Vous pouvez repenser le sentiment « les poissons sont des amis, pas de la nourriture”, après avoir découvert le goût satisfaisant et les avantages exceptionnels pour la santé des fruits de mer. (Désolé, Nemo!)
Comme la plupart des poissons, le flétan est une source de protéines et de sélénium de haute qualité, un puissant antioxydant qui aide votre corps à réparer les cellules endommagées et à réduire l’inflammation (tout comme ces aliments). Les nutriments puissants du flétan, notamment les acides gras oméga-3, la niacine et le magnésium, aident également à combattre les maladies cardiaques.
Qu’Est-Ce Que Le Flétan ?
Le flétan est le plus gros poisson plat de l’océan et peut atteindre une longueur étonnante de neuf pieds ! Les poissons que nous mangeons sont élevés à la ferme ou capturés dans la nature, avec beaucoup de débats quant à l’option la plus saine. Les poissons pêchés dans la nature sont souvent considérés comme la meilleure option avec moins de contamination en raison de leur régime alimentaire composé de poissons plus petits et d’algues. Cependant, de nombreuses fermes cultivent maintenant du poisson d’une manière meilleure pour l’environnement, ce qui donne un produit plus sûr à manger.
Un énorme 80% du flétan du Pacifique est récolté dans les eaux de l’Alaska et congelé à l’éclair lorsqu’il est encore sur le bateau, de sorte que le poisson congelé pourrait être meilleur que frais.
Quelle est la saveur du Flétan?
Ce poisson maigre a une chair blanche au goût doux et sucré, semblable au tilapia. C’est plus épais et plus ferme que la morue. Parce que la saveur est si douce, le flétan se marie bien avec des assaisonnements plus audacieux comme le pesto, le jus de citron et le basilic. Laissez-vous inspirer par notre recette de flétan au Pesto.
Comment choisir et cuire le flétan
Lorsque vous magasinez du flétan frais dans votre supermarché local, gardez un œil sur la chair blanche et brillante et évitez les coupes qui semblent ternes ou séchées. Vous voudrez éviter les taches brunes sur la chair blanche. Comme le steak, la chair doit avoir l’air humide. (En savoir plus sur les conseils pour savoir si le poisson est frais.)
Il y a « plus d’une façon de peler ce poisson”, y compris la cuisson au four, le grillage, le grillage, le sauté, le braconnage ou la cuisson à la vapeur. Mais attention: La viande maigre sèche rapidement si elle est cuite trop longtemps. Voici comment éviter de trop cuire le poisson — et ces autres erreurs.
Flétan Poché à la tomate
Mon flétan avec un un éclat de citron se réunit dans une casserole et reste super humide. Essayez-le avec de la polenta, des pâtes aux cheveux d’ange ou du pain croustillant. — Danna Rogers, Westport, Connecticut
Flétan au Gingembre aux Choux de Bruxelles
J’ai déménagé de Russie aux États-Unis et j’adore cuisiner de la nourriture russe pour ma famille et mes amis. Le flétan à la sauce soja, au gingembre et au poivre est un favori. – Margarita Parker, New Bern, Caroline du Nord
Flétan noirci
Essayez de servir cette recette de flétan épicé avec de la purée de pommes de terre à l’ail, du pain chaud et croustillant et une salade croustillante pour attirer votre équipage. Après avoir essayé quelques recettes de flétan, celle-ci est la préférée de ma famille. – Brenda Williams, Santa Maria, Californie
Flétan au pesto
La douceur du flétan contraste parfaitement avec la saveur robuste du pesto dans cette recette. Il ne faut que quelques minutes pour préparer le poisson au four, ce qui vous laisse beaucoup de temps pour commencer vos plats d’accompagnement. Presque tout va bien avec cette entrée. – April Showalter, Milwaukee, Wisconsin
Sandwichs de poisson panés
La panure assaisonnée de ce sandwich copieux transforme la morue ou le flétan à saveur douce en une sensation gustative, et la sauce crémeuse continue! – Mildred Caruso, Brighton, Tennessee
Steaks de flétan avec Salsa à la menthe à la papaye
Un mélange étonnant de salsa fraîche et piquante et de bonne saveur fumée – plus 161 mg de magnésium – fait de ce plat la prise du jour! – Sonya Labbe, Los Angeles
Steak de flétan sur Fettuccine
Pour quelque chose de nouveau, je suggère ce plat acidulé. Bien que je préfère la marinade sur le thon ou le mahi mahi, elle est délicieuse sur tous les poissons, grillés, cuits au four ou grillés. – Caren Stearns, Austin, Texas
Tacos mous au flétan
Je sers parfois ces tacos au flétan enveloppés dans de la laitue au lieu de tortillas. Quoi qu’il en soit, la salsa à la mangue a un goût incroyable avec du flétan grillé. Cette recette par temps chaud est rapide, colorée et pleine de nutriments. – Kristin Kossak, Bozeman, Montana
Flétan à la salsa à l’orange
Le flétan à l’orange croustillant est garni d’une salsa maison composée de tomates, d’oranges, d’olives kalamata et de basilic pour un plat digne de l’entreprise qui apportera des raves. – Gloria Bradley, Naperville, Illinois
Steaks de flétan fruités
Ma famille aime tellement ce plat que je pense qu’ils le mangeraient tous les jours! Je l’aime parce qu’il est sain, faible en calories et délicieux. Je réfrigère la salsa environ quatre heures à l’avance pour que les saveurs puissent se mélanger.— Patricia Nieh, Portola Vally, Californie
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