Dans ce dîner italo-américain classique, les crevettes charnues sont grillées dans une sauce au beurre à l’ail avec du citron et vin blanc jusqu’à tendreté. Cette langouste aux crevettes facile est prête pour la table en 30 minutes, avec seulement 15 minutes de temps de cuisson!
Il y a quelque chose de tellement satisfaisant dans un plat de Scampis aux crevettes. Que ce soit les crevettes charnues elles-mêmes, la succulente sauce au beurre à l’ail ou la combinaison divine des deux ensemble, les scampis ont toujours été un dîner que j’ai adoré.
Traditionnellement, ma mère préparait des Scampis de crevettes grillées dans le cadre de notre dîner de fruits de mer du réveillon de Noël. Alors que c’était toujours l’un des nombreux articles de bienvenue dans mon assiette chaque année, j’ai toujours aussi hâte de passer des nuits où le dîner était seul aux Scampis. Probablement parce que j’avais de la place pour en profiter davantage!
En tant qu’adulte, cette recette facile de Langoustines aux crevettes est parfaite pour un dîner spécial sans passer beaucoup de temps à cuisiner. C’est un plat qui est tout aussi parfait pour une nuit d’hiver confortable à la maison ou un dîner en plein air d’été avec des amis. Accompagnez-le d’un verre croquant de Pinot ou de Sauvignon Blanc et d’une miche de pain croustillant, et vous aurez un dîner à savourer.
Qu’est-ce que les langoustines aux crevettes?
Ce plat à l’ail que nous connaissons sous le nom de Scampi aux crevettes est une variante italo-américaine d’un plat fabriqué en Italie. La différence est qu’en Europe, le terme « Scampi” ne se réfère pas au plat lui-même, mais à un type spécifique de crustacé.
Aussi appelées langoustines, crevettes de la baie de Dublin et homards norvégiens, les ”langoustines » ne sont pas du tout des crevettes. En fait, ils ressemblent beaucoup à un homard miniature, avec une tête de crevette. Leur saveur et leur texture sont plus riches et plus sucrées que celles des crevettes, rappelant davantage les écrevisses.
Lecture amusante: Les langoustines Sont le Nouveau Foie Gras de Bon Appétit
En Italie, l’une des nombreuses façons de préparer les « langoustines” est de les faire sauter à l’ail, à l’oignon, au vin et à l’huile d’olive. Lorsque les cuisiniers italo-américains sont venus aux États-Unis, ils ont adapté le plat en utilisant les crevettes disponibles ici, et la recette populaire des langoustines aux crevettes est née.
Faire des Scampis aux crevettes faciles
Il existe plusieurs façons de faire des Scampis aux crevettes, à partir de la cuisson complète du plat sur la cuisinière, pour la cuire ou, dans une variante estivale amusante, la griller. Ma méthode de cuisson préférée est la façon dont ma mère a toujours fait sa recette de langoustines aux crevettes, en commençant sur la cuisinière et en terminant sous le gril pour une grande saveur.
Je sais qu’il y a généralement beaucoup de recettes sur Internet intitulées « rapide” ceci et « facile” cela. Cette langouste aux crevettes facile est vraiment l’un des dîners aux crevettes les plus faciles et les plus savoureux que vous puissiez préparer. Préparer les ingrédients prend 15 minutes (moins, si vous achetez vos crevettes nettoyées au marché aux fruits de mer) et les cuire seulement 15 minutes de plus.
Tout ce que vous avez à faire pour obtenir ce dîner lumineux et indulgent sur la table est de faire fondre le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle et d’ajouter l’ail, les flocons de poivron rouge , oignons verts, zeste de citron et vin blanc sec. Incorporez vos crevettes, faites griller quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites et terminez avec le jus de citron et le persil. C’est fait !
On dirait que vous avez beaucoup de beurre dans la poêle, mais croyez-moi quand je dis que vous ne voulez pas lésiner sur cela. La sauce ail-vin blanc-beurre est la marque de fabrique de ce plat. Vous allez vouloir assez de sauce avec les crevettes pour les mélanger avec des pâtes, les arroser de riz ou les tremper dans un morceau de pain chaud.
Vous cherchez plus de dîners aux crevettes de 30 minutes? Essayez ces Crevettes et Gruau faciles (avec de la bière!) de Goûts de Champagne ou de Crevettes aux Noix de Miel de House of Nash Mange.
Quelle Taille De Crevettes Dois-Je Utiliser pour Faire Cette Recette de langoustines?
J’aime utiliser des crevettes U / 15 (« moins de 15 crevettes par livre”) pour les langoustines. Leur taille plus grande les rend substantiels pour le dîner et ils restent agréables et juteux sous le gril.
Pour en savoir plus sur le nombre de crevettes et ce qu’il faut rechercher sur le marché des fruits de mer, consultez mon guide de référence sur les tailles de crevettes.
Vous pouvez certainement préparer cette recette facile de langoustines aux crevettes avec des crevettes plus petites, et vous pourriez même préférer le faire si vous servez le plat plutôt que des spaghettis. Pour la meilleure texture, la plus petite que j’utilise est jumbo, ou 21/25.
Les crevettes plus petites nécessiteront moins de temps sous le gril. Commencez à vérifier après quelques minutes et faites cuire jusqu’à ce que les crevettes soient fermes, opaques et roses. Les crevettes trop cuites leur donnent une texture caoutchouteuse et sèche, alors surveillez-les de près!
Scampis aux crevettes faciles
Print Pin Save Saved!
Ingredients
- ▢ 6 tablespoons unsalted butter
- ▢ 1/4 cup olive oil
- ▢ 4 large cloves garlic , minced
- ▢ 1/8 to 1/4 teaspoon red pepper flakes (optional, to taste)
- ▢ 1/4 cup scallions , thinly sliced
- ▢ 1 tablespoon grated lemon zest
- ▢ 1 teaspoon kosher salt
- ▢ 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1 1-1/2 livres de crevettes crues de la taille U15 (déveinées, décortiquées, avec la queue)*
- 1 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 11/4 tasse de feuilles de persil italien, hachées
Instructions
-
Préchauffer le gril avec une grille 6 pouces de l’élément.
-
Dans une grande poêle à griller à feu moyen-vif, faire fondre ensemble le beurre et l’huile d’olive jusqu’à ce que la mousse disparaisse. Ajouter l’ail et les flocons de poivron rouge (si utilisé) et remuer jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute. Incorporer les oignons verts, le zeste de citron, le sel et le poivre. Ajouter le vin, réduire légèrement le feu et laisser mijoter pendant 2-3 minutes.
-
Retirer du feu et ajouter les crevettes en les remuant pour les enrober du mélange de beurre. Disposer les crevettes en une seule couche. Placer la casserole au four et faire griller les crevettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. Ne pas trop cuire.
-
Incorporer le jus de citron et le persil. Servir sur des pâtes, du riz ou avec du pain croustillant à tremper dans la sauce au beurre.
Notes
Estimation de la nutrition
div>