Un milk-shake au chocolat peut être un bonheur pour vos papilles gustatives, mais ce n’est pas si bon pour vos vaisseaux sanguins.
Une petite nouvelle étude suggère que la consommation d’un seul repas ou aliment riche en graisses, comme un milk-shake, peut entraîner des changements malsains dans vos vaisseaux sanguins et vos globules rouges.
Dans l’étude, les chercheurs ont demandé à 10 hommes en bonne santé de boire un milk-shake à base de lait entier, de crème fouettée et de crème glacée; le shake contenait 80 grammes de graisse et 1 000 calories. Quatre heures plus tard, des tests de laboratoire ont révélé des preuves que les vaisseaux sanguins des hommes étaient moins capables de se détendre (ou de se dilater) et que certains de leurs globules rouges ont changé de forme, devenant « hérissés » au lieu de lisses.
« Vos globules rouges sont normalement beaux, lisses et beaux, et les cellules, après la consommation d’un repas riche en graisses, reçoivent ces pointes », ce qui pourrait affecter le flux sanguin, a déclaré Julia Brittain, professeur de biologie cellulaire et d’anatomie au Collège médical de Géorgie de l’Université d’Augusta, dans un communiqué.
Mais il n’y a pas besoin de paniquer si vous venez d’abattre un double cheeseburger ou un gros milk-shake; les chercheurs ont déclaré que les effets d’un seul repas riche en graisses sont probablement temporaires pour les personnes en bonne santé. Mais avec le temps, cela pourrait s’additionner.
« Le message à retenir est que votre corps peut généralement gérer cela si vous ne le faites pas à nouveau au prochain repas et au suivant et au suivant », a déclaré Brittain. Les chercheurs ont ajouté que leurs résultats pourraient aider à expliquer les rapports isolés de décès ou de crise cardiaque chez les personnes juste après avoir consommé un repas très riche en matières grasses.
Les hommes de l’étude ont également eu des augmentations temporaires des niveaux d’une enzyme appelée myéloperoxydase, qui a été liée à des vaisseaux sanguins raides et à des crises cardiaques chez l’homme.
Il est important de noter que l’étude était très petite et que les chercheurs ne savent pas avec certitude si les cellules sanguines hérissées sont nocives pour la santé vasculaire des personnes. Des études futures sont nécessaires pour approfondir ces effets.
Cependant, lors d’études chez la souris, les chercheurs ont précédemment constaté que, lorsque les animaux étaient nourris en continu avec un régime riche en graisses, ils subissaient des changements permanents dans la forme de leurs globules rouges, ce qui déclenchait une réponse immunitaire pouvant contribuer aux maladies cardiovasculaires.
L’American Heart Association recommande aux adultes en bonne santé de limiter leur apport en graisses à 20 à 35% de leurs calories quotidiennes. (Pour une personne consommant un régime de 2000 calories, cela représenterait environ 44 à 78 grammes de graisse par jour, selon la clinique Mayo.).
L’étude a été publiée le 23 mars dans la revue Laboratory Investigation.
Article original sur la science vivante.