Taboulé de quinoa au citron et aux herbes sans gluten

Avez-vous déjà entendu parler de taboulé ? C’est un goût délicieusement savoureux du régime méditerranéen, chargé de légumes et d’herbes pour vous garder heureux et en bonne santé!

Le modèle de régime méditerranéen a encore été nommé meilleur régime cette année, et pour cause! Le régime méditerranéen est commun dans la région autour de la mer Méditerranée et met l’accent sur une alimentation riche en fruits, légumes, grains entiers et graisses saines.

Selon le personnel de la Mayo Clinic, il a été démontré que le régime méditerranéen réduisait le risque de maladie cardiaque et était associé à une incidence réduite du cancer et de la maladie d’Alzheimer. Savoureux et bons pour vous, les repas basés sur le régime méditerranéen sont difficiles à battre!

Voici où notre délicieux taboulé au citron et aux herbes entre en scène.

Au cœur de la culture libanaise, le taboulé est depuis longtemps un aliment de base important. Originaire de la région levantine, le taboulé est généralement servi dans le cadre d’un mezzé, généralement une variété de plats de saison servis sous forme de petites assiettes à partager.

Comme un dîner de Thanksgiving, il y a généralement plus qu’assez de nourriture, mais l’accent est souvent davantage mis sur l’entreprise que sur la nourriture.

Le taboulé est une salade populaire faite avec des légumes frais et beaucoup d’herbes finement hachées comme la menthe et le persil. Ces héros herby ajoutent une saveur fraîche et lumineuse à ce plat. Et vous aurez besoin de beaucoup d’herbes, alors procurez-vous un supplément lorsque vous êtes à l’épicerie ou au marché fermier, ou que vous cueillez une récolte fraîche dans votre jardin.

Le taboulé est historiquement dominé par le persil, avec un accompagnement de menthe, de tomates, d’oignon et de boulgour. Pour couronner le tout, il y a un assaisonnement d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre.

Bien que traditionnel, le boulgour contient du gluten, nous avons donc pensé revisiter un vieux classique pour rendre ce plat sans gluten avec du quinoa tricolore.

En fait une graine, le quinoa possède tous les avantages pour la santé d’une protéine complète, contenant les neuf acides aminés essentiels.

Il contient des composés naturels appelés saponines, qui agissent comme tactique de lutte antiparasitaire de la plante dans la nature. Un rinçage rapide et simple devrait nettoyer ces saponines, qui, bien que non nocives, pourraient autrement vous laisser un quinoa au goût amer.

Le quinoa n’est pas le seul facteur de santé dans notre savoureux taboulé sans gluten. Ce plat est empilé de légumes – tomates roms, oignons verts, concombres et poivrons rouges.

Les tomates fournissent des nutriments précieux comme le lycopène, un puissant antioxydant. Les poivrons rouges sont riches en vitamine C, les oignons verts sont une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux, et les concombres contiennent beaucoup de phytonutriments!

Le taboulé est un plat d’accompagnement polyvalent et très facile à préparer et à déguster à la maison. Faites simplement cuire le quinoa, hachez vos légumes et combinez. C’est aussi simple que ça ! Dégustez seul ou servi avec des œufs, du yogourt et du pain de seigle grillé pour un petit-déjeuner ou un déjeuner riche en nutriments.

Clairement, nous sommes excités par les légumes. Il y a une diététiste dans la maison, après tout. Tous ces aliments entiers font de cette recette l’ajout parfait à de saines habitudes alimentaires.

Alors plongeons dans toute la bonté délicieuse et préparons ce plat d’inspiration méditerranéenne!Facebook instagram iconprint imprimer iconsquares carrés iconheart heart heart icône coeur solide icône solide

Cuisson en chiffresStep

Étape 1 – Préparation

Tout d’abord, rassemblez tous vos ingrédients et votre équipement de cuisson, afin qu’ils soient prêts à partir.

Rincez le quinoa dans une passoire à mailles fines. Nous avons utilisé le tricolore, mais n’importe quelle variété fonctionnera.

Si vous n’avez pas de passoire en maille, vous pouvez utiliser une passoire doublée d’une serviette en papier ou d’un torchon.

Égoutter et transférer dans une casserole de taille moyenne.

Étape 2 – Cuire

Ajouter de l’eau ou du bouillon de légumes (1 1/2 parties de liquide à 1 partie de quinoa non cuit), couvrir et porter à ébullition à feu vif.

Une fois l’ébullition terminée, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre, environ 15 minutes. Les graines apparaîtront « ouvertes” lorsqu’elles auront terminé.

S’il reste de l’eau dans la casserole, égouttez-la et remettez le quinoa dans la casserole. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Cela aidera à le garder moelleux et à réduire l’agglutination.

Transférer le quinoa cuit dans un grand bol, le pelucher à la fourchette et le laisser refroidir à température ambiante.

Remarque: Si vous trouvez que le liquide est complètement absorbé mais que le quinoa n’est pas encore terminé, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon et continuez à mijoter jusqu’à ce que le quinoa soit tendre.

Étape 3 – Hacher les légumes et les herbes et mélanger

Pendant que le quinoa cuit et se repose, préparez les légumes et les herbes.

Coupez les tomates, le poivre et le concombre en dés. Trancher finement les oignons verts, parties blanches et vertes, et hacher finement la menthe. Jeter les tiges de persil et hacher finement les feuilles avec un couteau de chef.

Ajouter les légumes et les herbes dans le bol de quinoa et remuer doucement pour mélanger.

Étape 4 – Ajouter le citron et l’huile d’olive

Arroser d’huile d’olive et presser le jus de citron sur le mélange.

Ajouter le zeste de citron et remuer pour mélanger.

Étape 5 – Mélanger et servir

Bien mélanger, goûter et assaisonner de sel et de poivre. Servir à température ambiante ou réfrigérer pendant 2-3 jours.

La manière méditerranéenne Délicieusement saine de Manger

Le régime méditerranéen est alimenté par des aliments entiers et des recettes riches en herbes et légumes frais.

Ce style de manger facilite la dégustation de délicieuses recettes et permet au corps de se sentir bien. Alors préparez notre Taboulé de Quinoa au citron et aux herbes pour une touche sans gluten sur un plat d’accompagnement végétarien classique!

À propos de Libby et Dalton Bloom

Libby et Dalton Bloom sont des aventuriers passionnés des Montagnes Rocheuses du Colorado. Ensemble, ils cuisinent, photographient et écrivent sur leurs passions, de la vraie nourriture à la vie zéro déchet. Libby est une diététiste qui aime les légumes et elle est toujours prête à quelque chose dans la cuisine. Quand il n’agit pas comme sous-chef, Dalton est le testeur de goût désigné.