Types de Salsa

Il y a tellement de types de Salsa différents, par où commencer?!

Je reçois cette question tout le temps, alors j’ai mis en place cette feuille de route de la salsa pour vous mettre dans la bonne direction. J’ai fait toutes ces recettes plusieurs fois, alors n’hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions sur l’une d’elles.

Quels types de salsa Existe-t-il?

La salsa se transforme grossièrement en « sauce » — donc, au lieu de supposer que ces Salsas seront servies à côté d’un bol de frites, gardez à l’esprit que beaucoup d’entre elles peuvent être utilisées comme sauce principale pour des plats comme des enchiladas, des tacos, des burritos, etc.

D’accord, commençons par l’option la plus populaire — cela constitue également un excellent point de départ si vous débutez dans les Salsas maison.

La Salsa Roja, ou « sauce rouge », est fabriquée à partir de seulement quatre ingrédients:

Tomates
Oignon
Jalapeno
Ail

C’est la salsa la plus facile à préparer au monde, mais ne laissez pas la simple liste d’ingrédients vous tromper!

Si vous donnez aux tomates une bonne torréfaction, cela peut être l’une des Salsas les plus satisfaisantes du marché — je la fais tout le temps et je l’appelle souvent Salsa au Jalapeno de tomate sur ce site.

Oui, il fonctionne très bien comme apéritif à côté de quelques frites, mais je l’utilise aussi pour ces Tacos au poulet et c’est un vrai régal.

La Salsa Verde, ou « sauce verte”, a également une liste d’ingrédients extrêmement simple:

Tomatillos
Serrano (ou Jalapeno)
Oignon
Ail
Coriandre

Ce sont les tomatillos qui donnent à cette Salsa sa couleur verte distincte. Si vous êtes nouveau à tomatillos, ils ressembleront à ceci à l’épicerie:

Assurez-vous d’enlever la cosse et de bien les rincer avant de les utiliser car elles sont généralement un peu collantes sous la cosse. Plus d’infos sur les tomatillos.

La Salsa Verde est remarquablement facile à préparer (recette ici) et elle sert de base de saveur dans d’innombrables plats mexicains. Chaque fois que vous voyez un plat mexicain trempé dans une sauce verte, vous savez qu’il utilise des ingrédients similaires comme base, des plats comme les Enchiladas Suizas et le Chili Verde.

Une fois que vous êtes à l’aise avec ces deux Salsa, vous pouvez les développer en échangeant les jalapenos / serranos et en utilisant différents piments pour les aromatiser.

Par exemple, vous pouvez utiliser des chipotles dans adobo en tandem avec des tomatillos pour faire cette Salsa aux chipotles Tomatillos:

Cette salsa a une saveur merveilleusement unique et c’est une excellente à avoir dans votre arsenal.

Notez que toutes les Salsa dont nous avons discuté jusqu’à présent ont été mélangées. Mais pas la Salsa Fresca!

La Salsa Fresca est une salsa fraîchement hachée généralement appelée Pico de Gallo aux États-Unis:

Il utilise un ensemble d’ingrédients similaire à celui de la Salsa Roja, mais il n’est pas mélangé et est généralement utilisé comme garniture pour les tacos et autres plats principaux.

C’est une recette super facile à préparer et lorsqu’elle est fraîchement hachée, elle a une saveur enrichissante qui ne peut pas être dupliquée dans les versions achetées en magasin. Voici une photo de la liste des ingrédients du Pico de Gallo:

Je l’utilise pour garnir les tacos Carne Asada et ces Quesadillas au poulet faciles.

Il y a aussi une autre salsa qui est fréquemment utilisée comme garniture pour les tacos: la Salsa de Aguacate.

Vous savez que la Salsa crémeuse, verte et onctueuse que vous verrez aux taquerias — c’est la Salsa de Aguacate! On l’appelle aussi parfois Salsa à l’avocat.

Il est conçu pour être léger et doux, et idéalement, vous le mettez sur des viandes fortement assaisonnées.

Vous combinez simplement de l’avocat avec du citron vert, de la coriandre, de l’ail et du sel — c’est super facile à préparer et une bonne option à avoir sur la table si vous servez quelque chose comme Carne Asada.

Vous verrez également fréquemment des variations de salsa qui conservent le combo oignon-ail-chaleur comme base mais remplacent divers fruits et légumes. Voici quelques exemples courants

Ajoutez du maïs et des haricots noirs au combo traditionnel tomate-jalapeno et vous obtiendrez une savoureuse salsa de haricots noirs et de maïs:

Gardez l’oignon et l’ail, mais échangez le jalapeno de tomate contre des arachides et des piments séchés dans cette Salsa au chili aux arachides unique:

Vous commencez à avoir faim de salsa?!!

Je tiens également à mentionner que nous devrions créer une loi qui empêche les gens d’utiliser indifféremment « sauce piquante” et « Salsa” — car ce sont deux choses différentes!

La sauce piquante est une sauce concentrée que vous n’utiliserez que quelques gouttes à la fois. Il a un pourcentage plus élevé de piments et n’est pas dilué avec autant d’oignon que les Salsas typiques.

J’aurai généralement de la sauce piquante Valentina au réfrigérateur, ou parfois je ferai la mienne, mais je ne les appellerais jamais Salsas!

Et enfin, je veux rapidement mentionner deux autres Salsa qui ont transformé ma cuisine pour le mieux. Tout d’abord, cette Salsa de Tomates rôties et de Tomatillos:

La plupart des salsa utiliseront des tomates ou des tomatillos comme base, mais lorsque vous utiliserez les deux, vous obtiendrez une saveur complètement unique! Celui-ci reçoit des critiques élogieuses, je recommande fortement de l’essayer à un moment donné.

L’autre est cette Salsa Verde à l’avocat:

Une fois que vous êtes à l’aise pour préparer une Salsa Verde traditionnelle, vous pouvez simplement déposer un avocat dans le mélangeur et vous obtiendrez une délicieuse sauce verte crémeuse que vous pourrez préparer car elle a tellement de saveur. Impressionnant. (Voir ces burritos à base de Salsa Verde à l’avocat.)

D’accord, j’espère que cette feuille de route de la Salsa a aidé à identifier tous les types de salsa dans la cuisine mexicaine pour vous. La salsa maison change la donne et votre cuisine bénéficiera d’une mise à niveau instantanée si vous ajoutez certaines de ces recettes à votre répertoire, alors allez-y!

N’hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions sur l’une de ces Salsa — la plupart d’entre elles sont assez faciles à faire et toutes vous donneront une grande amélioration de la saveur par rapport aux versions achetées en magasin.

P.S. N’oubliez pas que la torréfaction des tomates (ou tomatillos) est l’étape clé de la plupart de ces Salsas. Cela les adoucit et diminue leur acidité. J’utilise généralement le four, mais gardez à l’esprit qu’il existe d’autres façons de faire la torréfaction — voir 4 Façons Différentes De Faire La Même Salsa.

Pour voir une liste complète de toutes les recettes de Salsa sur mon site, cliquez simplement sur Salsas dans l’onglet Recette du menu principal en haut de cette page, ou cliquez ici. Bonne chance!Facebook Instagram ou Pinterest pour obtenir des recettes à jour, suivez-moi sur Instagram, Facebook ou Pinterest.