Patata dolce Manju Ricetta

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Buttery, flaky dough racchiudendo un ripieno di patate dolci e cotto alla perfezione marrone dorato è ciò che rende questa ricetta giapponese patata dolce manju così sorprendente.

Da dove inizio con manju? E ‘ come una porzione singola porzione di torta confezionato perfettamente per una presa e andare dolce trattare.

Uno dei primi posti in cui ricordo di aver provato manju era Homemaid Bakery. E ‘un po’ mamma e pop panetteria su Maui che rende deliziosi prodotti da forno. Se siete mai su Maui fermarsi e dare loro una prova.

Che cos’è manju?

Manju è una confezione giapponese popolare che ha avuto origine in Cina. Si chiama matou in cinese, tuttavia una volta che si è fatto strada in Giappone il nome è stato convertito in manju. Può essere trovato in molti negozi di dolci giapponesi e il suo basso prezzo lo rende un’ottima scelta per molti.

Ingredienti per manju

• Per la shell
  • 2 ⅔ tazza di farina
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 ½ tazza di burro non salato
  • 6 cucchiai di latte
  • 4 tuorli d’uovo
• Per il ripieno:
  • 1 ½ tazza di Okinawa patate dolci
  • ¼ di tazza di zucchero semolato
  • ¼ di tazza di acqua
• Per la lavata dell’uovo
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di acqua

Ci sono due modi classici di fare manju: al forno e al vapore. Mi piace il metodo cotto e lo condividerò in questa ricetta.

Qual è la differenza tra mochi e manju?

Il Mochi è fatto con riso glutinoso pestato o la versione fatta in casa utilizza farina di riso glutinoso. D’altra parte, il classico manju è fatto con polvere di riso, farina e farina di grano saraceno. Entrambi possono essere cotti al vapore o al forno.

Se ti piace mochi controlla le mie altre ricette mochi: burro mochi, poi mochi, ube mochi.

Che tipo di otturazioni vengono utilizzate in manju?

Questo è dove le possibilità sono infinite. La classica ricetta giapponese utilizza anko (pasta di fagioli rossi o bianchi). Qui in Hawai’i un ripieno popolare è la patata dolce di Okinawa. Puoi anche usare mele, cocco, crema pasticcera, pesca, burro di arachidi, fagioli neri, cioccolato, ecc.

Che cosa è pasta di fagioli rossi?

La pasta di fagioli rossi è composta da fagioli azuki, zucchero, acqua e sale. È un ingrediente popolare nei dolci giapponesi.

Che cos’è la pasta di fagioli bianchi?

La pasta di fagioli bianchi è composta da fagioli di lima, zucchero e sale. Il gusto è più mite di quello della pasta di fagioli rossi e una buona alternativa se non ti interessano i fagioli azuki.

Come conservare manju?

Manju è meglio consumato fresco, tuttavia può essere conservato a temperatura ambiente per 1-2 giorni o in frigorifero per 3-4 giorni.

Puoi congelare manju?

Come accennato in precedenza questi sono meglio mangiati freschi, ma se hai extra puoi congelare. Mettere in un sacchetto superiore zip prima del congelamento. Questo manterrà per 4-6 mesi.

Come riscaldare manju?

Quando è pronto da mangiare è possibile rimuovere dal congelatore e scongelare a temperatura ambiente o in frigorifero. Puoi anche scongelare nel microonde. Per ottenere il crunch indietro si può tostare nel tostapane per qualche minuto una volta scongelato.

Come fare manju?

Per l’impasto: aggiungere la farina, lo zucchero e il sale in una grande ciotola e frullare per combinare. Quindi aggiungere il burro. Utilizzando un tagliapasta o a mano incorporare gradualmente il burro alla miscela di farina. Mescolare fino a quando l’impasto assomiglia alla sabbia friabile. Cerca di lavorare rapidamente per mantenere il burro il più freddo possibile.

Quindi aggiungere il latte e i tuorli d’uovo. Mescolare fino a quando ben combinato e si può formare una palla di pasta. Stendere la pasta in un registro e posto in involucro di plastica o l’alternativa di plastica di vostra scelta e mettere in frigorifero per un’ora per impostare.

Mentre l’impasto è in frigorifero iniziare il ripieno di patate dolci. Mettere una piccola pentola d’acqua sul fornello a fuoco medio alto e scaldare a ebollizione. Sbucciare e cubettare la patata dolce e aggiungere all’acqua bollente. Far bollire fino a quando la forchetta è tenera o circa 10-15 minuti.

Mentre le patate stanno bollendo inizia lo sciroppo semplice. Ad un’altra piccola padella a fuoco medio alto aggiungere zucchero e acqua. Far bollire fino a quando lo zucchero si scioglie e la miscela è chiara o circa 5 minuti. Accantonare.

Una volta che le patate hanno finito di schiacciare fino a raggiungere una consistenza liscia. Quindi aggiungere il semplice sciroppo e mescolare fino a quando ben combinato.

Preriscaldare il forno a 350F.

Una volta che l’impasto è impostato si può iniziare a montare il manju. Tagliare l’impasto in 18 pezzi uguali. Appiattire ogni pezzo in un disco rotondo mantenendo il centro più spesso e i bordi più sottili. Raccogliere circa un cucchiaio della miscela di patate dolci al centro dell’impasto e portare i bordi al centro e lisciare insieme. Forma la pasta in una palla rotonda con una parte superiore leggermente appiattita.

Posizionare manju su una teglia foderata di carta pergamena.

Per il lavaggio dell’uovo: sbattere l’uovo e l’acqua insieme. Spennellare le parti superiori del manju con la miscela.

Cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura. Fresco e GODERE!