Vinaigrette humide traditionnelle, cuite à l’extérieur de l’oiseau. Je fais cela quand je cuisine une poitrine de dinde sans la cavité.
Vinaigrette ou farce au céleri et au Pain à l’ancienne
par Sue Lau | Passe-temps agréable
11.3.13
C’est une sorte de recette puriste pour la farce / vinaigrette. Il a une saveur simple mais merveilleuse qui accompagne parfaitement tout oiseau rôti.
Cela fonctionne également bien à l’intérieur de l’oiseau, mais assurez-vous que votre farce monte à température pour être sûre – pour ce faire, lorsque la dinde se repose avant de la tailler, je retire la farce de l’oiseau, la mets dans une casserole, la recouvre de papier d’aluminium et la cuit jusqu’à ce qu’elle atteigne 165-170F. De cette façon, vous pouvez être sûr de cuire en toute sécurité tout jus de volaille qui y est entré, ainsi que d’avoir tout cela à l’intérieur de la saveur de l’oiseau!
Cette recette est la façon dont ma mère faisait sa farce quand je grandissais, et je la préfère toujours en tant qu’adulte. J’ai passé de nombreuses nuits avant Thanksgiving à l’aider à hacher les légumes et à assembler la farce. Maintenant qu’elle est passée, c’est un souvenir que je chérirai pour toujours. Si vous avez vos propres enfants en bas âge, assurez-vous qu’ils vous aident avec votre fête de Thanksgiving. Les petits enfants peuvent facilement déchirer du pain rassis et les enfants plus âgés peuvent apprendre à hacher et à mélanger. C’est quelque chose qu’un jour ils chériront toujours comme un souvenir et feront avec leurs propres enfants. Thanksgiving est une expérience familiale!
Pain à l’ancienne &Vinaigrette ou farce au céleri
Si vous utilisez des herbes séchées au lieu de fraîches, utilisez seulement un tiers de la quantité.
L’assaisonnement pour volaille peut être utilisé pour tout cela ensemble si vous préférez. Bell’s est une bonne marque. Vous pouvez également facilement créer le vôtre.
Vinaigrette ou Farce au Céleri et au Pain à l’ancienne
- Portions: 4-6
- Temps: 80min
- Difficulté: facile
- Page d’impression
Ingrédients:
- 12 onces de cubes de pain sec
- 2 tasses de céleri en dés
- 2 tasses d’oignons hachés
- 2 cuillères à soupe de persil italien haché
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 8 cuillères à soupe de beurre
- 2 1/2 tasse de bouillon de dinde ou 2 1/2 tasse de bouillon de poulet
Méthode:
- Faire sauter les oignons, le céleri. herbes, sel et poivre dans le beurre jusqu’à tendreté.
- Mélanger avec les cubes de pain en les mélangeant légèrement, en ajoutant suffisamment de bouillon pour le rendre humide mais pas trop détrempé, et placer dans un plat de cuisson oblong.
- Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 325F. pendant 45 minutes.
- Découvrir et cuire 15 minutes de plus.
Remarque: Si vous farcissez un oiseau au lieu de le cuire dans la poêle), emballez-le légèrement dans la cavité car il se dilate pendant la cuisson. Donnez-lui de la place pour grandir. Si vous avez un excès, placez-le dans un plat allant au four et suivez les instructions pour cuire cette partie à l’extérieur de l’oiseau. Si votre farce n’est pas 165-170F lorsque vous la retirez de l’oiseau, placez-la dans un plat allant au four recouvert de papier d’aluminium ou d’un couvercle et continuez à cuire à l’extérieur de l’oiseau jusqu’à ce qu’elle soit à cette température. (sécurité alimentaire)
Source : palatablepastime.com
Vinaigrette ou Farce au Céleri et au Pain à l’Ancienne
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