1947-1958 : Premières années en tant que franchisé Big Boyeedit
En 1947, Alex Schoenbaum ouvre le Parkette Drive-In à côté du bowling de son père à Charleston, en Virginie-Occidentale. Après avoir rencontré le fondateur de Big Boy Bob Wian en 1951, Schoenbaum est devenu un franchisé de Big Boy le 7 février 1952, appelant maintenant ses différents sites les Parkette Big Boy Shoppes. En mai 1954, un concours public « Nommez le concours Parkette Big Boy » a été annoncé, et en juin 1954, les cinq Drive-In Parkette de Schoenbaum ont été rebaptisés Shoney’s.
Shoney’s (la Parkette) était à l’origine le franchisé Big Boy pour la Virginie-Occidentale; cependant, Schoenbaum a rapidement développé la chaîne grâce à la sous-division, élargissant son territoire Big Boy à travers le sud-est des États-Unis, à l’exception de la Floride où les droits appartenaient déjà à un autre franchisé Big Boy Frisch’s.
Les premières sous-filiales de Schoenbaum opéraient sous leurs propres noms. En 1955, Leonard Goldstein est devenu une sous-filiale à Roanoke, en Virginie. Opérant à l’origine sous le nom de Shoney’s, il a finalement changé pour Lendy’s Big Boy après l’ouverture d’une autre sous-filiale de Shoney appelée Yoda’s Big Boy à travers la ville. En 1956, une sous-branche a été vendue aux frères Boury dans le nord de la Virginie-Occidentale, qui opéraient sous le nom d’Elby’s. Les unités d’Elby, de Lendy’s et de Yoda étaient à l’origine répertoriées avec les unités de Shoney au dos du menu de Shoney. Toujours en 1956, Schoenbaum vend une sous-filiale à Abe Becker à Rochester, dans l’État de New York, pour le Big Boy de Becker. Deux sous-succursales de la région de Philadelphie, Tunes et Arnold, ont également été ouvertes pendant cette période. En 1959, Abe Adler, sous-filiale, a ouvert Adler’s Big Boy à Lynchburg, en Virginie, qui a ensuite été vendu à Lendy’s. Également en 1959, Shap’s Big Boy a été sous-filiale à Chattanooga, dans le Tennessee, prenant plus tard le nom de Shoney. Après cela, toutes les sous-filiales ont pris le nom de Shoney’s.
Un franchisé de Shoney’s a acheté la société mère en 1971. Sous sa direction, Shoney a doublé de taille tous les quatre ans, exploitant ou concédant plus d’un tiers des restaurants Big Boy du pays.
1959-1975: Expansion de Shoney’s et mise en Publicmodifier
En vendant des distributeurs automatiques à la fin des années 1950, Ray Danner a remarqué la popularité du Frisch’s Big Boy et d’autres restaurants drive–in. Danner, qui avait exploité de petites entreprises, voulait un seul grand garçon dans sa ville natale de Louisville, dans le Kentucky. Comme Frisch avait un franchisé à Louisville, lui et son partenaire d’affaires James Craft ont contacté Alex Schoenbaum et ont acheté la franchise Shoney’s Nashville pour 1000 $. En 1959, le couple a ouvert son premier Shoney’s Big Boy à Madison, une banlieue de Nashville, en a construit quatre autres en 1961, et un total de sept Shoney’s Big Boys lorsque Danner a acheté la participation de Craft. Alors connue sous le nom de Shoney’s Big Boy of Middle Tennessee, en 1966, la société exploitait 10 Grands garçons. Cette année-là, Danner acquiert la franchise Louisville Kentucky Fried Chicken, qui passera à 22 magasins en 15 ans.
En 1969, Shoney’s Big Boy of Middle Tennessee et la filiale de KFC sont devenues une société publique et ont été renommées Danner Foods, Inc., avec Danner comme président. La société comprenait maintenant 14 restaurants Big Boy et, en 1970, un Big Boy à Columbus, en Géorgie, et un autre à Opelika, en Alabama. Danner voulait un territoire supplémentaire de Shoney, mais Schoenbaum développait lui-même ces zones, de sorte que l’entreprise a ouvert un « restaurant familial de Danner » similaire à Louisville, le premier de plusieurs.
