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Aperçu: La soupe de steak Restante combine la saveur d’un steak avec l’umami des champignons. L’ajout de crème sure acidulée comme touche finale crée une sauce savoureuse pour tremper du pain français fait maison ou de la Ciabatta.
Notre Noël est terminé, les décorations sont emballées et rangées dans le grenier, mais mon réfrigérateur est toujours sous le choc de l’excès de nourriture, en particulier des restes de côtes rôties. C’était délicieux mais trop gros pour un repas.
Êtes-vous comme moi et vous vous demandez quoi faire avec les restes de steak? C’est pourquoi cette recette est née.
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Recyclage d’un Rôti de côte de Noël
La préparation de cette soupe est rapide car la viande est déjà cuite. Utilisez n’importe quel type de steak restant ou pré-cuit que vous avez sous la main. Même les restes de rôti seraient délicieux.
Des herbes, des épices et une touche de vin rouge rendent la soupe plus intéressante. Bien que je précise des herbes fraîches, vous pouvez remplacer les herbes séchées si c’est ce que vous avez sous la main.
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How to assemble Leftover Steak Soup:
Hopefully, you’ve got some good rustic or French bread in the maison. Faites griller une tranche de pain à mâcher pour tremper dans la bonté savoureuse à la crème sure.
Vous pouvez aller dans une direction différente en préparant d’abord une purée de pommes de terre, des nouilles ou une purée de chou-fleur dans chaque bol à soupe, puis en la garnissant de cette soupe de type stroganoff.
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Un mot d’avertissement: En chauffant cette soupe trop longtemps, certains types de steak deviendront durs, par exemple, l’entrecôte ou le filet. Cela n’a pas tellement d’importance avec une viande rôtie cuite comme le mandrin.
p.s. Pas de steak restant? Découvrez cette recette similaire pour la soupe de steak et de champignons en utilisant une mijoteuse et un steak rond qui n’a pas été cuit auparavant.
Vous cherchez une bonne recette de pain à tremper dans votre soupe?
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Au plaisir de vous revoir bientôt !
Paula
p.s. Questions? Écrivez-moi: paula à saladinajar.com .
Ingrédients
- 2 tranches de bacon, hachées
- 1 petit oignon, haché
- 8 onces de champignons frais, tranchés
- 5 tasses d’eau
- 1 cuillère à soupe de concentré de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe de bouquet de cuisine
- 1 cuillère à café de sauce soja
- Éclaboussure de vin rouge (facultatif)
- 1 feuille de laurier
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1/8 cuillère à café de cayenne
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe fécule de maïs
- 1 tasse de crème sure
- 1 livre de steak, déjà cuit (les restes seraient parfaits)
Instructions
- Faire frire le bacon dans une grande casserole. Retirer de la poêle et réserver. Laisser la graisse dans la casserole.
- Ajouter les oignons et les champignons dans la casserole et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter l’eau, le bouillon, le bouquet de cuisine, la sauce soja, le vin rouge, le laurier, le sel, le poivre noir et le poivre de cayenne dans la casserole.
- Mélanger la fécule de maïs et 1/4 tasse d’eau dans un petit pot. Ajouter au pot, en fouettant tout le temps pour éviter les grumeaux. À feu moyen-doux, porter la soupe à ébullition pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement épaisse.
- Écrémer environ 1/2 tasse de liquide à soupe et ajouter à la crème sure dans un petit bol. Fouetter ensemble jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter le mélange de crème sure à la soupe avec les morceaux de steak cuits. Réchauffer jusqu’à ce que la soupe soit bien chauffée.
Information nutritionnelle:
Rendement:
5 portions
Taille de la Portion:
1 portion
Quantité Par Portion: Calories: 402total De Matières Grasses: 28ggrasses Saturées: 12ggrasses Trans: 0grasses Insaturées: 11gCholestérol: 120mgSodium: 944mghydrates de carbone: 9gFibre: 1gSucre : 3gprotéine: 28g
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