Mieux vaut conserver les moules au fond de votre réfrigérateur. Recouvert d’un chiffon humide ou enveloppé dans du papier journal humide. Ils sont mieux cuits le même jour, mais se conserveront au réfrigérateur à 40 degrés pendant 5 à 8 jours. Le double contrôle quant à savoir s’ils étaient vivants vient après qu’ils sont cuits à la vapeur: s’ils ne s’ouvrent pas, jetez-les dehors.
Laisser décongeler les moules congelées pendant la nuit au réfrigérateur dans un récipient avec un couvercle scellé. Passez de l’eau tiède sur un récipient de moules congelées si le temps presse, mais les décongeler doucement au réfrigérateur donne des résultats plus tendres.
Faites chauffer la viande de moule congelée dans une casserole une fois complètement décongelée, puis mangez-la telle quelle ou ajoutez-la à d’autres recettes, telles que la sauce à spaghetti ou la soupe.
Cuire à la vapeur les moules congelées encore dans la coquille pendant trois ou quatre minutes dans une casserole couverte à feu moyen-vif avec du beurre, de l’ail et une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, puis réduire le feu et laisser mijoter encore quelques minutes. Les coquilles doivent s’ouvrir; jetez celles qui restent fermées.
REMARQUE: Les moules congelées peuvent s’ouvrir en transit – elles sont parfaitement sûres à décongeler, à préparer et à manger.