que vous choisissiez le steak de flanc ou le surlonge, ils seront tous les deux excellents dans ce sauté de bœuf coréen!

Comment rendre le bœuf sauté tendre?

Pour rendre le bœuf plus tendre, en particulier le steak de flanc, nous devons le faire mariner. Notre marinade, qui fait aussi office de sauce (yay pour aucun travail supplémentaire!), contient trois ingrédients spécifiques pour attendrir le bœuf.

• sauce soja: le sel de la sauce soja aide à décomposer les protéines pour une texture plus tendre.
• vin de riz: est un ingrédient acide qui décompose les fibres musculaires maigres à la surface de la viande.
• fécule de maïs: agit comme un liant et aide notre sauce soja et notre vin de riz à se réunir et à se lier à la viande. Il fournit également un revêtement léger qui aide à le protéger de la chaleur intense lors de la cuisson.

Vous pouvez faire mariner votre bœuf à température ambiante pendant 30 minutes ou jusqu’à 8 heures au réfrigérateur.

Comment faire de la sauce pour sauté?

En ce qui concerne le « saucy” dans le titre de ce sauté de bœuf, c’est précis à 100%. Ce sauté de bœuf coréen ne se mêle pas à la « sauce” – car soyons honnêtes, rien n’est pire qu’une sauce sautée à lécher les lèvres dont vous n’avez pas assez!

Notre sauce pour sauté est composée de sauce soja, de vin de riz japonais sucré, d’ail, de gingembre, de Gochujang et d’huile de sésame – mmmmyes oui, vous serez très heureux que ce sauté de bœuf soit « impertinent!”Pour préparer notre sauce sautée, il suffit de fouetter tous les ingrédients ensemble. Vous utiliserez & frac13; tasse pour la marinade et le reste sera utilisé dans le sauté.

Voici une répartition des ingrédients de notre sauce à sauté:

• Sauce soja. Utilisez moins de sauce soya sodique, sinon votre sauté de bœuf risque d’être trop salé. Il est préférable d’utiliser moins de sauce soja sodique et de sel au goût.
• Huile de sésame. L’huile de sésame est faite à partir de graines de sésame et ajoute une saveur de noisette fabuleuse, mais vous pouvez remplacer l’huile végétale. Je ne recommande pas l’huile d’olive car nous voulons une huile avec un point de fumage élevé.
• Gingembre. Le gingembre et l’ail sont la quintessence de tout bon sauté. J’utilise une cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé dans cette recette de sauté de bœuf, mais vous pouvez remplacer 1 cuillère à café de gingembre en poudre et le fouetter directement dans la sauce pour sauté.
• Ail. Cette recette de sauté de bœuf utilise 6 gousses d’ail. Vous pouvez utiliser plus ou moins en fonction de votre amour pour l’ail.
• Qu’est-ce que le vin de riz? Le vin de riz devrait devenir un aliment de base du garde-manger si vous cuisinez beaucoup d’Asie. Je l’utilise dans presque toutes mes recettes Asiatiques, de mon Boulgogi de Bœuf au Bœuf et au Brocoli à mon Poulet Mongol et mes Nouilles au Sésame. Le vin de riz n’est PAS du vinaigre de riz – NE les éteignez PAS. Le vin de riz ajoute une douceur et une profondeur de saveur tout en attendrissant le bœuf. Le vinaigre de riz, en revanche, ajoutera une saveur acide.
• Où puis-je Acheter du Vin de Riz? J’utilise « Kikkoman Aji-Mirin: Assaisonnement de riz sucré » que l’on trouve couramment dans la section asiatique de la plupart des épiceries ou vous pouvez l’Amazon. Je vous suggère fortement de Google image avant de vous rendre à l’épicerie afin que vous sachiez exactement ce que vous recherchez. Le meilleur substitut au vin de riz est le xérès sec pâle.
• Qu’est-ce que Gochujang? Le Gochuchang est une sauce barbecue coréenne épicée salée, sucrée et épicée tout en un. Sa saveur ne peut tout simplement pas être battue, à mon avis, et vaut donc la peine d’être stockée dans votre réfrigérateur. Si vous ne voulez pas acheter de Gochuchang uniquement pour cette recette, je suggère d’ajouter une sauce chili asiatique alternative telle que la sriracha, cependant, j’utilise également Gochujang dans mes Tacos Coréens, Boulettes de viande Coréennes, Nouilles Épicées Coréennes et Bols de Bœuf Coréens, vous aurez donc de nombreuses occasions de l’utiliser!
• Où puis-je acheter Gochujang? J’utilise la sauce Gochujang sucrée et épicée d’Annie Chun située dans la section asiatique de mon épicerie, mais vous pouvez également l’acheter facilement sur Amazon. Je recommande de regarder à quoi ressemble la sauce Gochujang d’Annie Chun afin que vous puissiez facilement la repérer à l’épicerie (pas une filiale, cela vous facilitera la vie).

Comment faire un sauté de boeuf?

Vous serez surpris de la saveur qui sort de votre cuisine en seulement 30 minutes!

