La popolarità dei maiali di razza heritage (o tradizionale) è salita alle stelle negli ultimi anni, in gran parte grazie a numerosi chef che hanno scoperto il favoloso sapore di come si suppone che il maiale assaggi. Non c’è niente come il sapore dei maiali vecchio stile allevati al pascolo o in una gamma e in un ambiente naturale. La popolarità, tuttavia, può essere una sfida per una razza rara, specialmente quando alcune persone sono tentate da profitti rapidi e rendimenti elevati. Nel consigliare i nuovi arrivati su come essere coinvolti con heritage hogs, sottolineiamo sempre tre punti chiave che possono fare o rompere il successo. In primo luogo, sapere che cosa si sta comprando; in secondo luogo, non tutti gli animali è la qualità di allevamento; e in terzo luogo, assicurarsi che il vostro investimento in allevamento è registrato.
Foto di Mike Suarez
Sapere Cosa Si sta Comprando
Purtroppo, quando si tratta di patrimonio di razze, alcune persone sono fuori a fare una rapida buck da parte di acquirenti che non hanno una comprensione completa di come i maiali, e come si dovrebbe eseguire. Parte del motivo per cui il sapore di questi animali è così intenso è dovuto alla crescita più lenta. Per i produttori, questo può tradursi in costi di alimentazione più elevati per portarli sul mercato. Di conseguenza, alcuni hanno scelto di introdurre genetica commerciale nelle loro mandrie per migliorare i tassi di crescita e produrre carcasse più magre e più grandi in un periodo di tempo più breve. Il rovescio della medaglia è che questi maiali vengono poi venduti a prezzi elevati a ignari acquirenti come maiali di razza.
Piétrain pig
Uno dei segni rivelatori più evidenti e comuni di incroci è quando la genetica Piétrain viene incrociata in una razza. Questo è particolarmente problematico con Tamworth, Berkshire e Hereford hog popolazioni oggi. Il maiale Piétrain si distingue per il suo corpo lungo e le zampe” double muscled”. Quando incrociato in una razza patrimonio, la croce produrrà maiali in rapida crescita con quel lungo corpo magro sostenuto da gambe pesantemente muscolose. Già a un mese di età questi suinetti inizieranno già a mostrare muscoli pesanti. Sfortunatamente, lo show ring favorisce questo tipo di corpo rispetto al tradizionale “dirt hog” dei giorni passati, quindi stanno diventando più comuni e sono una minaccia per preservare la genetica della razza storica.
Kune Kune hogs
Un altro incrocio sempre più comune è con Kune Kune e Guinea Hogs. Le ghinee sono un piccolo maiale tradizionale della fattoria e stanno godendo di nuova popolarità con i contadini e gli agricoltori di hobby. A causa della loro rarità, alcuni produttori di fronte alla mancanza di diversità nelle loro mandrie si sono rivolti alla croce per produrre “Ghinee” in colori non normali per la razza. Molti sono sabbiosi con macchie nere-un colore comune nei maiali Kune Kune, ma inesistente nelle ghinee di razza pura. Da un punto di vista genetico le croci possono sembrare simili, ma non sono la razza originale e non dovrebbero essere vendute come tali.
Per evitare l’acquisto involontario di maiali incrociati, educati prima di acquistare: conosci gli standard di razza e parla con allevatori affidabili. Quando ci si può aspettare di pagare fino a $500 per stock di allevamento, è davvero tempo ben speso.
Non tutti gli animali sono di qualità riproduttiva
In genere solo il 10% superiore di una popolazione è abbastanza buono per la riproduzione. Non puoi essere certo che un maiale sarà di qualità riproduttiva fino a quando non avrà almeno 6 mesi. Ciò rappresenta una sfida per gli allevatori che potrebbero non avere le risorse per mantenere i maialini così a lungo. Potrebbero non avere altra scelta che vendere solo suinetti giovani. Gli allevatori più rinomati garantiranno ai loro maiali se dovessero dimostrarsi sterili o sviluppare un problema genetico che squalifica il maiale dall’essere un allevamento. L’altro lato della medaglia è che si deve aspettare di pagare di più per stock di qualità. Ma vale la pena il costo aggiuntivo quando si acquista la garanzia, e gli anni di allevamento selettivo messi in produzione di buoni rappresentanti produttivi della razza.
