In questo episodio di Kitchen Nightmares, lo chef Gordon Ramsay visita Mama Maria’s a Brooklyn, New York.
Mama Maria’s è un’azienda sorella di Sal’s Pizzeria e i due ristoranti sono collegati.
Sal’s era di proprietà di Sal e Maria, i genitori di John che hanno acquistato il ristorante nel 1970.
È stato gestito con successo fino a quando John ha assunto nel 1990.
John si unì all’azienda di famiglia quando aveva 14 anni e quando prese il sopravvento si erano espansi, comprando il ristorante accanto.
Dopo la morte di sua madre Maria, il secondo spazio è stato rinominato Mama Maria’s in suo onore.
Nel corso degli anni, le vendite sono diminuite in entrambi i ristoranti.
John non sta gestendo bene il business ed è sopraffatto dall’esecuzione di entrambe le attività.
È anche testardo e permette ai suoi figli di correre liberi nel posto.
John non capisce il cambiamento demografico della comunità e non si è mosso con i tempi.
Gordon arriva da Mama Maria e non è impressionato dall’esterno malandato mentre la tenda è strappata attraverso la scritta del nome del ristorante.
Entra nel ristorante e incontra Fabio il direttore generale.
Fabio gli dice che il cartello è stato strappato da John e lui era attualmente accanto nella pizzeria.
Gordon va alla porta accanto e incontra John pensando che stava riempiendo a causa della loro mancanza di personale, ma gli viene detto che John fa tutte le pizze in Sal.
John racconta a Gordon la storia del posto e che stanno lottando perché non sono abbastanza occupati a causa dell’aumento della concorrenza.
Gordon si siede da Mama Maria per ordinare dal menu del pranzo ed è servito da Laurie e Fabio.
Gordon legge sul menu che tutta la pasta viene fatta ogni giorno nei locali.
Ordina tortellini di patate, polpette di spaghetti e una pizza margherita.
Server Fran porta i dessert al tavolo, una delle torte è ammuffita, ma questo è spiegato per essere a posto in quanto sono solo per la visualizzazione.
Fabio cerca di difendere i prodotti; che è solo per la visualizzazione e non sono serviti ai clienti.
Gordon dice che non ha senso mostrare vecchi dessert e si offende quando Fabio dice che è per questo che è lì.
Arriva il tortellino e Gordon pensa che abbia un sapore insipido.
Può dire che era congelato, che Laurie conferma dopo aver chiesto al personale della cucina.
Gordon è sorpreso di scoprire che fanno la pasta fresca ma congelarla immediatamente per usare un altro giorno.
Gordon odora qualcosa nella sala da pranzo e all’ispezione vede una pianta troppo annaffiata con acqua stagnante.
Prende la pianta dallo scaffale e l’acqua si rovescia ovunque, anche su commensali innocenti.
Promette di pagare il conto del lavaggio a secco per essere stato coperto dall’acqua sporca della pianta.
Le polpette di spaghetti arrivano dopo e Gordon può dire che le polpette sono state congelate senza nemmeno assaggiare il cibo.
Le polpette sono gommose e asciutte. La Pizza arriva ultima ed è troppo grassa.
Gordon non pensa che John stia assaggiando il cibo prima che venga inviato ai commensali.
John è arrabbiato con il feedback e getta scatole di pizza in giro con rabbia.
Gordon incontra lo staff di cucina Joe, Oscar e Valentino per dare un feedback e John spiega che il cibo surgelato è la pratica standard.
Gordon sostiene che potrebbe essere stato il caso negli anni ’80, ma negli anni’ 2000 gli standard sono aumentati e le cose sono cambiate.
John dice a Gordon che ci vuole troppo tempo per fare le polpette fresche, ma lo chef concorda sul fatto che il cibo è povero e non ha alcun controllo sul cambiamento del menu.
Gordon consiglia di chiudere il ristorante se non vogliono cambiare, ma John non è d’accordo con lui sul fatto che i loro processi non funzionino.
Gordon torna la sera per osservare un servizio di cena.
Vede John fare la pizza in un angolo, ignorando tutti gli altri pasti e le altre attività in cucina.
Il resto del personale di cucina cucinare gli altri pasti utilizzando le sue ricette e i clienti non sono felici con il cibo.