• Congeler le bœuf. Nous voulons de fines tranches de bœuf pour qu’elles absorbent la saveur et deviennent tendres au beurre. Pour trancher finement le bœuf, placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit suffisamment ferme pour conserver sa forme, mais encore assez mou pour le trancher. Cela garantira qu’il ne glisse pas et ne glisse pas sous votre lame.
• Trancher Finement Le Bœuf. Trancher finement votre bœuf sur le grain en tranches de 1/8 à 1/4 po d’épaisseur. Vous pouvez voir le « grain » traverser la viande dans une direction. Veillez à couper perpendiculairement au grain (fibres musculaires) pour qu’elles deviennent aussi courtes que possible, sinon les longues fibres musculaires donnent une viande caoutchouteuse et caoutchouteuse.
• Faire mariner le bœuf. Fouetter tous les ingrédients de la marinade / sauce sautée dans tout ce que vous allez faire mariner votre bœuf. Les restes de marinade deviendront votre sauce – pas de double mesure / salissure du plat / fouettage / collecte des ingrédients! J’adore les repas où la marinade fait tout le travail pour vous. Ajoutez votre steak et laissez mariner 30 minutes à température ambiante ou jusqu’à 8 heures au réfrigérateur.
• Préparez les légumes. Pendant que votre bœuf marine, coupez tous vos légumes en tranches. Vous voulez que tout soit prêt avant de commencer votre sauté de bœuf, car la cuisson ne prend que quelques minutes. Pour cette recette de sauté de boeuf, j’ai utilisé des oignons, des courgettes et des poivrons, et des champignons, mais vous pouvez utiliser n’importe lequel de vos légumes préférés.
• Cuire le Bœuf et les oignons. Chauffer l’huile de sésame (vous pouvez remplacer l’huile végétale) dans une grande poêle antiadhésive à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et grésillante. Votre poêle doit être suffisamment chaude pour que la viande grésille dès qu’elle touche la poêle. Quelques notes:
  • Utilisez des pinces pour retirer le bœuf et les oignons de la marinade afin que vous n’ayez pas un tas de liquide dans la poêle, sinon la viande ne saisira pas
  • Ne faites pas trop cuire votre bœuf ou il ne sera pas aussi tendre!
  • Vous devrez peut-être faire cuire votre bœuf en deux lots pour qu’il se saisit et ne se contente pas de cuire à la vapeur.

quel aliment accompagne un sauté?

Traditionnellement, les sautés sont servis avec du riz ou des nouilles (comme d’authentiques ramen). Si vous recherchez des options à faible teneur en glucides, vous pouvez servir votre sauté de bœuf avec du riz au chou-fleur ou aux courgettes.

Pour un apéritif, essayez mes Wontons au Fromage à la Crème à l’Ananas, mes Roulés aux Œufs de poule au Sésame ou mes Roulés aux Œufs de poule Aigre-Doux (mon mari est obsédé par les trois!)

Une fois que vous aurez essayé ce Sauté de boeuf, vous serez tellement heureux que ce soit saucy! parce qu’aucun sauté ne devrait vous laisser vouloir plus de sauce quand elle a aussi bon goût!

Saucy Korean Beef Stir Fry

Ce sauté de bœuf peut être sur votre table en moins de 30 minutes avec de fines tranches de bœuf tendres et des légumes tendres et colorés, le tout baigné d’une sauce sautée coréenne facile et dynamique.

Portions: 4 -6

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 10 minutes

Ingrédients

• 1 livre de surlonge ou de bifteck de flanc émincés aussi finement que possible
• 1 petit oignon tranché en lanières très fines

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

2 cuillères à soupe de fécule de maïs, divisée

Marinade / Sauce

• 6 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
• 3/4 tasse de soja sauce
• 1/4 tasse d’eau
• 1/2 tasse de vin de riz japonais sucré (peut sub mirin ou sherry sec)
• 1/3 tasse de sucre granulé
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de Gochujang (mai sous 2 cuillères à café de Sriracha)

Sauté

• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, divisée
• div>1 courgette émincée
• 1 poivron rouge émincé en ¼ de lanières
• 1 poivron jaune émincé en ¼ de lanières
• 2 tasses de champignons tranchés
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre

Instructions

• Dans un récipient hermétique, fouetter tous les ingrédients de la marinade / de la sauce ensemble. Verser & frac13; tasse de marinade / sauce dans un sac Ziploc de taille congélateur et incorporer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Ajouter le bœuf et les oignons dans le sac de congélation. Réfrigérer la viande / les oignons et la sauce réservée pendant 15 minutes jusqu’à la nuit (plus c’est long, mieux c’est!).
• Lorsque vous êtes prêt à cuire, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans une très grande poêle à feu vif. Une fois très chaud et ondulant, retirer la viande et les oignons de la marinade à l’aide d’une pince et les ajouter à la poêle. Vous devrez peut-être travailler en deux lots.
• Cassez les touffes de la viande et laissez cuire 1 minute, sans remuer, puis remuez et faites cuire jusqu’à ce que le bœuf soit doré et presque cuit, environ 1-2 minutes (il cuit plus dans la sauce). Ne faites pas trop cuire ou ce ne sera pas aussi tendre! Transférer le bœuf dans une grande assiette et couvrir. Essuyez le wok avec une serviette en papier.
• Ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs à la sauce réservée et fouetter jusqu’à consistance lisse.
• Faites chauffer une cuillère à soupe supplémentaire d’huile de sésame dans le wok à feu vif. Ajouter les légumes « sautés » et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter la sauce réservée et porter à ébullition. Assaisonner avec ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 1 à 2 minutes. Remettez le bœuf dans la poêle avec les légumes et la sauce et continuez à cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que les légumes soient tendres et croquants, environ 1 minute. Goûter et ajouter du Gochujang / sel / poivre supplémentaire si désiré.
• Servir sur du riz ou des nouilles et garnir d’oignons verts (facultatif).

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