- Share
Ces biscuits de la Saint-Valentin sortent du four entièrement décorés ! Toute la couleur et le facteur wow sans avoir besoin de mélanger des lots de glaçage royal! Je les ai faites avec du sucre de ponçage rose roulé dans les rayures roses pour un pop extra brillant, mais elles sont tout aussi belles.
Foire aux questions
COMMENT OBTENEZ-VOUS DES BISCUITS AU SUCRE POUR QU’ILS CONSERVENT LEUR FORME?
La MEILLEURE façon d’obtenir que les biscuits conservent leur forme est d’ajouter quelques cuillères à soupe de fécule de maïs aux ingrédients secs. Cela réduira considérablement le temps de refroidissement tout en rendant la pâte plus facile à manipuler et bien sûr moins étalée.
PUIS-JE LAISSER LES BISCUITS AU SUCRE DEHORS PENDANT LA NUIT?
Vous pouvez certainement laisser les biscuits dehors pendant la nuit, mais il est préférable de les conserver dans un récipient hermétique ou bien emballés dans du plastique. L’exposition à l’air peut dégrader la texture et la saveur au fil du temps.
Que puis-je faire si je ne trouve pas de sucre de ponçage rose?
- Vous pouvez utiliser du sucre ponçage blanc ordinaire ou du sucre granulé ordinaire. La pâte rose apparaîtra à travers, mais vous aurez encore un peu d’éclat et de croquant.
- FAITES du sucre de ponçage! Ajouter 1/4 tasse de sucre dans un sac en plastique scellable puis ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire. Scellez le sac et écrasez le sucre dans le colorant avec vos doigts jusqu’à ce que la couleur soit répartie. Si le sucre est un peu humide, étalez-le sur une plaque à pâtisserie pour le sécher à l’air libre.
Comment Faites-Vous Des Biscuits Rayés?
- Faire des biscuits rayés est tellement amusant qu’ils sortent du four entièrement décorés et magnifiques. Fondamentalement, vous mélangez deux lots de pâte à biscuits. Il est plus facile d’ajouter la coloration au mélange de beurre à la crème, puis d’ajouter le sec.
- Refroidissez la pâte roulée, coupez-la en lanières et placez-la ensemble, puis roulez à nouveau, refroidissez si nécessaire et coupez sur des formes!
Comment faire des Biscuits de la Saint-Valentin
Pour ces biscuits, vous pouvez soit faire deux lots de pâte, l’un non coloré et l’autre rose, SOIT mélanger un gros lot et utiliser une échelle pour diviser les ingrédients humides et secs en deux. J’ai fait le plus tard dans la vidéo de recette, mais il est en fait plus facile de faire les lots séparés comme je l’ai fait à l’étape ci-dessous.
1. Tamiser la farine, la fécule de maïs et le sel. Donnez-lui un fouet pour que tout soit incorporé.
2. Dans un batteur sur socle muni d’un accessoire de palette, du beurre crème et du sucre granulé ensemble jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux.
3. Ajoutez les œufs au mélange sucre/ beurre en vous assurant que chaque œuf incorpore avant d’ajouter le suivant.
4. Gratter le bol puis incorporer la vanille.
5. Ajouter le mélange sec et mélanger à feu doux jusqu’à consistance presque homogène. Gratter le bol une dernière fois et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
6. Lorsque la pâte est prête, étalez-la à environ 1/4 de pouce d’épaisseur. J’aime rouler la pâte entre deux feuilles de pellicule plastique pour un nettoyage facile. Transférez votre pâte sur une plaque à biscuits et placez-la au réfrigérateur pour la refroidir.
7. Il est maintenant temps de préparer votre deuxième lot de pâte. Répétez les étapes ci-dessus, mais ajoutez du colorant alimentaire rose tendre au mélange de beurre et de sucre à la quatrième étape. La pâte s’éclaircira mais une fois la farine ajoutée, optez pour un peu plus saturée.
8. Ajouter une couche de sucre ponçage rose sur la pâte rose puis utiliser un rouleau à pâtisserie pour presser doucement le sucre dans la pâte. Transférer au réfrigérateur pour refroidir (20 minutes devraient suffire).
9. Une fois la pâte refroidie, utilisez une règle et un couteau bien aiguisé pour couper des bandes de ½ pouce des deux lots de pâte. Remettez la pâte au réfrigérateur pendant que vous coupez le lot suivant.
10. Soulevez délicatement les bandes de pâte réfrigérées lorsque vous commencez l’assemblage. S’ils se cassent, c’est tout à fait bien, remettez-les ensemble à l’étape suivante.
11. Placez les bandes de pâte ensemble en alternant les couleurs. Utilisez un couteau ou un grattoir de banc pour les tapoter ensemble au besoin. Ils doivent être touchants! Tout cela fonctionne mieux si la pâte est froide.
12. Déposez un morceau de pellicule plastique ou de papier sulfurisé sur la pâte rayée et étalez doucement. Cette étape permet de coller ensemble les bandes de pâte Placez la pâte au réfrigérateur pour la refroidir une dernière fois puis préchauffez le four à 375 degrés F.
13. Utilisez un emporte-pièce en forme de cœur pour couper la pâte. Essayez de gaspiller le moins de pâte possible. J’utiliserai un petit coupe-cercle pour couper les petits biscuits que je fais cuire séparément afin que la pâte ne soit presque pas gaspillée.
14. Transférer délicatement les cœurs sur une plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou de papier sulfurisé et cuire au four à 375F pendant environ 12 minutes, les laisser refroidir puis déguster!
QUELQUES CONSEILS
- J’ai fait ces biscuits sans le sucre de ponçage et ils sont super jolis, alors n’hésitez pas à les omettre si vous ne pouvez pas obtenir de sucre de ponçage rose?