Un cliente vegetariano trova un osso di carne nella sua salsa di pomodoro.
Si scopre che la salsa di pomodoro semplice è fatta con ossa di maiale e pezzi di salsiccia.
Un cliente viene trovato malato in bagno dopo aver mangiato una coda di aragosta che lo ha fatto ammalare quasi istantaneamente.
Gordon indaga sul piatto di aragosta e nota che l’aragosta è vecchia e odora di ammoniaca.
John è costretto a chiamare un’ambulanza in quanto il cliente non sta migliorando.
La presenza dell’ambulanza mette a disagio gli altri commensali e il ristorante viene chiuso.
Tutto il cibo riportato in cucina senza alcun pagamento da parte dei clienti.
Gordon prende John da parte per parlare di quello che è successo durante il servizio.
Fa sapere a John che il disastro della notte è dovuto alle sue cattive pratiche.
Ha un atteggiamento sconfitto e non sta assumendo la proprietà del posto, ma si comporta come un membro dello staff.
John è preoccupato di provvedere alla sua famiglia e diventa emotivo quando parla del fallimento del ristorante.
Gordon gli ricorda che ha bisogno di cambiare e avere successo per il bene dei suoi figli.
Il giorno dopo, Gordon ispeziona i congelatori e trova un sacco di cibo congelato.
È disgustato nel trovare secchi di pasta surgelata, carne e salse ricoperti di muffa e con bruciature da congelatore.
Nulla è datato o etichettato ed è impossibile indovinare quali sono alcuni degli elementi.
Gordon porta il cibo surgelato davanti al ristorante per mostrarne le dimensioni e rivela che vale un anno di cibo surgelato.
Gordon li informa che il cliente malato si sente meglio ed è stato dimesso dall’ospedale.
John dice che è colpa sua perché ha acquistato la stessa quantità di prodotto che ha fatto quando hanno avuto più successo.
Gordon dice a John che ha bisogno di lasciare andare il passato dopo aver scoperto che le offerte speciali non sono state cambiate da quando i suoi genitori sono morti.
John dice che il ristorante è la sua vita ed è difficile lasciarlo andare, ma non vuole che il ristorante continui a fallire.
Gordon gli ricorda che ha bisogno di mettere le cose a posto e di essere il proprietario.
Il giorno dopo, Gordon rivela il primo cambiamento che è che ha sostituito la tenda da sole con un nuovo segno moderno e audace.
All’interno del ristorante, è moderno e vivace con una mostra d’arte del ponte di Brooklyn.
Ci sono anche le foto dei suoi genitori in giro per New York sulle pareti e tovaglie personalizzate sui tavoli.
Il menu è stato revisionato con un nuovo menu con piatti più piccoli utilizzando ingredienti freschi.
Nella notte del rilancio, Gordon ha invitato influenti critici gastronomici, giornalisti e blogger al rilancio.
John è nervoso incontrando gli influencer che potrebbero fare o rompere i suoi affari.
La cucina inizia bene ma John non gestisce il suo staff e si trova al bar.
Gordon gli fa un discorso di incoraggiamento e si avvicina al compito, si confonde con i clienti e prende il controllo del suo staff.
La notte finisce bene e tutti i commensali amato l’ambiente e il cibo.
Cosa è successo dopo da Mama Maria?
Business è segnalato per essere fino 10% nel ristorante.
Alcuni vecchi clienti preferiti sono stati restituiti al menu come richiesto dai clienti, ma John ha mantenuto il menu rivisto di Gordon, con alcune piccole modifiche ai piatti.
Le recensioni di Yelp sono per lo più positive dopo la visita di Gordon. Recensioni recenti nel 2019 sembrano suggerire che il pesce è congelato.
Le recensioni di Trip Advisor sono anche per lo più positive, le recensioni negative riguardano la mancata consegna degli ordini di take out.
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Mama Maria’s è stato trasmesso il 09 novembre 2012, l’episodio è stato girato nel giugno 2012 ed è Kitchen Nightmares stagione 6 episodio 3.
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Episodio precedente – La Galleria 33
Episodio successivo – Ms. Jean’s Southern Cuisine
Questo post è stato aggiornato a febbraio 2021.