Scegli allevamento registrato
Il nostro ufficio riceve molte chiamate da persone che hanno acquistato animali “registrabili”, solo per scoprire che lo stock genitore non è mai stato registrato. Questo può essere molto frustrante per il produttore di maiale principiante che vuole fare bene dalla loro razza scelta. Assicurati sempre di vedere i documenti del genitore o di confermare con il registrar di razza prima di acquistare. Ma perché questo importa davvero?
Conservazione delle razze rare:
Tutti noi che alleviamo razze rare e lavoriamo per conservarle lo facciamo a causa delle caratteristiche uniche di quella razza. Ognuno ha il giusto adattamento, personalità, prestazioni o aspetto che lo rende una razza. Conservare queste caratteristiche significa accoppiarsi solo all’interno della razza; troppe razze sono state perse quando i purosangue utilizzati per creare valore nell’incrocio non sono stati mantenuti e “crossbred fuori dall’esistenza.”Uno dei modi più semplici per assicurarsi che voi e gli altri stanno mantenendo la razza fedele al proprio carattere è quello di utilizzare solo registrati allevamento di razza pura.
Promozione della razza:
Mantenere e selezionare le caratteristiche della razza assicura che le stesse cose che hanno attirato un allevatore attireranno nuovi allevatori. Questo è importante anche per coloro che stanno allevando i loro animali per i prodotti di mercato. Gli allevatori che lavorano insieme attraverso l’associazione di razza aumentano il livello di consapevolezza sia per i prodotti che per gli stock riproduttivi. Uno ha bisogno di guardare oltre il programma di marketing di grande successo per Certified Angus beef. Registrando gli animali, sosteniamo le associazioni di razza e i loro sforzi di promozione della razza, a beneficio di tutti coloro che allevano la razza.
Aumentare il valore dei tuoi animali:
Registrare i tuoi animali può aumentare il valore dei tuoi animali. Per l’acquirente istruito, la registrazione aiuta a garantire che stiano acquistando il “vero affare” e mostra l’impegno del produttore per la loro razza.
Protezione dalla legislazione del maiale selvatico:
Negli stati che stanno cercando aggressivamente di controllare questo grave problema, potrebbe essere una sfida per il personale del servizio della fauna selvatica conoscere la differenza tra un maiale di razza del patrimonio e un maiale selvatico. Quel pezzo di carta potrebbe rivelarsi molto utile!
C’è un futuro luminoso per i maiali del patrimonio, ma è nostro dovere essere i loro amministratori e non trasformarli in maiali commerciali. Sarebbe tragico perdere razze secolari per il bene dei profitti a breve termine nei mercati di oggi.
Per ulteriori informazioni sulle razze heritage hog, e quello che serve per lavorare con loro, visitare www.livestockconservancy.org.
Grazie agli autori Alison Martin, PhD, Direttore esecutivo, e Jeannette Beranger, Senior Program Manager, presso La Tutela del bestiame.
Questo articolo è stato pubblicato con il permesso ed è stato originariamente pubblicato su Sustainable Farming magazine, una pubblicazione di Un mondo più verde. Iscriviti per ricevere la rivista Sustainable Farming, una pubblicazione trimestrale gratuita, qui.
A Greener World (AGW) promuove sistemi agricoli pratici e sostenibili sostenendo gli agricoltori e informando i consumatori. Il crescente portafoglio di certificazioni affidabili di AGW include il benessere degli animali approvato, certificato non OGM da AGW e certificato Grassfed da AGW. Ogni programma è progettato per avere impatti positivi e misurabili sull’ambiente, sulla società e sugli animali e per incoraggiare pratiche agricole veramente sostenibili. Gli standard e le procedure AGW sono robusti e trasparenti, ma realistici e realizzabili per gli agricoltori.