Danner Foods a ouvert un concept de restauration rapide de fruits de mer et de hamburgers, Mr. Fruits de mer et hamburgers d’D. Lancé le 15 août 1969, 9 magasins ouvriront en janvier 1971, passant à 32 magasins en 1975, lorsque l’homonyme de Danner, Mr. D’s, supprimera les hamburgers du menu, se concentrant entièrement sur les fruits de mer et sera renommé Captain D’s, ainsi que des franchises offertes. En 1977, plus de 140 restaurants avaient ouvert leurs portes et « Hamburger » a été supprimé du nom « Captain D’s Seafood ». Le nombre de restaurants du capitaine D va quadrupler au cours de la décennie suivante. Danner Foods a également ouvert Mr. Le restaurant D’Islander à Huntsville, en Alabama, propose des repas gastronomiques, notamment des fruits de mer, des steaks et une cuisine cantonaise.
En 1971, la société de Danner était devenue le deuxième plus grand franchisé de Shoney en nombre d’unités. Cette année-là, Danner Foods a acheté la marque de commerce et les actifs de Shoney à Alex Schoenbaum, Danner devenant président et chef de la direction, déplaçant le siège social et le commissariat de Charleston à Nashville; Danner a également changé le nom légal des sociétés de franchisage Big Boy de Shoney, Inc., Commissaire Parkette, Inc. et ses aliments Danner, Inc. à Shoney’s Big Boy Enterprises, Inc.. Schoenbaum est devenu président du conseil d’administration. En tant que directeur d’une entreprise publique, il a été forcé de fermer son Shoney’s #1, le Drive–in Parkette d’origine, en 1975.
1976-2006: Départ de Big Boy et faillite
En 1976, cinq ans après avoir été renommé Shoney’s Big Boy Enterprises, Inc., les actionnaires ont approuvé le changement du nom de la société en Shoney’s, Inc. Shoney’s a déclaré que cela reflétait les diverses marques de services alimentaires de l’entreprise, mais a ajouté: « Shoney’s n’est pas la réincarnation méridionale du Grand garçon de Frisch. »Cependant, comme l’a dit Betty, l’épouse de Schoenbaum, le changement permettrait à Shoney de poursuivre son expansion au-delà des limites de son territoire Big Boy.
En 1978, les nombreux restaurants de la famille Danner’s à Louisville ont été renommés Danner’s Towne and Country en utilisant des logos de plus en plus similaires à ceux de Shoney’s. En 1982, l’entreprise a ouvert deux restaurants Towne and Country à Tallahassee, en Floride, également sur le territoire de Frisch, mais ceux–ci ont été co-marqués sous le nom de Shoney’s Towne and Country. Cela a amené Frisch à poursuivre en justice pour concurrence déloyale, revendiquant une forte association du nom « Shoney’s » et du concept « Towne and Country » avec « Big Boy ». Frisch’s avait déjà intenté des actions civiles similaires contre la franchise Elby’s Big Boy de Wheeling, en Virginie–Occidentale, qui, en 1971, a rompu ses liens avec Frisch’s et exploitait des restaurants Elby’s non Big Boy dans l’Ohio. En mars 1984, un tribunal de district fédéral a rejeté la demande de Frish d’une injonction temporaire bloquant la construction d’unités supplémentaires par Shoney dans le Kentucky et en Floride. (Frisch a fait appel, mais en avril 1985, une cour d’appel fédérale a confirmé la décision.)
Après que Big Boy a été retiré du nom de l’entreprise en 1976, le Big Boy devenait de moins en moins important chez Shoney’s, disparaissant complètement du rapport annuel de l’entreprise en 1983. Autrefois appelé « un repas en un sur un petit pain à deux étages », un responsable de l’entreprise a maintenant appelé le hamburger Big Boy, « un hamburger de dépression, beaucoup de pain et pas de viande ». À la suite de la décision de la cour fédérale de mars 1984 favorable à Shoney’s, Marriott Corporation, alors propriétaire de la marque Big Boy, a négocié un règlement qui permettrait à Shoney’s de racheter son contrat de franchise Big Boy. Et en avril 1984, Shoney s’est retiré du système Big Boy, payant à Marriott 13 millions de dollars (équivalent à 32 millions de dollars en 2019). (En août 1984, Elby’s a également abandonné son affiliation restante à Big Boy en Virginie-Occidentale et en Pennsylvanie.) À l’époque, Shoney’s était la plus grande franchise Big Boy, avec 392 restaurants Shoney’s Big Boy, représentant plus d’un tiers de la chaîne nationale Big Boy. Comme les anciens magasins Big Boy, les unités Towne et Country ont été renommées simplement Shoney’s. D’autres restaurants Shoney’s ont ouvert leurs portes dans le territoire Big Boy de Frisch, trois dans la région de Cincinnati, avec l’intention d’en ouvrir trois de plus chaque année jusqu’à ce que le marché soit saturé.