- Si la pâte à biscuits se réchauffe et devient difficile à manipuler, placez-la au congélateur ou au réfrigérateur pour refroidir jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Il est préférable de travailler sur une feuille de pellicule plastique ou un tapis à pâtisserie afin de pouvoir déplacer facilement la pâte vers et depuis le réfrigérateur.
- Vous allez vous retrouver avec une bonne quantité de restes après avoir coupé les biscuits de votre pâte rayée. J’ai utilisé des coupeurs de cercle plus petits pour utiliser autant de pâte que possible, puis j’ai mis le reste en boule, l’ai déroulé et j’ai eu des biscuits de ferraille fous mais savoureux pour des collations.
- Vous pouvez préparer cette pâte quelques semaines à l’avance et la conserver au congélateur, à condition qu’elle soit bien emballée. Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, décongelez un peu, coupez vos biscuits et mettez-les au four.
- Le meilleur moment pour rouler ce sucre de ponçage est lorsque la pâte s’est réchauffée après le dernier déploiement. Si la pâte est trop froide, le sucre de ponçage ne collera pas.
Si vous avez essayé cette recette de biscuits pour la Saint-Valentin, n’oubliez pas de laisser une note et de me faire savoir comment vous vous êtes débrouillé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles!
Biscuits de la Saint-Valentin
Ingredients
INGREDIENTS
- ▢ 1 cup unsalted butter 227g, unsalted, room temp
- ▢ 1 cup granulated sugar 234g
- ▢ 2 eggs
- ▢ 4 cups all-purpose flour 500g, sifted
- ▢ 3/4 cup cornstarch 80g, sifted
- ▢ 3/4 teaspoon kosher salt 4g
- ▢ 1 tablespoon vanilla extract 15mL
- ▢ 1/4 cup pink sanding sugar 50g
- few quelques gouttes de colorant alimentaire rose
Instructions
-
Il est plus facile de faire deux lots distincts de biscuits pâte; une non colorée et une rose, utilisez simplement la moitié des ingrédients pour chaque lot. Vous pouvez cependant faire un gros lot d’ingrédients secs et un gros lot d’ingrédients humides, puis diviser en deux à l’aide d’une échelle, colorer un et mélanger. Dans ces instructions, nous allons faire deux lots en commençant par le lot non coloré.
-
Sift 2 cups flour, 40g cornstarch, and about 1/3 tsp salt into a large bowl then whisk to incorporate.
-
In a stand mixer fitted with a paddle attachment cream 1/2 cup room temperature butter, and 1/2 cup sugar together.
-
Mix in 1 1/2 tsp vanilla extract, then one egg to the sugar/butter mixture.
-
Add 1 egg to each sugar/butter mixture.
-
À faible intensité, mélanger dans le mélange sec jusqu’à ce qu’il soit presque combiné. Gratter le bol puis mélanger une fois de plus jusqu’à ce qu’il soit simplement combiné.
-
Étaler sur une épaisseur de 1/4 de pouce puis transférer sur une plaque à pâtisserie et placer au réfrigérateur pour refroidir. J’aime rouler ma pâte à biscuits entre deux couches de plastique pour faciliter le transfert et le nettoyage.
-
Il est maintenant temps de faire le lot rose. Répétez les étapes ci-dessus, mais ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rose tendre au mélange de sucre au beurre avec la vanille.
-
Étaler comme avant et saupoudrer environ ¼ tasse de sucre de ponçage rose sur le lot rose. Faites un rouleau doux pour presser le sucre rose dans la pâte.
-
Couvrir de plastique, transférer sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir pendant au moins 20 minutes pour raffermir.
-
Une fois la pâte refroidie, utilisez une règle et un couteau bien aiguisé pour couper des bandes de pâte de ½ pouce. Retournez au réfrigérateur pendant que vous travaillez sur le prochain lot.
-
Superposez des rayures roses et blanches pour qu’elles se touchent.
-
Couvrir la pâte d’une feuille de pellicule plastique ou de papier parchemin puis rouler pour créer un joint. Transférer au réfrigérateur pour refroidir la dernière fois.
-
Préchauffer à 375 degrés F.
-
Couper les biscuits avec un cutter en forme de coeur.
-
Dentelez soigneusement les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque à pâtisserie en silicone.
-
Cuire environ 12 minutes puis laisser refroidir avant de déguster.
Vidéo
Notes
- J’ai fait ces biscuits sans le sucre de ponçage et ils sont super jolis alors n’hésitez pas à les omettre si vous ne pouvez pas obtenir de sucre de ponçage rose?
- Si la pâte à biscuits se réchauffe et devient difficile à manipuler, placez-la au congélateur ou au réfrigérateur pour refroidir jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Il est préférable de travailler sur une feuille de pellicule plastique ou un tapis à pâtisserie afin de pouvoir déplacer facilement la pâte vers et depuis le réfrigérateur.
- Vous allez vous retrouver avec une bonne quantité de restes après avoir coupé les biscuits de votre pâte rayée. J’ai utilisé des coupeurs de cercle plus petits pour utiliser autant de pâte que possible, puis j’ai mis le reste en boule, l’ai déroulé et j’ai eu des biscuits de ferraille fous mais savoureux pour des collations.
- Vous pouvez préparer cette pâte quelques semaines à l’avance et la conserver au congélateur, à condition qu’elle soit bien emballée. Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, décongelez un peu, coupez vos biscuits et mettez-les au four.
- Le meilleur moment pour rouler ce sucre de ponçage est lorsque la pâte s’est réchauffée après le dernier déploiement. Si la pâte est trop froide, le sucre de ponçage ne collera pas.
Nutrition
* Avertissement nutritionnel