Substitut de Tomates Pelées entières
Par Erin Huffstetler / 16/03/2020 /
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Faire une recette de soupe, de ragoût, de piment ou de sauce qui nécessite une ou plusieurs boîtes de tomates pelées entières? Si vous n’en avez pas dans votre garde-manger, voici quelques choses que vous pouvez remplacer.
Tomates fraîches
Vous avez des tomates sous la main? Si c’est le cas, envisagez de faire vos propres tomates pelées entières. Ce ne sont rien de plus que des tomates dont la peau et le cœur ont été enlevés. Les tomates prunes, comme Roma et San Marzano, fonctionnent mieux. Vous aurez besoin d’une livre (env. 5-6 tomates) pour faire l’équivalent d’une 14,5 oz. peut, ou deux livres (env. 10-12 tomates) pour faire l’équivalent d’un 28 oz. peut. Voici comment éplucher les tomates et comment les épépiner. L’ensemble du processus devrait vous prendre 15 minutes ou moins.
Tomates concassées ou coupées en dés
Si vous n’avez que des produits de tomates en conserve sous la main, le mieux est de remplacer les tomates pelées entières demandées par une quantité égale de tomates concassées ou coupées en dés. Allez avec des tomates écrasées, si vous préparez un plat cuit lentement, ou une soupe ou une sauce qui est censée avoir une texture finie lisse. Allez avec des tomates en dés, si vous préparez quelque chose qui ne cuit que pendant une courte période, ou qui est destiné à avoir une texture finie plus épaisse. Comme les tomates concassées et les tomates coupées en dés ont déjà subi un cycle de cuisson, vous constaterez peut-être que cette substitution accélère le temps de cuisson de votre recette et / ou vous permet de sauter quelques étapes.
Faites le plein de Tomates pelées entières faites maison
Les tomates pelées entières sont les plus polyvalentes de tous les produits de tomates en conserve. Pensez à en faire un bouquet lorsque les tomates sont en saison, afin de pouvoir les déguster toute l’année. C’est un projet de mise en conserve facile pour les débutants. Voici des instructions étape par étape pour vous guider dans le processus de mise en conserve de tomates pelées entières:
- Comment mettre en conserve des tomates pelées entières
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Ingrédients:
- Tomates fraîches, tomates concassées ou tomates en dés
Instructions:
- À partir de tomates fraîches: Pelure et noyau de prune tomates pour créer vos propres tomates pelées entières. Utilisez une livre (env. 5-6 tomates) pour remplacer une 14,5 oz. peut. Utilisez deux livres (env. 10-12 tomates) pour remplacer une 28 oz. peut.
- De Tomates Concassées ou Coupées En dés: Remplacez la boîte par la boîte. Utilisez écrasé, si vous préparez un plat cuit lentement, ou une soupe ou une sauce à la texture lisse. Utilisez des dés, si vous préparez un plat avec un temps de cuisson court, ou une texture plus épaisse. Comme les tomates écrasées et coupées en dés ont déjà subi une cuisson, vous constaterez peut-être que votre recette ne nécessite pas autant de temps de cuisson. Vous pouvez également constater que vous êtes en mesure de sauter quelques étapes dans votre recette.
Notes
* Valeurs nutritives basées sur la substitution par des tomates prunes.