Discrimination racialedit
En avril 1989, un recours collectif a été intenté à Pensacola, en Floride, accusant les Shoney de discrimination raciale généralisée, où des candidats afro-américains se sont vu refuser un emploi, et des employés afro-américains se sont vus refuser une promotion, harcelés ou licenciés sans motif, en raison de leur race, et que des managers blancs ont été harcelés ou licenciés pour s’être opposés à ces pratiques. L’affaire, rejointe par le Fonds de défense juridique et d’éducation de la NAACP, a été déposée par neuf plaignants nommés: cinq employés noirs et quatre gestionnaires blancs.
Le procès a affirmé que les politiques raciales étaient systémiques, impliquant la haute direction, y compris le président Ray Danner, qui a été nommé individuellement comme co-défendeur. Lors de visites au restaurant, Danner aurait dit aux gestionnaires de « alléger l’endroit » s’il estimait que trop de noirs étaient employés sur place, car « le nombre de noirs coïncidait avec le groupe ethnique du quartier ». Les gestionnaires de restaurants ont témoigné que Danner ne voulait pas que les noirs soient vus par les clients, car personne ne voulait manger dans un restaurant où « une bande de nègres » travaillaient. (Danner a répondu qu’il ne se souvenait pas avoir fait de telles déclarations et a nié l’utilisation de l’épithète raciale ou avoir de telles politiques raciales.) Les gestionnaires ont également témoigné que les responsables de l’entreprise leur avaient demandé de « noircir le « o » » dans le logo de Shoney (ou le « A » dans la demande) sur les demandes d’emploi des Afro-Américains.
En 1993, la cour a approuvé une indemnité de 105 millions de dollars (132,5 millions de dollars, frais et honoraires compris), le plus important règlement de discrimination à l’époque. Danner, qui entre-temps est devenu membre à vie de la NAACP, a cédé des actions d’une valeur de 65 millions de dollars pour le règlement et a démissionné du conseil d’administration de Shoney. La cour a également ordonné un programme d’action positive détaillé à l’échelle de l’entreprise, y compris des programmes de formation et d’éducation.
Parmi les quelque 40 000 personnes du groupe, une indemnité a été accordée à chaque Afro-Américain employé dans les restaurants appartenant à la société Shoney entre le 4 février 1985 et le 3 novembre 1992. Onze personnes ont reçu le maximum de 100 000 $ (soit 177 000 $ en 2019). La poursuite comprenait des opérations de restauration appartenant à la société telles que Shoney’s, Captain D et la célèbre recette de Lee, mais excluait les restaurants franchisés.
À son apogée en 1998, la chaîne de restaurants exploitait ou franchisait plus de 1 300 restaurants dans 34 États. Aucune de ces entreprises ne fait encore partie de l’entreprise de restauration Shoney aujourd’hui. En 2000, la société a déposé une demande de protection contre les faillites au chapitre 11 et a été acquise par le groupe d’investissement basé au Texas Lone Star Funds deux ans plus tard.
de 2007 à aujourd’hui: Le 1er janvier 2007, Lone Star a annoncé que la chaîne Shoney’s – qui compte actuellement 272 restaurants – était vendue à David Davoudpour, fondateur et PDG de la Royal Capital Corporation basée à Atlanta, le plus grand franchisé des restaurants de poulet Church’s. Au moment de l’achat, il y avait 61 magasins appartenant à des entreprises. Davoudpour a commencé à acheter des emplacements de franchisés et à renommer les restaurants, y compris en offrant de nouveaux éléments de menu et des améliorations à des emplacements individuels.
En janvier 2014, Shoney’s a ouvert un site à Sugarloaf Mills à Lawrenceville, en Géorgie. Le restaurant a servi de prototype à la marque de l’entreprise, offrant un service d’alcool et étant le premier centre commercial de l’entreprise. Au moment de l’ouverture, Shoney’s exploitait 165 restaurants dans 16 États. En 2017, la chaîne a commencé à moderniser les lieux avec un look contemporain. En 2019, Shoney’s exploite des sites dans 17 États. Il a également « Shoney’s On The Go » pour les commandes à emporter qui est utilisé dans des endroits plus petits tels que les centres commerciaux et les aéroports.